Erytrol Erythrit 1 kg AGNEX

POPIS

- sladidlo, které má pouze 0,2 kcal
- má glykemický index nulový
- inhibuje účinek bakterií, které způsobují zubní kaz
- dokonalá náhrada běžného cukru

Erythritol je sladidlo (E968). Erythritol a erythrit jsou zaměnitelné názvy stejného produktu. Je to sladidlo patřící do skupiny polyhydroxyalkoholů nebo cukerných alkoholů. Vyrábí se fermentací glukózy pomocí kvasinek. Erythritol je přírodní látka, která se vyskytuje v některém ovoci, řasách a červeném víně. Tato látka obsahuje zanedbatelné množství kalorií a má glykemický index téměř nulový. Při konzumaci zanechává v ústech mírně chladivý pocit.
1 g erythritolu má pouze asi 0,2 kcal, proto je označován jako „sladidlo bez kalorií“. Mezi dostupnými sladidly je to nejméně kalorická možnost, která prakticky nemá žádnou výživovou hodnotu, a proto je ideální pro lidi, kteří chtějí kontrolovat a snižovat příjem kalorií. Erythritol není v našem těle metabolizován, protože nemáme enzym, který by ho rozkládal. Je téměř úplně vylučován a vůbec neovlivňuje střevní mikroflóru. Neměl by být používán u dětí do 3 let kvůli nedostatečně vyvinutému trávicímu systému a nemá žádné kontraindikace ani vedlejší účinky.
V potravinách se erythrit stále častěji používá k výrobě zdravých sladkostí. Marmelády, kandované ovoce, žvýkačky a výroba doplňků stravy pro osoby, které musí vyloučit cukr ze své stravy. Působí nejen jako sladidlo, ale také jako zesilovač chuti, zahušťovadlo a látka, která zabraňuje změnám v konzistenci, barvě a chuti produktu.
Erythrit má pozitivní účinky na náš organismus, působí jako antioxidant a chrání zuby. Jako antioxidant se váže na volné radikály a chrání náš organismus před jejich škodlivými účinky. Má také schopnost inhibovat fermentaci cukrů způsobovanou bakteriemi rodu Streptococcus, které mohou způsobovat zubní kaz.

ZAJÍMAVÉ VLASTNOSTI
Pokud v receptech nahradíme cukr erythritolem, měli bychom použít následující poměr: 5 g cukru nahraďte přibližně 7 g erythritolu.
Nedoporučuje se používat erythrit k pečení kynutých koláčů, protože zpomaluje kynutí těsta. Často se přidává k jiným sladidlům, jako je aspartam, aby se snížila jejich nežádoucí pachuť a zlepšila se jejich sladká chuť. V kosmetice slouží jako náhrada glycerinu, který působí jako konzervant a chrání produkt před zkažením.

POUŽITÍ
Jako sladidlo pro všechny druhy nápojů, čajů, pečiva a do vaření.
Erythrit se nedoporučuje k pečení kynutých koláčů, protože zpomaluje kynutí těsta.

INFORMACE O ALERGENECH
Lepek, hořčice, celer, sezam, sója.