Erytrol Erythritol stolní sladidlo fit sladké 250g INTENSON

POPIS

Erytrol Tafelsüße Fit Sweet 250g Intenson

Je to přírodní nízkokalorické sladidlo, které patří do skupiny polyhydroxyalkoholů neboli cukerných alkoholů. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, jako jsou melouny, hrušky a hrozny, stejně jako v kukuřici, řasách, lišejnících a červeném víně. V průmyslu se získává fermentací, stejným procesem jako při výrobě sýra, ale místo mléka se používá ovoce. Jinou metodou získávání je použití glukózy a různých druhů kvasinek nebo glycerinu, rovněž za použití mikroorganismů, v tomto případě Yarrowia lipolitica.
Erythrit má mírně sladkou chuť. Při konzumaci zanechává v ústech lehce chladivý pocit. Má glykemický index nula, a proto nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. 1 g erythritolu má pouze asi 0,2 kcal, proto je označován jako „sladidlo bez kalorií“. Mezi dostupnými sladidly je to nejméně kalorická možnost, která prakticky nemá žádnou výživovou hodnotu, a proto je ideální pro lidi, kteří chtějí kontrolovat a snižovat příjem kalorií.
Erythrit má pozitivní vliv na náš organismus tím, že působí jako antioxidant a chrání zuby. Jako antioxidant se váže na volné radikály a chrání naše tělo před jejich škodlivými účinky. Má také schopnost inhibovat fermentaci cukru, kterou provádějí bakterie rodu Streptococcus, které mohou způsobovat zubní kaz.
Používá se při pečení a vaření, čímž se snižuje kalorický obsah připravených pokrmů. Po požití je rychle vylučován z těla. Může ho používat i diabetik. Výhodou tohoto produktu je, že ani ve velkém množství nepůsobí projímavě. Erythrol není v našem těle metabolizován, protože nemáme enzym, který by ho rozkládal. Je téměř úplně vylučován a vůbec neovlivňuje střevní mikroflóru. Může být použit jako náhrada tradičního cukru, který mu velmi podobá vzhledem. Perfektně se hodí k oslazení kávy, čaje, dezertů a jako přísada do koláčů. Erythrit je však méně sladký, má asi 60-70 % sladkosti sacharózy (cukru), což je třeba při receptuře při náhradě těchto produktů zohlednit.
V potravinách se erytritol stále častěji používá při výrobě zdravých sladkostí, marmelád, kandovaného ovoce, žvýkaček a při výrobě doplňků stravy pro lidi, kteří musí vyloučit cukr ze své stravy. Slouží nejen jako sladidlo, ale také jako zesilovač chuti, zahušťovadlo a látka, která zabraňuje změnám konzistence, barvy a chuti výrobku.

ZÁJMY
Erythrol a erytritol jsou zaměnitelné názvy pro stejný produkt. V potravinách je uveden jako E968.
V receptech, kde je cukr nahrazen erytritolem, bychom měli použít následující poměr: 5 g cukru nahradit přibližně 7 g erytritolu.
Často se do výrobků přidávají jiné sladidla, jako je aspartam, aby se překonal jejich nežádoucí pach a zlepšila se jejich sladká chuť. V kosmetice slouží jako náhrada glycerinu, který působí jako konzervant a chrání tak výrobek před zkažením.

SLOŽENÍ
100 % erythritolu.

Výživové hodnoty na 100 g

POUŽITÍ
Lze použít k vaření, pečení nebo slazení, čímž se snižuje kalorický obsah připravených pokrmů. Mějte na paměti, že není tak sladký jako běžný cukr a dosahuje asi 75 % jeho sladkosti.

INFORMACE O ALERGENECH
Vyrobeno v zařízení, kde se zpracovávají ořechy, arašídy, sezam a produkty obsahující oxid siřičitý, lepek, vejce, mléko, celer.