Kikærte mel 1000g - VIVIO

Kikærte mel har i århundreder været en fast bestanddel af den indiske, mellemøstlige og middelhavske køkken. Ikke desto mindre vinder det også blandt mennesker, der værdsætter en sund kost, mere og mere popularitet hvert år. Dette produkt fremstilles hovedsageligt af de tørrede bønner fra den sunde (bælgfrugt) kikærter. Kikærte mel adskiller sig betydeligt fra almindeligt hvedemel og endda majsmel eller mel fra nødder. Det er meget tungere og har en kompakt struktur. Interessant nok har rå kikærte mel en karakteristisk og for nogle ubehagelig lugt. Heldigvis bliver det helt lugtfrit gennem varmebehandlingsprocessen, og dens smag er yderst delikat. Det er vigtigt at vide, at der findes to typer kikærte mel på markedet. Den første fremstilles ved at male de tørrede korn af denne bælgfrugt. Den anden type fremstilles ved at male forud ristede kikærte frø. Derved er det muligt at fjerne den ubehagelige bitterhed og den karakteristiske lugt.
Kikærter, hvorfra det nærende mel fremstilles, tilhører bælgfrugtfamilien. Først og fremmest kan dens udseende minde os om ærtefrø. Derfor kaldes den af mange kikærter. Selvom kikærter i dag er et let tilgængeligt produkt, stammer de oprindeligt fra regionen Vestasien. Indien betragtes som verdens største producent af denne plante. Ikke desto mindre finder vi også i Polen en sparsom dyrkning af kikærter. Det skal dog huskes, at den er termofil. Derfor kræver den særlige vækstbetingelser. I øjeblikket kan vi genkende flere typer af kikærter. Den mest almindeligt anvendte sort i Europa er sorten "Kabula", som udmærker sig ved sin cremede farve og store frø.
Kikærter er ligesom andre bælgfrugter en fremragende kilde til værdifulde næringsstoffer. I dem finder vi store mængder protein, umættede fedtsyrer og kulhydrater. Derudover er det en fremragende kilde til fiber. Interessant nok er kikærter også en skatkammer af værdifulde vitaminer og mineraler. Den er i stand til at forsyne vores krop med store mængder af vitamin A, B-vitaminer (inklusive folinsyre) , vitamin C, E og K. Derudover kan vi finde det i små kikærte frø og mel fremstillet deraf store mængder zink, fosfor, magnesium, mangan, kobber, kalium, natrium, calcium og jern.

INGREDIENSER
Kikærte mel

NÆRINGSINDHOLD PR. 100 g
Energiværdi - 1739 kJ / 412 kcal
Fedt - 6,04 g
- heraf mættede fedtsyrer - 0,6 g
Kulhydrater - 62,95 g
- heraf sukker - 10,7 g
Fiber - 12,2 g
Protein - 20,47 g
Salt - 0,06 g

NETTOVÆGT: 1000 g

ANVENDELSE
Kikærte mel har et bredt anvendelsesspektrum. Selvom det ikke indeholder gluten, giver det vores bagværk fleksibilitet. I de fleste tilfælde er det en god idé at kombinere det med andre meltyper (helst fuldkorn) i forholdet 1:1. Derved opnår vi en lettere konsistens. Og hvordan kan vi bruge kikærte mel i vores daglige køkken?
- For det første: til at tilberede sunde omeletter eller pandekager;
- For det andet: til at bage lækre muffins og müsli-kiks;
- For det tredje: til at fortykke supper fulde af grøntsager og tilberedelse af lækre veganske koteletter.
Interessant nok kan kikærte mel også bruges i husholdningskosmetik. I kombination med honning skabes der på få øjeblikke en strålende maske, der giver vores hud elasticitet.

ANBEFALEDE OPBEVARINGSBETINGELSER
Opbevares på et tørt og køligt sted.