Αλεύρι Ντίνκελ Τύπος 680 1000g - VIVIO

Το αλεύρι ντίνκελ παράγεται από το σιτάρι ντίνκελ. Είναι ένα είδος χόρτου. Κάποιοι το ταξινομούν ως υποείδος του μαλακού σίτου. Πώς μοιάζει το ντίνκελ; Φτάνει σε ύψος από 90 έως 170 εκ., έχει επιμήκη, στενά στάχυα, το άχυρο είναι σκληρό και το ριζικό σύστημα πολύ καλά ανεπτυγμένο. Ο άγουρος καρπός παίρνει μπλε-πράσινο χρώμα. Οι ώριμοι κόκκοι έχουν χρώμα άχυρου ή καφέ. Το ντίνκελ είναι γνωστό στην Ευρώπη από τον 2ο αιώνα π.Χ. και ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Αρχικά καλλιεργήθηκε και στην Πολωνία, αλλά σταδιακά αντικαταστάθηκε από δημητριακά ψωμιού που παρήγαγαν μεγαλύτερες αποδόσεις και καθιστούσαν το δημητριακό πιο εύκολο στην επεξεργασία. Σήμερα υπάρχει αυξημένο ενδιαφέρον για αυτό το δημητριακό σε βιολογικές καλλιέργειες. Η διατροφική και υγειονομική του αξία είναι ανυπέρβλητα υψηλότερη σε σύγκριση με το κοινό σιτάρι. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η περιοχή καλλιέργειας, οι καιρικές συνθήκες, η τεχνική συγκομιδής και η μέθοδος λίπανσης.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η τακτική κατανάλωση προϊόντων ντίνκελ μπορεί να έχει θετική επίδραση στην υγεία μας. Αυτό το αλεύρι ξεχωρίζει σε σύγκριση με το κοινό αλεύρι σίτου λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά (ελαϊκό οξύ και φυτοστερόλες), βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένων των A, PP, B6, D) και μικρο- και μακροστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο). Η πρωτεΐνη από το ντίνκελ είναι πολύ πιο εύπεπτη από αυτή του αλευριού σίτου.
Το ντίνκελ έχει θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος. Περιέχει φυτοστερόλες και φυτικές ίνες και συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Επιστημονικές μελέτες δείχνουν επίσης την ικανότητα του ντίνκελ να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αναφέρεται επίσης ότι το δημητριακό έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, υποστηρίζει τη συγκέντρωση, ενισχύει τη μνήμη και τα αισθητήρια όργανα και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Στο ντίνκελ ανήκει επίσης μια ένωση με ένα ροδανοειδές εκκλησιαστικό σκάφος. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτή η ουσία λειτουργεί ως φυσικό αντιβιοτικό που βρίσκεται στο αίμα, το σάλιο και το μητρικό γάλα. Έχει ενισχυτικές ιδιότητες, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να προλαμβάνει φλεγμονές.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Τύπος 680 αλεύρι ντίνκελ.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΑΝΑ 100 g
Ενεργειακή αξία - 1459 kJ / 345 kcal
Λίπος - 2,1 g
- εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,3 g
Υδατάνθρακες - 64 g
- από αυτά ζάχαρη - 1,7 γρ
Διαιτητικές ίνες - 9 g
Πρωτεΐνη - 13 g
Αλάτι - 0,01 g

ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ: 1000 g

ΧΡΗΣΗ
Το αλεύρι ντίνκελ είναι μια ιδανική πρώτη ύλη για το ψήσιμο ψωμιού. Η ζύμη που προκύπτει έχει πιο αφράτη υφή σε σύγκριση με αυτή που προέρχεται από αλεύρι σίτου. Ψήνεται πολύ καλά, το ψωμί δεν θρυμματίζεται όταν κόβεται, έχει ελαφρώς ξηροκάρπια γεύση και άρωμα και μια όμορφη, καφέ κρούστα. Το αλεύρι ντίνκελ είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή τηγανίτων, πίτσας και κάθε είδους κέικ. Χρησιμοποιείται συχνά από άτομα που κάνουν δίαιτα. Δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές Fit με αλεύρι ντίνκελ.
Το αλεύρι ντίνκελ είναι κατάλληλο για: ψήσιμο ψωμιού, κέικ, σπιτικών ζυμαρικών, παρασκευή κνέντελ, παλάτσνικεν.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος.