Ερυθριτόλη Erythrit 1 kg AGNEX

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

- ένα γλυκαντικό που έχει μόνο 0,2 kcal
- έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν
- αναστέλλει τη δράση των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα στα δόντια
- η τέλεια αντικατάσταση για το συμβατικό ζάχαρη

Το ερυθριτόλη είναι ένα γλυκαντικό (E968). Το ερυθριτόλη και το ερυθριτόλη είναι εναλλάξιμα ονόματα του ίδιου προϊόντος. Είναι ένα γλυκαντικό που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ- ή ζαχαρόαλκοολών. Παράγεται μέσω ζύμωσης της γλυκόζης με μαγιά. Το ερυθριτόλη είναι μια φυσική ουσία που απαντάται σε μερικά φρούτα, φύκια και κόκκινο κρασί. Αυτή η ουσία περιέχει αμελητέα ποσά θερμίδων και έχει γλυκαιμικό δείκτη σχεδόν μηδέν. Κατά την κατανάλωση, αφήνει μια ελαφρά δροσερή αίσθηση στο στόμα.
1g ερυθριτόλη έχει μόνο περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό και χαρακτηρίζεται ως «γλυκαντικό χωρίς θερμίδες». Ανάμεσα στα διαθέσιμα γλυκαντικά, είναι η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες, που πρακτικά δεν έχει θρεπτική αξία, γι' αυτό είναι ιδανική για ανθρώπους που ελέγχουν και μειώνουν τις θερμίδες. Η ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας, καθώς δεν έχουμε το ένζυμο για να τη διασπάσουμε στο σώμα μας. Εκκρίνεται σχεδόν πλήρως και δεν επηρεάζει καθόλου την εντερική χλωρίδα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από παιδιά κάτω των 3 ετών λόγω του ακόμη μη πλήρως ανεπτυγμένου πεπτικού συστήματος και, επιπλέον, δεν έχει αντενδείξεις και παρενέργειες.
Στα τρόφιμα, το ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την παραγωγή υγιεινών γλυκών. Μαρμελάδες, καραμελωμένα φρούτα, τσίχλες και η παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής για ανθρώπους που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντικό, αλλά και ως ενισχυτικό γεύσης, πυκνωτικό και ως ουσία που αποτρέπει αλλαγές στη σύσταση, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.
Ο ερυθριτόλη επηρεάζει θετικά το σώμα μας, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατεύοντας τα δόντια. Ως αντιοξειδωτικό, συνδέεται με ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το σώμα μας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση της ζάχαρης, η οποία προκαλείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, που μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Όταν αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με ερυθριτόλη σε συνταγές, θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε την ακόλουθη αναλογία: Αλλάξτε 5 g ζάχαρης σε περίπου 7 g ερυθριτόλης.
Δεν συνιστάται η χρήση ερυθριτόλης για το ψήσιμο ζυμωτών κέικ, καθώς επιβραδύνει την ανάπτυξη της ζύμης. Συχνά προστίθεται σε άλλα γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη σε προϊόντα, για να μειώσει την ανεπιθύμητη μεταγεύση τους και να βελτιώσει τη γλυκιά γεύση τους. Στην καλλυντική, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, που λειτουργεί ως συντηρητικό, δηλαδή προστατεύει το προϊόν από τη φθορά.

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
Ως γλυκαντικό για όλα τα είδη ποτών, τσαγιών, αρτοσκευασμάτων και μαγειρικής.
Η ερυθρίτη δεν συνιστάται για το ψήσιμο ζυμωτών κέικ, καθώς επιβραδύνει την ανάπτυξη της ζύμης.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΑΛΛΕΡΓΙΩΝ
Γλουτένη, μουστάρδα, σέλινο, σουσάμι, σόγια.