Χωρίς γλουτένη Πιπέρι 50 g

Πιμέντο - χαρακτηριστικά

Το πιμέντο είναι ο καρπός του δέντρου πιμέντο, γνωστού και ως μπαχαρικό θάμνο (Pimenta dioica). Είναι ιθαγενές στις τροπικές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής και του Μεξικού. Μέρος των εμπορευμάτων που αποστέλλονται στην Ευρώπη προέρχεται από την Τζαμάικα. Το δέντρο πιμέντο φτάνει σε ύψος 10-12 μέτρων, είναι αειθαλές και έχει δερματώδη, γυαλιστερά φύλλα. Οι καρποί είναι πράσινοι, γίνονται κόκκινοι κατά την ωρίμανση και παίρνουν ένα όμορφο καφέ χρώμα κατά το στέγνωμα. Οι καρποί πιμέντο για χρήση ως τρόφιμα συλλέγονται πριν από την ωρίμανση. Είναι ενδιαφέρον ότι το πιμέντο είναι το μόνο μπαχαρικό που καλλιεργείται αποκλειστικά στη δυτική ημισφαίριο.

Πιμέντο - γαστρονομική χρήση

Το πιμέντο έχει ένα ακαταμάχητο άρωμα, στο οποίο οι γαστρονομικοί γνώστες διακρίνουν νότες καρδάμου, μοσχοκάρυδου, κανέλας, πιπεριού και πολλών άλλων συχνά χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών. Εξ ου και η αγγλική ονομασία αυτού του μπαχαρικού, Allspice, που υποδηλώνει ότι περιέχει τη γεύση και το άρωμα σχεδόν όλων των μπαχαρικών. Η κύρια χρήση αυτού του μπαχαρικού είναι η εμπλουτισμός της γεύσης των μαρινάδων, σάλτσων και σούπων όλων των ειδών. Επιπλέον, το πιμέντο χρησιμοποιείται για καρύκευση διαφόρων ειδών κρέατος, όπως αρνίσιο, χοιρινό και μοσχάρι, καθώς και σπιτικών λουκάνικων. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το μπαχαρικό είναι επίσης σταθερό συστατικό των σπιτικών πίκλες. Μια ενδιαφέρουσα χρήση του πιμέντο είναι η βελτίωση των γλυκών λικέρ, των κέικ ή του μελόψωμου.

Συμβουλές

Φυλάξτε τα αγγούρια σε αεροστεγή, επανασφραγιζόμενα δοχεία. Για το λόγο αυτό, κάθε συσκευασία μπαχαρικών μας είναι εφοδιασμένη με φερμουάρ που διευκολύνει το κλείσιμο και το άνοιγμα. Σε περίπτωση πιμέντο σε συνηθισμένη μεμβράνη, δεν χάνει μόνο πολύ γρήγορα το όμορφο άρωμά του μετά το άνοιγμα, αλλά μπορεί επίσης πολύ εύκολα να πέσει έξω από τη συσκευασία, για παράδειγμα σε ένα συρτάρι ή ντουλάπι. Η άνεσή σας είναι σημαντική για εμάς! Τα ολόκληρα μπαχαρικά, όπως το πιμέντο, απελευθερώνουν το άρωμά τους πιο αργά, οπότε αξίζει να τα προσθέσετε σε προηγούμενο στάδιο μαγειρέματος.

Πιμέντο - ιατρικές ιδιότητες

Το πιμέντο διεγείρει τις εκκριτικές λειτουργίες του πεπτικού συστήματος και αναστέλλει την υπερβολική ζύμωση. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε δραστικές ουσίες που ανακουφίζουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες και τον πόνο. Γι' αυτό αξίζει να το σκεφτείτε σε περιπτώσεις μυϊκού, αρθρικού ή οδοντοφυϊκού πόνου. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, προστατεύει την καρδιά και βελτιώνει τη λειτουργία της. Μελέτες δείχνουν ότι το πιμέντο έχει ανασταλτική δράση στην ανάπτυξη των βακτηρίων Escherichia coli και Listeria monocytogenes.

Τι θα πρέπει να καρυκεύεται με πιμέντο;

• όλα τα είδη σούπας και σάλτσας
• μαρινάδες κρέατος
• Κονσέρβες - ειδικά πίκλες αγγουριών
• Bigos
• σπιτικά λουκάνικα
• Επιδόρπια, π.χ. μελόψωμο
• σπιτικά λικέρ