Σπιτικό γιαούρτι με ζωντανές βακτηριακές καλλιέργειες 2 x 05g ZAKWASKI VIVO

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Κατεψυγμένοι αποξηραμένοι στελέχη Bifidobacterium lactis BI-04-SD5219, Bifidobacterium lactis BI-07-SD5220 Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus NCFM-700396, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, span > Lactobacillus brevis, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus

Το Zakwaska Imu -Joghurt είναι μια πρόζυμη για την σπιτική παρασκευή γιαουρτιού ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ με προβιοτικά στελέχη, συμπεριλαμβανομένων των Bifidobacterium Lactis Bl-04™ και Lactobacillus acidophilus NCFM.

Πώς να παρασκευάσετε σπιτικό Vivo-γιαούρτι;
Ένα μπουκάλι σκόνη που περιέχει Η προζύμη πρέπει να γεμίσει μέχρι τη μέση με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, να κλείσει καλά το καπάκι και να ανακινηθεί το μπουκάλι μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη μέσα στο μπουκάλι. Αν, για παράδειγμα, μείνει λίγη σκόνη στον πάτο, χρησιμοποιήστε την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού για να την τρίψετε καλά ώστε να διαλυθεί στο γάλα και να επιτευχθεί όσο το δυνατόν πιο λεία υφή.
Μετά την ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ της πρόζυμης, ετοιμάστε 1 ή 2 λίτρα παστεριωμένου γάλακτος.
Σε περίπτωση γάλακτος "απευθείας από την αγελάδα" πρέπει να βράσει και να κρυώσει στους 37-40 βαθμούς Κελσίου.
Το παστεριωμένο γάλα δεν χρειάζεται βράσιμο. Για να επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία, βράστε 1 λίτρο γάλα και κρυώστε το άλλο λίτρο στο ψυγείο. Στη συνέχεια αναμείξτε το ζεστό και το κρύο γάλα, η θερμοκρασία θα είναι περίπου 37-40°, ιδανική για την ανάπτυξη των βακτηριακών καλλιεργειών. Το γάλα μπορεί επίσης να θερμανθεί στους 37-40° ελέγχοντας τη θερμοκρασία με θερμόμετρο κουζίνας.
Στη συνέχεια ρίξτε το περιεχόμενο του μπουκαλιού στο προετοιμασμένο γάλα και ανακατέψτε καλά.
Όλο το μείγμα μπορεί να μείνει στην κατσαρόλα όπου ζεστάθηκε προηγουμένως το γάλα (η κατσαρόλα παρέχει τη θερμότητα που χρειάζονται τα βακτήρια για να αναπτυχθούν). Η κατσαρόλα πρέπει να καλυφθεί προσεκτικά και να μονωθεί (π.χ. με πετσέτα ή κουβέρτα) και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Το γάλα με τα βακτήρια μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε θερμός, γυάλινο δοχείο με καπάκι ή σε μπολ με καπάκι. Για να αποφευχθούν απώλειες θερμότητας, το δοχείο πρέπει να τυλιχτεί σε μεγάλη πετσέτα ή κουβέρτα.
Το μείγμα πρέπει να μείνει 8-10 ώρες σε ζεστό, χωρίς ρεύματα αέρα και ήσυχο μέρος (χωρίς ανάδευση). Το ξινόγαλα έχει παχύρρευστη υφή. Αν χρησιμοποιήθηκε θερμός, μετά την οξίνιση αδειάστε το περιεχόμενό του σε δοχείο αποθήκευσης, π.χ. γυάλινο βάζο, μπολ κ.λπ.
Φυλάξτε το τελικό προϊόν στο ψυγείο όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
Όλες οι γεύσεις, φρούτα κ.λπ. πρέπει να προστεθούν λίγο πριν την κατανάλωση στο γιαούρτι.
Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε γιαούρτι σε γιαουρτομηχανή ή Thermomix - σύμφωνα με τις οδηγίες για αυτές τις συσκευές.
ΠΡΟΣΟΧΗ!
Όλα τα σκεύη που έρχονται σε επαφή με το γάλα πρέπει να είναι καθαρά. Συνιστάται να τα ξεπλένετε πρώτα με βραστό νερό.