Παραδοσιακό τυρί cottage + n ζωντανές καλλιέργειες βακτηρίων Προβιοτικός προζύμι Narine για παραδοσιακό τυρί cottage 5 σακούλες NARUM

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Τυρί cottage + N ζωντανές καλλιέργειες βακτηρίων προβιοτικά 5 σακούλες Narine

- ζωντανά βακτήρια
- καλύτερη πέψη
σπιτικό προϊόν

Το Hüttenkäse είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται από τη ζύμωση του γάλακτος με βακτήρια γαλακτικού οξέος Streptococcus thermophilus St. 5, Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Τα στελέχη βακτηρίων που βρέθηκαν σε αυτό είναι: Lactococcus lactis subsp. lactis (Str. diacetilactis), Lactobacillus delbruckii subsp. Bulgaricus και Lactobacillus acidophilus nv Stamm EP 317/402 Narine με επακόλουθη αφαίρεση του ορού.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Μια συσκευασία περιέχει 1 μονάδα ξηρής ζύμωσης για την παραγωγή τυριού quark από 1 λίτρο γάλακτος.

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
1. Μια σημαντική προϋπόθεση για την ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας είναι τα καθαρά σκεύη. Όλα τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για την ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ του τυριού cottage θα πρέπει να βραχούν με βραστό νερό ή, για παράδειγμα, να αποστειρωθούν με ατμόψεκα.
2. 1 Λίτρο γάλα βράστε για λίγα λεπτά και αφήστε να κρυώσει στους 30-35 °C.
3. Διαλύστε το περιεχόμενο ενός σακουλιού σε 50 ml βραστό νερό που έχει κρυώσει στους 30-35 °C. Προσθέστε το στο κρύο γάλα (1L), ανακατέψτε καλά
4. Για την μεταγενέστερη ωρίμανση, ρίξτε το μείγμα γάλακτος και ζύμωσης στην κατσαρόλα, καλύψτε το με ένα λινό πανί και διασφαλίστε σταθερή θερμοκρασία 30-35 °C για 12 ώρες.
5. Κόψτε το παραγόμενο τυρί κότατζ σε κυβάκια περίπου 2x2 εκατοστά και στη συνέχεια θερμάνετέ το σε χαμηλή φωτιά - η θερμοκρασία του τυριού δεν πρέπει να αυξηθεί περισσότερο από 1 ° C ανά λεπτό για 2 λεπτά, μέχρι να φτάσει τους 38 ° C. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, το τυρί πρέπει να ανακατεύεται ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ με μια ξύλινη κουτάλα.
6. Μετά από αυτό το διάστημα ανακατεύετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ο ορρός. Στη συνέχεια, σουρώστε σε ένα σουρωτήρι ή πανί. Ο τυρί cottage είναι έτοιμος. Μπορείτε να τον πιέσετε μέχρι να πάρει το σωστό σχήμα.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Η προζύμη πρέπει να αποθηκεύεται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +8 °C, έως και 2 εβδομάδες σε θερμοκρασίες έως +30 °C. p>