Ισομάλτη 500g

Ισομαλτόζη 1000g

Όνομα: Ισομαλτόζη

• Αριθμός CAS: 64519-82-0
• Αριθμός EG: 908-700-6
• Εμφάνιση: Λευκή, κρυσταλλική σκόνη
• Καθαρό βάρος: 1000 γραμμάρια
• Καθαρότητα: Υψηλή, συνήθως πάνω από 99 %

Χρήσεις: Η ισομαλτόζη είναι ένας ζαχαρόαλκοόλ (πολυόλη) που χρησιμοποιείται κυρίως ως υποκατάστατο ζάχαρης στην παραγωγή τροφίμων. Χάρη στις ιδιότητές της, όπως η χαμηλή θερμιδική αξία, η χαμηλή υγροσκοπικότητα και η θερμική σταθερότητα, είναι ιδανική για την παραγωγή καραμελών, τσίχλων, καραμελών για διαβητικούς και άλλων προϊόντων όπου απαιτείται μια γλυκιά αλλά υγιεινότερη εναλλακτική λύση από τη ζάχαρη. Η ισομαλτόζη χρησιμοποιείται επίσης σε ζαχαροπλαστικά για τη δημιουργία ελκυστικών διακοσμήσεων από ζάχαρη.

Παραδείγματα εφαρμογής:

• Παραγωγή γλυκών: Η ισομαλτόζη χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή γλυκών, ειδικά για εκείνα που προορίζονται για ανθρώπους που δίνουν σημασία στη φυσική τους κατάσταση ή έχουν διατροφικούς περιορισμούς σχετικούς με τη ζάχαρη.
• Καλλιτεχνικά ζαχαροπλαστικά: Λόγω της αντοχής του στην υγρασία και της ικανότητας να δημιουργεί διαφανείς διακοσμήσεις, η ισομαλτόζη είναι μια δημοφιλής επιλογή για ζαχαροπλάστες για τη δημιουργία εντυπωσιακών διακοσμήσεων για κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα.
• Υγιεινή εναλλακτική λύση από τη ζάχαρη: Ως υποκατάστατο ζάχαρης, η ισομαλτόζη έχει περίπου το μισό θερμιδικό περιεχόμενο από τη ζάχαρη, καθιστώντας την μια ελκυστική εναλλακτική λύση για ανθρώπους που επιδιώκουν μια υγιεινή διατροφή.
• Για διαβητικούς: Η ισομαλτόζη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που την καθιστά μια ασφαλέστερη επιλογή για ανθρώπους με διαβήτη που θέλουν να απολαμβάνουν γλυκές γεύσεις χωρίς να επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η ισομαλτόζη είναι μια πολύπλευρη πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται τόσο στην παραγωγή υγιεινών τροφίμων όσο και σε απαιτητικές τεχνικές ζαχαροπλαστικής, προσφέροντας νέες δυνατότητες σε ζαχαροπλάστες και παραγωγούς τροφίμων για τη δημιουργία προϊόντων με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.