Αλεύρι φαγόπυρου 1000g - VIVIO

Το αλεύρι φαγόπυρου παράγεται από κόκκους φαγόπυρου κατά τη διαδικασία άλεσης. Ο φαγόπυρος ήρθε στην Ευρώπη τον 13ο έως 15ο αιώνα και ήταν ήδη γνωστός το 2000 π.Χ. στις περιοχές της Ινδίας. Σήμερα, η Πολωνία είναι ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς αυτού του πρώτου υλικού στον κόσμο. Ο φαγόπυρος και τα παράγωγά του, όπως το χοντρό σιτάρι και το αλεύρι, χαρακτηρίζονται από την πολυλειτουργική χρήση τους και τον πλούτο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για την υγεία. Η προσθήκη αλευριού φαγόπυρου σε γλυκίσματα και αρτοσκευάσματα αυξάνει σημαντικά τις ευεργετικές τους αξίες για την υγεία. Όλα αυτά οφείλονται στη μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και πολύτιμης πρωτεΐνης. Πώς αναγνωρίζουμε το αλεύρι φαγόπυρου; Έχει γκριζοκαφέ χρώμα. Έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση. Υπάρχει μια ελαφριά πικράδα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλευριού φαγόπυρου. Όσο υψηλότερος ο δείκτης, τόσο περισσότερα μέταλλα και τόσο μεγαλύτερη η μάζα αλευριού.
Ο φαγόπυρος περιέχει πολλές βιταμίνες πολύτιμες για την υγεία (όπως η βιταμίνη Ε και οι βιταμίνες Β) και μέταλλα (ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο). Σε 100 γραμμάρια δημητριακών βρίσκουμε ακόμη και 21 έως 63 mg μαγνησίου. Προμηθεύει το σώμα μας με πολύτιμους υδατάνθρακες. Έχει την πιο ευνοϊκή σύνθεση αμινοξέων από όλα τα δημητριακά. Περιέχει από 8,5 έως και 19% πρωτεΐνη. Είναι επίσης πηγή αντιοξειδωτικών που εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν αρνητικές αλλαγές στο σώμα μας. Το κύριο συστατικό του φαγόπυρου είναι το άμυλο (59-70%). Οι ευεργετικές ιδιότητες του φαγόπυρου προκύπτουν επίσης από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (5-11%).

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Αλεύρι φαγόπυρου

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100 g
Ενεργειακή αξία - 1551 kJ / 367 kcal
Λίπος - 2,7 g
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,6 g
Υδατάνθρακες - 68,6 γρ
- εκ των οποίων σάκχαρα - 0 g
Διαιτητικές ίνες - 5,9 g
Πρωτεΐνη - 14 g
Αλάτι < 0,01 g

ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ: 1000 g

ΧΡΗΣΗ
Το αλεύρι φαγόπυρου είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζυμαρικών, κνέτντελ, ζύμης για τηγανίτες, για το δέσιμο σούπας και σαλτσών. Με βάση αυτό μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε μια νόστιμη και θρεπτική πολέντα. Τα φαγοπυρένια μπλίνι είναι πολύ δημοφιλή στη Ρωσία. Στην Ιαπωνία παρασκευάζονται από αυτό παραδοσιακά λεπτά ζυμαρικά που ονομάζονται σόμπα. Η περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου σε αυτό το προϊόν φτάνει έως και 80%. Από την άλλη πλευρά, οι Ιταλοί χρησιμοποιούν αλεύρι φαγόπυρου για να παρασκευάσουν έναν άλλο τύπο ζυμαρικών (τους λεγόμενους πιτσοκκέρι), που σερβίρονται με λαχανικά ως κυρίως πιάτο. Στα ράφια των καταστημάτων μας βρίσκουμε βάφλες ψημένες με αλεύρι φαγόπυρου και εμπλουτισμένα προϊόντα πρωινού.
Το αλεύρι από φαγόπυρο είναι κατάλληλο για το ψήσιμο ορισμένων γλυκισμάτων όπως κέικ, μπισκότα, τάρτες με βουτυρόζυμο (π.χ. ). Ωστόσο, για την παρασκευή ψωμιού, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μαζί με αλεύρι σίτου σε αναλογία 2:3. Χάρη στην παρουσία του, το ψωμί φουσκώνει πολύ όμορφα, έχει μαλακή υφή, έντονο άρωμα και χρώμα.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ
Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος.