Ερυθριτόλη - Ερυθριτόλη 1kg Ζάχαρη τραπέζι 1000g INTENSON

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Ερυθριτόλη 1kg Ζάχαρη τραπεζιού 1000g Intenson

-ένα γλυκαντικό που έχει μόνο 0,2 kcal
-έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν
- αναστέλλει τη δράση των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα στα δόντια
- μια τέλεια αντικατάσταση για τον παραδοσιακό ζάχαρη

Το ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ- ή ζαχαρόαλκοολών. Βρίσκεται φυσικά σε φρούτα όπως τα πεπόνια, τα αχλάδια και τα σταφύλια, καθώς και στο καλαμπόκι, τις φύκια, τους λειχήνες και το κόκκινο κρασί. Το ερυθριτόλη έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Κατά την κατανάλωση, αφήνει μια ελαφρώς δροσερή αίσθηση στο στόμα. Έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν και επομένως δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. 1g ερυθριτόλης έχει μόνο περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό και χαρακτηρίζεται ως «γλυκαντικό χωρίς θερμίδες». Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών, αυτή είναι η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες, πρακτικά χωρίς θρεπτική αξία, γι' αυτό είναι ιδανική για τον έλεγχο και τη μείωση των θερμίδων.
Στη βιομηχανία παράγεται μέσω ζύμωσης, είναι η ίδια διαδικασία όπως στη παραγωγή τυριού, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιείται φρούτο. Μια άλλη μέθοδος παραγωγής είναι η χρήση γλυκόζης και διαφόρων ειδών ζύμης ή γλυκερόλης, επίσης με τη χρήση μικροοργανισμών, σε αυτή την περίπτωση Yarrowia lipolitica.
Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το μαγείρεμα, μειώνοντας την θερμιδική αξία του παρασκευασμένου προϊόντος. Μετά την κατανάλωση, αποβάλλεται γρήγορα από το σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν έχει καθαρτική δράση ακόμα και σε μεγάλες ποσότητες. Το ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας, καθώς δεν διαθέτουμε το απαραίτητο ένζυμο για την αποδόμησή του. Αποβάλλεται σχεδόν εξ ολοκλήρου και δεν επηρεάζει καθόλου την εντερική χλωρίδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του παραδοσιακού ζάχαρη, στο οποίο μοιάζει πολύ στην εμφάνιση. Είναι ιδανικό για τη γλυκιά του καφέ, του τσαγιού, των επιδορπίων και ως συστατικό σε κέικ. Ωστόσο, το ερυθριτόλη είναι λιγότερο γλυκό, έχει περίπου 60-70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης (ζάχαρη), γεγονός που πρέπει να ληφθεί υπόψη στις συνταγές κατά την αντικατάσταση αυτών των προϊόντων.
Ο ερυθριτόλη επηρεάζει θετικά το σώμα μας, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατεύοντας τα δόντια. Ως αντιοξειδωτικό, συνδέεται με ελεύθερα ριζικά και προστατεύει το σώμα μας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση της ζάχαρης, η οποία προκαλείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, που μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.
Στα τρόφιμα, το ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την παραγωγή υγιεινών γλυκών, μαρμελάδων και καραμελωμένων φρούτων, τσίχλες και για την παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής για ανθρώπους που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντική ουσία, αλλά και ως ενισχυτής γεύσης, για πήξη και ως ουσία που αποτρέπει τις αλλαγές στη σύσταση, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ
Στα τρόφιμα αναφέρεται στη σύνθεση ως E968
Κατά την αντικατάσταση της ζάχαρης με ερυθριτόλη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε την αναλογία: Αντικαταστήστε 5 g ζάχαρης με περίπου 7 g ερυθριτόλης.
Συχνά προστίθεται σε άλλα γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη σε προϊόντα για να εξαλειφθεί η ανεπιθύμητη μεταγεύση τους και να βελτιωθεί η γλυκιά γεύση τους. Στην καλλυντική χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, η οποία λειτουργεί ως συντηρητικό, δηλαδή προστατεύει το προϊόν από τη φθορά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
100% Ερυθριτόλη.

Θρεπτική αξία ανά 100 g

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο ή γλυκασμό, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ετοιμαζόμενων γευμάτων. Να θυμάστε ότι δεν είναι τόσο γλυκό όσο ο συμβατικός ζάχαρη και φτάνει περίπου το 75% της γλυκύτητάς του.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΑΛΛΕΡΓΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ
Παράγεται σε εγκατάσταση όπου επεξεργάζονται καρποί με κέλυφος, φιστίκια, σουσάμι και προϊόντα που περιέχουν διοξείδιο του θείου, γλουτένη, αυγά, γάλα, σέλινο.