Ερυθριτόλη Erythritol Τραπεζική ζάχαρη fit γλυκό 250g INTENSON

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Ερυθριτόλη Τραπεζική Ζάχαρη Fit Sweet 250g Intenson

Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ- ή ζαχαρόαλκοολών. Βρίσκεται φυσικά σε φρούτα όπως πεπόνια, αχλάδια και σταφύλια, καθώς και σε καλαμπόκι, φύκια, λειχήνες και κόκκινο κρασί. Στη βιομηχανία, παράγεται μέσω ζύμωσης, την ίδια διαδικασία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιείται φρούτο. Μια άλλη μέθοδος παραγωγής είναι η χρήση γλυκόζης και διαφόρων ειδών ζύμης ή γλυκερόλης, επίσης με τη χρήση μικροοργανισμών, σε αυτή την περίπτωση του Yarrowia lipolitica.
Η ερυθριτόλη έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Κατά την κατανάλωση αφήνει μια ελαφρά δροσερή αίσθηση στο στόμα. Έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν και επομένως δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. 1g ερυθριτόλης έχει μόνο περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό ονομάζεται «καλοριφέρ χωρίς θερμίδες». Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών, είναι η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες, που πρακτικά δεν έχει θρεπτική αξία, γι' αυτό είναι ιδανική για άτομα που ελέγχουν και μειώνουν τις θερμίδες.
Ο ερυθριτόλη επηρεάζει θετικά το σώμα μας, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατεύοντας τα δόντια. Ως αντιοξειδωτικό, συνδέεται με ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το σώμα μας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση της ζάχαρης, η οποία πραγματοποιείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, που μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.
Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το μαγείρεμα, μειώνοντας την θερμιδική αξία των ετοιμαζόμενων γευμάτων. Μετά την κατανάλωση, αποβάλλεται γρήγορα από το σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν έχει καθαρτική δράση ακόμα και σε μεγάλες ποσότητες. Το ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας, καθώς δεν διαθέτουμε το απαραίτητο ένζυμο για την αποδόμησή του στο σώμα μας. Αποβάλλεται σχεδόν εξ ολοκλήρου και δεν επηρεάζει καθόλου την χλωρίδα του εντέρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του παραδοσιακού ζάχαρη, στο οποίο μοιάζει πολύ στην εμφάνιση. Είναι ιδανικό για τη γλυκίνη του καφέ, του τσαγιού, των επιδορπίων και ως συστατικό σε κέικ. Ωστόσο, το ερυθριτόλη είναι λιγότερο γλυκό, έχει περίπου 60-70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης (ζάχαρη), γεγονός που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη διαμόρφωση των συνταγών όταν αντικαθίσταται αυτά τα προϊόντα.
Στα τρόφιμα, το ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην παραγωγή υγιεινών γλυκών, μαρμελάδων, καραμελωμένων φρούτων, τσίχλων και στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής για ανθρώπους που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν χρησιμεύει μόνο ως γλυκαντική ουσία, αλλά και ως ενισχυτής γεύσης, για πήξη και ως ουσία που αποτρέπει αλλαγές στη σύσταση, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Ο ερυθριτόλη και ο ερυθριτόλη είναι εναλλάξιμα ονόματα για το ίδιο προϊόν. Στα τρόφιμα αναγράφεται ως E968.
Στις συνταγές στις οποίες η ζάχαρη αντικαθίσταται από ερυθριτόλη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε την ακόλουθη αναλογία: 5 g ζάχαρης να αντικαθίστανται με περίπου 7 g ερυθριτόλης.
Συχνά προστίθεται σε άλλα γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη, σε προϊόντα για να ξεπεραστεί η ανεπιθύμητη μεταγεύση τους και να βελτιωθεί η γλυκιά τους γεύση. Στην καλλυντική χρησιμεύει ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, που λειτουργεί ως συντηρητικό, δηλαδή προστατεύει το προϊόν από τη φθορά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
100 % Ερυθριτόλη.

Θρεπτική αξία ανά 100 g

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο ή γλυκασμό, μειώνοντας την θερμιδική περιεκτικότητα των ετοιμαζόμενων γευμάτων. Να θυμάστε ότι δεν είναι τόσο γλυκό όσο ο συμβατικός ζάχαρη και φτάνει περίπου το 75% της γλυκύτητάς του.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΑΛΛΕΡΓΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ
Παράγεται σε εγκατάσταση όπου επεξεργάζονται καρποί με κέλυφος, αράπικα φιστίκια, σουσάμι και προϊόντα που περιέχουν διοξείδιο του θείου, γλουτένη, αυγά, γάλα, σέλινο.