Ερυθριτόλη Erythritol Τραπεζική ζάχαρη fit γλυκιά 500g INTENSON

Ερυθριτόλη - Erythritol 500g Intenson

- ένα γλυκαντικό που έχει μόνο 0,2 kcal
- έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν
- αναστέλλει τη δράση των βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα στα δόντια
- μια ιδανική αντικατάσταση για το συμβατικό ζάχαρη

Ο ερυθρίτης και ο ερυθριτόλη είναι εναλλάξιμα ονόματα για το ίδιο προϊόν. Είναι ένα φυσικό, χαμηλό σε θερμίδες γλυκαντικό που ανήκει στην ομάδα των πολυυδροξυ- ή ζαχαρόλων. Βρίσκεται φυσικά σε φρούτα όπως τα πεπόνια, τα αχλάδια και τα σταφύλια, καθώς και στο καλαμπόκι, τις φύκια, τις λειχήνες και το κόκκινο κρασί.
Στη βιομηχανία παράγεται μέσω ζύμωσης, η ίδια διαδικασία όπως στη παραγωγή τυριού, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιείται φρούτο. Μια άλλη μέθοδος παραγωγής είναι η χρήση γλυκόζης και διαφόρων ειδών ζύμης ή γλυκερόλης, επίσης με τη χρήση μικροοργανισμών, σε αυτή την περίπτωση Yarrowia lipolitica.
Η ερυθριτόλη έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Κατά την κατανάλωση αφήνει μια ελαφρά δροσερή αίσθηση στο στόμα. Έχει γλυκαιμικό δείκτη μηδέν και επομένως δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. 1g ερυθριτόλης έχει μόνο περίπου 0,2 kcal, γι' αυτό και χαρακτηρίζεται ως «γλυκαντικό χωρίς θερμίδες». Μεταξύ των διαθέσιμων γλυκαντικών, είναι η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες, που πρακτικά δεν έχει θρεπτική αξία, γι' αυτό είναι ιδανική για άτομα που ελέγχουν και μειώνουν τις θερμίδες.
Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το μαγείρεμα, μειώνοντας την θερμιδική αξία των ετοιμαζόμενων γευμάτων. Μετά την κατανάλωση, αποβάλλεται γρήγορα από το σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν προκαλεί καθαρτικό αποτέλεσμα ακόμα και σε μεγάλες ποσότητες. Το ερυθριτόλη δεν μεταβολίζεται από το σώμα μας, καθώς δεν διαθέτουμε το απαραίτητο ένζυμο για την αποδόμησή του. Αποβάλλεται σχεδόν πλήρως και δεν επηρεάζει καθόλου την εντερική χλωρίδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του παραδοσιακού ζάχαρη, στο οποίο μοιάζει πολύ στην εμφάνιση. Είναι ιδανικό για τη γλυκιά του καφέ, του τσαγιού, των επιδορπίων και ως συστατικό σε κέικ. Ωστόσο, το ερυθριτόλη είναι λιγότερο γλυκό, έχει περίπου 60-70% της γλυκύτητας της σακχαρόζης (ζάχαρη), κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη στις συνταγές κατά την αντικατάσταση αυτών των προϊόντων.
Η ερυθριτόλη επηρεάζει θετικά το σώμα μας, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικό και προστατεύοντας τα δόντια. Ως αντιοξειδωτικό, συνδέεται με ελεύθερες ρίζες και προστατεύει το σώμα μας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους. Έχει επίσης την ικανότητα να αναστέλλει τη ζύμωση της ζάχαρης, η οποία πραγματοποιείται από βακτήρια του γένους Streptococcus, που μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα στα δόντια.
Στα τρόφιμα, το ερυθριτόλη χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την παραγωγή υγιεινών γλυκών, μαρμελάδων και καραμελωμένων φρούτων, τσίχλες και για την παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής για ανθρώπους που πρέπει να αποκλείσουν τη ζάχαρη από τη διατροφή τους. Δεν λειτουργεί μόνο ως γλυκαντική ουσία, αλλά και ως ενισχυτής γεύσης, για πήξη και ως ουσία που αποτρέπει αλλαγές στη σύσταση, το χρώμα και τη γεύση του προϊόντος.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ
Στα τρόφιμα αναφέρεται στη σύνθεση ως E968
Κατά την αντικατάσταση της ζάχαρης με ερυθριτόλη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε την αναλογία: Αντικαταστήστε 5 g ζάχαρης με περίπου 7 g ερυθριτόλης.
Συχνά προστίθεται σε άλλα γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη σε προϊόντα, για να εξαλειφθεί η ανεπιθύμητη μεταγεύση τους και να βελτιωθεί η γλυκιά γεύση. Στην καλλυντική χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της γλυκερίνης, που λειτουργεί ως συντηρητικό, δηλαδή προστατεύει το προϊόν από τη φθορά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
100 % Ερυθριτόλη.

Διατροφική αξία ανά 100 g

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο ή γλυκασμό, μειώνοντας την θερμιδική αξία των ετοιμαζόμενων γευμάτων. Να θυμάστε ότι δεν είναι τόσο γλυκό όσο ο συμβατικός ζάχαρη και φτάνει περίπου το 75% της γλυκύτητάς του.

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΑΛΛΕΡΓΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ
Παραγωγή σε εγκατάσταση όπου επεξεργάζονται καρποί με κέλυφος, φιστίκια, σουσάμι και προϊόντα που περιέχουν διοξείδιο του θείου, γλουτένη, αυγά, γάλα, σέλινο.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ
Αποθηκεύστε σε σφραγισμένο δοχείο. p>