Ácido láctico avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Podemos aderezar cualquier plato que hayamos preparado con vinagre o zumo de limón.

Tiene un sabor invaluable como complemento de sopas, adobos, salsas, sopas, ensaladas, platos principales con pescado, conservas de verduras y frutas y acidificación casera de leche y nata.

AVITEK 30% ÁCIDO LÁCTICO
ESPECIAS NATURALES EN TU COCINA
(producto de la fermentación de la remolacha azucarera)

Avitek es una solución acuosa de ácido láctico al 30%.

¿Qué es el ácido láctico?
El ácido láctico en los alimentos se produce por la fermentación natural de azúcares simples, es decir, la lactosa en la leche y la fructosa en las verduras y frutas.
Este ácido se extrajo por primera vez de la leche cuajada, de ahí su nombre.

La presencia de ácido láctico en la leche cambia naturalmente su estructura y sabor. Este proceso se utiliza en la producción de queso, yogur, kéfir y otros productos derivados de la leche.
El ácido láctico también se produce por la fermentación (acidificación) de algunas verduras, p. B. Pepino, col, remolacha...

Lleva el símbolo E270 como aditivo alimentario. Se utiliza para regular la acidez, a diferencia del vinagre es completamente absorbido por el organismo y por tanto no daña el hígado, riñones, páncreas, vejiga y vesícula biliar.

Gracias a sus propiedades bacteriológicas , inhibe el crecimiento de microorganismos dañinos en el tracto digestivo, lo que tiene un efecto positivo en el proceso digestivo. Contiene micronutrientes vitales como calcio, magnesio, potasio y hierro. Los productos con ácido láctico fermentativo se conocen como suplementos dietéticos beneficiosos desde hace muchos años. Muchos científicos asocian la longevidad de las personas con un alto consumo de productos fermentados - acidificados.

AVITEK COMO ADITIVO DE PRODUCTOS
La concentración de ácido láctico en marinados suaves debe ser 0.45 -0.80%,
medio caliente 1-1.5%, caliente hasta 3%.
El ácido láctico protege los productos del deterioro al inhibir el crecimiento de bacterias putrefactivas, pero no protege contra el moho. Por lo tanto, el ensilaje debe protegerse del crecimiento de moho bloqueando el acceso de oxígeno (pasteurización) y APLICACIÓN a la temperatura de almacenamiento más baja posible (idealmente hasta 10 °C). La sal de mesa (aprox. 3 %) se añade a las materias primas destinadas al curado no solo por razones de sabor, sino también para acelerar el crecimiento de las bacterias del ácido láctico y para reducir la actividad de las bacterias indeseables.