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Saison des groseilles - comment utiliser les groseilles en cuisine ?

par Biogo Biogo 01 Sep 2022 0 commentaires
Johannisbeersaison – wie können wir Johannisbeeren in der Küche verwenden?

Saison des groseilles : comment utiliser les groseilles dans la cuisine ?

Résumé :

Les mois d'été qui passaient étaient la saison des blancs, des rouges et des cassis . C'est donc le meilleur moment pour les utiliser pour faire de merveilleuses confitures, pour profiter de leur goût unique en automne et en hiver et pour fournir à l'organisme les doses de vitamines nécessaires.

Propriétés des groseilles

Black Johles baies d'annis contiennent les nutriments et les fibres les plus précieux. Ce sont aussi les plus durables. Cependant, ils ont un goût et une odeur bien à eux, c'est pourquoi on les choisit plus souvent sous forme de confitures et de jus. Ils peuvent également être ajoutés aux plats secs, comme additif au fromage et à la viande. Dans notre zone climatique, ils font partie des fruits les plus sains. Seulement 100 g de ces fruits contiennent 180 mg de vitamine C, ce qui couvre près de 300 % des besoins quotidiens. Le cassis contient également des anthocyanes, il vaut donc la peine d'en manger surtout lorsque nous sommes aux prises avec des maux d'estomac et des infections des voies urinaires. De plus, ils sont une source de vitamine A, de vitamines B, de magnésium, de calcium, de potassium et de fer, de lutéine, d'iode, de manganèse, de pectines et de tanins. Vous travaillez :

  • Antiphlogistique
  • antibactérien,
  • Antiviral.

Les groseilles rouges et blanches bien qu'elles aient moins de fibres que la variété noire, elles contiennent beaucoup de pectine, ce qui en fait d'excellentes confitures et gelées. Leur goût est rafraîchissant, ils peuvent être consommés crus, mais aussi utilisés pour cuire des gâteaux, ajoutés à des glaces et autres desserts. Les groseilles noires, blanches et rouges peuvent être congelées avec succès. Ensuite, ils gardent la plupart de leurs valeurs. Groseille :

  • soutenir le travail du système immunitaire,
  • Soulager les troubles gastro-intestinaux,
  • avoir des propriétés sédatives et analgésiques,
  • rafraîchir et soutenir l'appétit,
  • Grâce à la teneur élevée en pectines, elles soutiennent le travail des intestins en les nettoyant des toxines,
  • pression artérielle basse due à une teneur élevée en potassium.

Les groseilles blanches sont une source de vitamines A, C, E , elles contiennent beaucoup de calcium, potassium, fer, zinc et manganèse. Leur consommation contribue à renforcer le système immunitaire et fait partie de la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Ils ont également un effet diurétique.

L'utilisation des groseilles dans la cuisine

Les fruits de cassis peuvent également être ajoutés aux salades de fruits et même à la viande et au fromage. Bien qu'il soit évident que si nous voulons profiter de tous les avantages que nous offrent les raisins de Corinthe, de tous les composants et vitamines précieux, il est préférable de les manger frais. Cependant, la saison pour eux est relativement courte, il vaut donc la peine de les congeler et de les transformer, d'autant plus qu'ils ont un goût délicieux sous cette forme. La confiture de cassis ou le jus de cassis un jour d'hiver glacial nous rappellera les saveurs de l'été. À partir de groseilles, vous pouvez préparer :

  • Sorbets,
  • Pâtes,
  • Confitures,
  • Compotes,
  • jus,
  • gelées,
  • Gelée,
  • Teintures.

Il est particulièrement apprécié le jus de cassis car il est bon pour la faiblesse et la convalescence et l'anémie.Il est souvent utilisé en automne et en hiver pour prévenir les rhumes, ainsi que pour soutenir le traitement de la grippe, de l'angine de poitrine, de l'inflammation des voies respiratoires supérieures, ainsi que de l'arthrite et des rhumatismes.Le jus de cassis a également un effet positif sur la condition des cheveux et des dents, soutient la fonction rénale et accélère le processus de nettoyage du corps des toxines.

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