Erytrol Erythrit 1 kg AGNEX

BESCHRIJVING

- een zoetstof die slechts 0,2 kcal heeft
- een glykemische index van nul heeft
- remt de werking van bacteriën die gaatjes in de tanden veroorzaken
- de perfecte vervanger voor conventionele suiker

Erythrol is een zoetstof (E968). Erythrol en erythritol zijn uitwisselbare namen voor hetzelfde product. Het is een zoetstof die behoort tot de groep van polyhydroxy- of suikeralcoholen. Het wordt verkregen door fermentatie van glucose met gist. Erythrol is een natuurlijke stof die voorkomt in sommige vruchten, algen en rode wijn. Deze stof bevat verwaarloosbare hoeveelheden calorieën en heeft een glykemische index van bijna nul. Bij consumptie laat het een licht koelend gevoel in de mond achter.
1g Erythrit heeft slechts ongeveer 0,2 kcal, daarom wordt het een "calorievrije zoetstof" genoemd. Onder de beschikbare zoetstoffen is het de optie met de minste calorieën, die praktisch geen voedingswaarde heeft, waardoor het ideaal is voor mensen die calorieën willen controleren en verminderen. Erythrit wordt niet door ons lichaam gemetaboliseerd, omdat we geen enzym hebben om het in ons lichaam af te breken. Het wordt bijna volledig uitgescheiden en heeft helemaal geen invloed op de darmflora. Het mag niet worden gebruikt door kinderen onder de 3 jaar vanwege het nog niet volledig ontwikkelde spijsverteringssysteem en heeft verder geen contra-indicaties en bijwerkingen.
In levensmiddelen wordt erythritol steeds vaker gebruikt voor de productie van gezonde snoepjes. Confituren, gekonfijte vruchten, kauwgom en de productie van voedingssupplementen voor mensen die suiker uit hun dieet moeten weren. Het werkt niet alleen als zoetstof, maar dient ook als smaakversterker, verdikkingsmiddel en als stof die veranderingen in consistentie, kleur en smaak van het product voorkomt.
Erythrit heeft een positief effect op ons lichaam, werkt als een antioxidant en beschermt de tanden. Als antioxidant bindt het zich aan vrije radicalen en beschermt het ons lichaam tegen hun schadelijke effecten. Het heeft ook het vermogen om de suikerfermentatie te remmen, die plaatsvindt door bacteriën van het geslacht Streptococcus, die tandbederf in de tanden kunnen veroorzaken.

INTERESSANTE EIGENSCHAPPEN
Als we in recepten suiker vervangen door erythrit, moeten we de volgende verhouding gebruiken: Verander 5 g suiker in ongeveer 7 g erythrit.
Het wordt niet aanbevolen om erythritol te gebruiken voor het bakken van gistgebak, omdat het het rijzen van het deeg vertraagt. Het wordt vaak toegevoegd aan andere zoetstoffen zoals aspartaam in producten om hun ongewenste nasmaak te verminderen en hun zoete smaak te verbeteren. In cosmetica dient het als vervanging voor glycerine, dat fungeert als conserveermiddel, wat het product beschermt tegen bederf.

TOEPASSING
Als zoetstof voor alle soorten dranken, theeën, gebak en om te koken.
Erythrit wordt niet aanbevolen voor het bakken van gistdeeg, omdat het het rijzen van het deeg vertraagt.

ALLERGIE-INFORMATIE
Gluten, mosterd, selderij, sesam, soja.