Produtos sem glúten

De acordo com as conclusões da FAO / OMS, o teor de glúten em produtos reconhecidos como sem glúten não deve exceder 20 ppm (20 mg por kg). No entanto, os fabricantes muitas vezes não dão importância ao cumprimento rigoroso das normas. Mesmo em alimentos feitos a partir de ingredientes naturalmente sem glúten – como milho, arroz, batata, soja e trigo sarraceno – podem encontrar-se vestígios de glúten. Isto deve-se ao facto de a maioria das unidades de processamento usar as mesmas linhas de produção, e alguns produtos semiacabados poderem misturar-se. Os produtos sem glúten são certificados depois de o fabricante obter uma licença para usar um símbolo especial. Estes produtos são frequentemente um pouco mais caros, devido aos custos acrescidos de armazenamento e processamento separados dos ingredientes, mas a sua qualidade é também confirmada. Os produtos certificados sem glúten destinam-se principalmente a pessoas sensíveis ao glúten que procuram alimentos saudáveis e seguros.


Quem decide qual produto sem glúten é certificado?

Nos últimos anos, a consciencialização sobre o papel e a redução do glúten cresceu significativamente. A AOECS existe desde 1988 e trabalhou durante muitos anos na criação do Sistema Europeu de Licenciamento (ESL). O principal objetivo do certificado é a introdução de um sistema uniforme de rotulagem para alimentos sem glúten, bem como o controlo das várias fases de produção. O símbolo verde da espiga cruzada significa que o produto é absolutamente seguro para pessoas com forte intolerância ao glúten. Os produtos certificados são regularmente testados quanto ao teor de glúten, garantindo que continuam a ser uma opção segura e fiável para pessoas com diferentes necessidades alimentares. A nossa oferta inclui muitos produtos que representam uma alternativa saudável aos alimentos convencionais.