Ágar - 100 g AGNEX-Ágar

DESCRIÇÃO

Ágar - Ágar 100g AGNEX

- agente gelificante forte
- universal devido à falta de sabor e odor
- utilizado para meios em laboratórios

Agar-Agar, frequentemente referido como gelatina marinha, é um agente gelificante produzido a partir de algas marinhas da família das algas vermelhas. Está presente nas paredes celulares das algas marinhas, pertence aos polissacarídeos, sendo uma mistura de agarose e agaropectina. Na indústria alimentar, é conhecido pela sigla E406 e é utilizado em laboratórios como agente gelificante e espessante, ao mesmo tempo que é um componente de nutrientes. Não tem sabor, nem odor e é incolor, o que o torna muito versátil. Dissolve-se bem em água a ferver e solidifica entre 34-43 graus Celsius. É importante lembrar que as propriedades gelificantes do Agar também dependem do pH da solução, diminuindo com soluções ácidas. Além disso, atua como um princípio ativo que retira o sabor dos produtos e preserva o seu aroma.

INGREDIENTES

Ágar-ágar.

APLICAÇÃO
Deve ser adicionado próximo ao ponto de ebulição da água (solubilidade mais alta) e dissolve-se a temperaturas acima de 80 graus Celsius. A gelificação do produto ocorre quando o líquido é arrefecido para uma temperatura de 32-39 graus Celsius. A dissolução por aquecimento e arrefecimento do produto pode ser repetida muitas vezes.

CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO RECOMENDADAS
Armazenar à temperatura ambiente num local seco e fresco.