Eritritol Erythrit 1 kg AGNEX

DESCRIÇÃO

- um adoçante que tem apenas 0,2 kcal
- tem um índice glicémico de zero
- inibe o efeito de bactérias que causam cáries nos dentes
- o substituto perfeito para o açúcar convencional

O eritritol é um adoçante (E968). Eritritol e eritrol são nomes intercambiáveis do mesmo produto. É um adoçante que pertence ao grupo dos polióis ou álcoois de açúcar. É obtido através da fermentação da glucose com levedura. O eritritol é uma substância natural que se encontra em algumas frutas, algas e vinho tinto. Esta substância contém quantidades insignificantes de calorias e tem um índice glicémico quase nulo. Quando consumido, deixa uma ligeira sensação de frescura na boca.
1g de Eritritol tem apenas cerca de 0,2 kcal, razão pela qual é referido como "adoçante sem calorias". Entre os adoçantes disponíveis, é a opção com menos calorias, praticamente sem valor nutricional, sendo por isso ideal para pessoas que controlam e reduzem calorias. O Eritritol não é metabolizado pelo nosso corpo, pois não temos uma enzima para o decompor no nosso organismo. É quase totalmente excretado e não influencia de todo a flora intestinal. Não deve ser utilizado por crianças com menos de 3 anos devido ao sistema digestivo ainda não estar totalmente desenvolvido e, além disso, não tem contraindicações nem efeitos secundários.
Nos alimentos, o eritritol está a ser cada vez mais utilizado na produção de doces saudáveis. Compotas, frutas cristalizadas, pastilhas elásticas e a produção de suplementos alimentares para pessoas que precisam excluir o açúcar da sua dieta. Não só atua como adoçante, mas também serve como intensificador de sabor, espessante e como uma substância que previne alterações na consistência, cor e sabor do produto.
O eritritol tem um efeito positivo no nosso corpo, atuando como antioxidante e protegendo os dentes. Como antioxidante, liga-se a radicais livres e protege o nosso corpo dos seus efeitos nocivos. Também tem a capacidade de inibir a fermentação do açúcar, que ocorre através de bactérias do género Streptococcus, que podem causar cáries dentárias.

CARACTERÍSTICAS INTERESSANTES
Quando substituímos o açúcar por eritritol nas receitas, devemos usar a seguinte proporção: altere 5 g de açúcar para aproximadamente 7 g de eritritol.
Não é recomendado o uso de eritritol para cozer bolos de levedura, pois retarda o crescimento da massa. É frequentemente adicionado a outros edulcorantes, como o aspartame, em produtos para reduzir o seu sabor residual indesejado e melhorar o seu sabor doce. Na cosmética, serve como substituto da glicerina, que atua como conservante, ou seja, protege o produto contra a deterioração.

APLICAÇÃO
Como adoçante para todos os tipos de bebidas, chás, pastelaria e para cozinhar.
O eritritol não é recomendado para cozer pão de levedura, pois retarda o crescimento da massa.

INFORMAÇÕES SOBRE ALERGIAS
Glúten, mostarda, aipo, sésamo, soja.