Os rebentos são considerados uma bomba de vitaminas. E com boa razão. Durante a germinação, os nutrientes armazenados na semente são transformados em substâncias facilmente absorvidas pelo corpo - vitaminas e minerais, proteínas nutricionais, enzimas e ácidos gordos insaturados. Os rebentos são um verdadeiro tesouro de nutrientes valiosos e têm quase nenhuma caloria. Pode adicioná-los a saladas, sopas e queijo fresco, ou espalhá-los em sanduíches. É melhor comê-los crus, pois é quando são mais valiosos. Apenas os rebentos de leguminosas devem ser escaldados com água a ferver.