Glutensiz mahsulotlar

FAO / JSST ma'lumotlariga ko'ra, gluten bo'lmagan deb tan olingan mahsulotlardagi gluten miqdori 20 ppm (20 mg/kg) dan oshmasligi kerak. Biroq, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha standartlarga qat'iy rioya qilishga e'tibor bermaydilar. Tabiiy gluten bo'lmagan oziq-ovqatlardan tayyorlangan mahsulotlarda ham – masalan, makkajo'xori, guruch, kartoshka, soya loviyasi va grechka – gluten izlari topilishi mumkin. Buning sababi shundaki, ko'p ishlab chiqarish korxonalari bir xil ishlab chiqarish liniyalaridan foydalanadi va ba'zi yarim tayyor mahsulotlar aralashib ketishi mumkin. Gluten bo'lmagan mahsulotlar ishlab chiqaruvchi maxsus belgidan foydalanish litsenziyasini olgandan so'ng sertifikatlanadi. Bunday mahsulotlar odatda biroz qimmatroq bo'ladi, chunki alohida saqlash va ingredientlarni qayta ishlash xarajatlari oshadi, ammo ularning sifati ham tasdiqlanadi. Sertifikatlangan gluten bo'lmagan mahsulotlar asosan gluten sezgirligi bo'lgan va sog'lom hamda xavfsiz oziq-ovqat izlayotgan odamlar uchun mo'ljallangan.


Qaysi gluten bo'lmagan mahsulot sertifikatlanishini kim hal qiladi?

So'nggi yillarda glutenning roli va uning kamaytirilishi haqida xabardorlik sezilarli darajada oshdi. AOECS 1988 yildan beri faoliyat yuritib kelmoqda va ko'p yillar davomida Yevropa litsenziyalash tizimini (ESL) yaratishda ishladi. Sertifikatning asosiy maqsadi gluten bo'lmagan oziq-ovqatlar uchun yagona belgilash tizimini joriy etish hamda turli ishlab chiqarish bosqichlarini nazorat qilishdir. Kesilgan quloqning yashil belgisi mahsulotning kuchli gluten intoleransi bo'lgan odamlar uchun mutlaqo xavfsiz ekanligini anglatadi. Belgilangan mahsulotlar muntazam ravishda gluten miqdori bo'yicha tekshiriladi, shuning uchun ular turli xil ovqatlanadigan odamlar uchun ishonchli va xavfsiz variant bo'lib qoladi. Bizning taklifimizda an'anaviy oziq-ovqatlarga sog'lom alternativani taqdim etadigan ko'plab mahsulotlar mavjud.