Nihollar vitamin bombasi hisoblanadi. Buning sababi ham bor. Urug‘da saqlangan moddalar unib chiqish jarayonida organizm tomonidan oson so‘riladigan moddalarga aylanadi – vitaminlar va minerallar, oziqalanuvchi proteinlar, fermentlar va to‘yinmagan yog‘ kislotalari. Nihollar qimmatbaho ozuqaviy moddalar haqiqiy ombori bo‘lib, deyarli kaloriyaga ega emas. Ular salatlarga, sho‘rvalarga va tvorogga qo‘shib yoki sendvichlarga sepib iste’mol qilish mumkin. Eng yaxshisi, ularni xom holda iste’mol qilish, chunki bu holda ular eng qimmatbaho hisoblanadi. Faqat dukkakli ekinlar nihollarini qaynoq suv bilan qaynatish kerak.