Krystalický xylitol 500 g (Finsko) - SANTINI

POPIS

- má o 40 % méně kalorií než cukr
- 1 gram odpovídá 2,4 kaloriím
- glykemický index xylitolu je pouze 8
-snižuje pH v ústech
-zlepšuje vstřebávání vápníku v těle

Xylitol je obvykle březový cukr, ale může být také získán z jiných rostlinných produktů. Je to derivát xylózy, polyhydroxy nebo cukerného alkoholu. Jeho struktura stimuluje receptory zodpovědné za sladkou chuť na jazyku.
Přirozeně se vyskytuje v malinách, jahodách, švestkách a dokonce i v květáku. Finský xylitol je xylitol získaný z břízy. Samotný termín xylitol se může vztahovat na jiné ovoce a zeleninu. V takovém případě je většinou vyroben z kukuřice. V závislosti na produktu, ze kterého je získán, máme různé metody výroby. Bříza je zpracovávána fermentací, kterou provádějí bakterie a kvasinky. Naopak, xylitol z kukuřice je vyráběn hydrolýzou biomasy.
Xylitol se v potravinách nejčastěji vyskytuje v žvýkačkách a bonbónech. Stále častěji se používá jako náhrada cukru ve zdravých verzích sladkostí a koláčů. Ideální pro slazení kávy, čaje, smoothies, dezertů a zmrzliny. Je odolný vůči teplu, takže můžeme snadno nahradit cukr xylitolem v receptech.
Přítomnost xylitu v žvýkačkách není náhoda. Při konzumaci xylitu nedochází k jeho fermentaci bakteriemi, a tedy nevznikají kyseliny, které by negativně ovlivňovaly zubní sklovinu. Navíc snižuje pH ústní dutiny a zvyšuje produkci slin, což má pozitivní vliv na stav našich zubů. Xylit také usnadňuje vstřebávání vápníku, proto se vyplatí zařadit ho do stravy lidem s jeho nedostatkem. Nicméně má jednu nevýhodu – při nadměrné konzumaci může působit projímavě, proto je vhodné kontrolovat množství zkonzumované během dne. Xylit, který vypadá jako cukr a má dokonce podobnou sladkost, se od něj liší především obsahem kalorií. Jeho energetická hodnota je mnohem nižší, dokonce až o 40 %. 1 gram obsahuje pouze 2,4 kalorií. Jeho glykemický index je pouze 8, pro srovnání: běžná sacharóza má GI = 70 a glukóza GI = 100. Díky tomu xylit nezvyšuje naši hladinu cukru v krvi tak výrazně jako běžný cukr. Proto je vhodný jako náhrada cukru pro lidi, kteří by měli ve své stravě vyloučit potraviny s vysokým glykemickým indexem a nechtějí se vzdát slazení kávy, čaje nebo sladkých svačin a dortů.

ZÁJMY
Naše tělo je schopno samo vyrábět xylitol, k čemuž dochází během metabolismu při trávení.
Nahrazení cukru xylitolem v receptech, přidáváme stejné množství jako běžného cukru, protože je podobně sladký.
V potravinách je uveden pod symbolem E967.

SLOŽENÍ

100 % Xylitol.

VÝŽIVOVÁ HODNOTA NA 100 g
Energetická hodnota: 1000 kJ / 240 kcal;
Tuky: 0 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 99,8 g
z toho cukry: 0,2 g
z toho vícehodnotové alkoholy (polyoly): 98,5 g
Bílkoviny: 0 g
Sůl: 0,01 g

DOPORUČENÉ SKLADOVÁNÍ
Uchovávejte na suchém místě při teplotě do 25 stupňů Celsia.