Xylit 1 kg (Pytel) (Finsko) - SANTINI

POPIS

-má o 40 % nižší energetickou hodnotu než cukr
-1 gram je 2,4 kalorie
-Xylit glykemický index je pouze 8
-snižuje pH v ústní dutině
-zlepšuje vstřebávání vápníku v těle

Xylitol je většinou březový cukr, ale může být také získán z jiných rostlinných produktů. Je to polyhydroxy nebo cukerný alkohol, derivát xylózy. Jeho struktura stimuluje receptory zodpovědné za sladkou chuť na jazyku.
Přirozeně se vyskytuje v malinách, jahodách, švestkách a dokonce i v květáku. Finský xylitol je xylitol získaný z břízy. Samotný termín xylitol se může vztahovat na jiné ovoce a zeleninu. V takovém případě je většinou vyroben z kukuřice. V závislosti na produktu, ze kterého je získán, máme různé metody výroby. Bříza je zpracována fermentací, kterou provádějí bakterie a kvasinky. Naopak xylitol z kukuřice je vyráběn hydrolýzou biomasy.
Xylitol, který vypadá jako cukr a dokonce má podobnou sladkost, se od něj liší především obsahem kalorií. Jeho energetická hodnota je mnohem nižší, dokonce až o 40 %. 1 gram obsahuje pouze 2,4 kalorií. Jeho glykemický index je pouze 8, pro srovnání: běžná sacharóza má GI = 70 a glukóza GI = 100. Díky tomu xylitol nezvyšuje naši hladinu cukru v krvi tak silně jako běžný cukr. Proto je vhodný jako náhrada cukru pro lidi, kteří by měli ve své stravě vyloučit produkty s vysokým glykemickým indexem a nechtějí se vzdát slazení kávy, čaje nebo sladkých svačin a koláčů.
V potravinách se xylitol nejčastěji vyskytuje v žvýkačkách a sladkostech. Stále častěji se používá jako náhrada cukru ve zdravých verzích sladkostí a koláčů. Ideální pro slazení kávy, čaje, smoothies, dezertů a zmrzliny. Je odolný vůči teplu, takže můžeme snadno nahradit cukr xylitolem v receptech.
Přítomnost xylitu v žvýkačkách není náhoda. Při konzumaci xylitu nedochází k jeho fermentaci bakteriemi, a tedy nevznikají kyseliny, které by negativně ovlivňovaly zubní sklovinu. Navíc snižuje pH ústní dutiny a zvyšuje produkci slin, což má pozitivní vliv na stav našich zubů. Xylit také usnadňuje vstřebávání vápníku, proto se vyplatí zařadit ho do stravy lidem s jeho nedostatkem. Má však i nevýhodu – při nadměrné konzumaci může způsobit průjem, proto je vhodné kontrolovat množství spotřebované během dne.

ZÁJEM
Naše tělo je schopno samo vyrábět xylitol, vzniká v metabolismu během trávení.
Když nahrazujeme cukr v receptech xylitolem, přidáváme stejné množství jako u běžného cukru, protože jeho sladivost je podobná.
V potravinách se objevuje pod symbolem E967.

SLOŽENÍ

100 % Xylitol

VÝŽIVOVÁ HODNOTA NA 100 g
Energetická hodnota: 1000 kJ / 240 kcal;
Tuky: 0 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 99,8 g
z toho cukry: 0,2 g
davon Polyole (Polyole): 98,5 g
Proteiny: 0 g
Sůl: 0,01 g

DOPORUČENÝ STAV A SKLADOVÁNÍ
Skladujte na suchém místě při teplotě do 25 stupňů Celsia.