• Je kapusta kadeřavá zdravá?
• Vitamin A
• Vitamin C
• Kapusta kadeřavá obsahuje více vápníku než mléko
• Kdo by neměl jíst kapustu kadeřavou?
• Jak připravit pokrmy z kapusty kadeřavé?
• Ingredience
• Jak udělat ...

Kapusta kadeřavá je zelenina z čeledi brukvovitých. Nedávno ji mnozí z nás plně nespojovali, dnes však vstupuje do salonů. Ačkoli je pro některé lidi stále citlivá kvůli své specifické chuti a tvrdé konzistenci, při správné přípravě může být skutečně chutným doplňkem jídel. Stojí za to ji zařadit do jídelníčku i kvůli jejím jedinečným vlastnostem a nutriční hodnotě.

Je kapusta kadeřavá zdravá?

Proč jíst kapustu kadeřavou? Protože je to jedna z nejvýživnějších zelenin. Má velmi pozitivní vliv na naše zdraví. Zvláštní místo si zaslouží zejména díky vysokému obsahu vitaminů A, K a C, stejně jako vápníku a draslíku.

Vitamin A

Vitamin A je rozhodující pro zdravé oči a dobrý zrak. Je také zodpovědný za správný stav pokožky, vlasů a nehtů. Navíc podporuje regenerační procesy těla a posiluje imunitní systém.

Vitamin C

Vitamin C, který je v kapustě kadeřavé hojně obsažen, má pozitivní vliv na imunitní systém. Má také velký význam v prevenci rakoviny, protože spolu s mnoha dalšími antioxidanty obsaženými v kapustě bojuje proti volným radikálům. Má také příznivý vliv na kardiovaskulární systém a předchází ateroskleróze. Stojí za to jíst kapustu kadeřavou, aby se předešlo onemocněním srdce a cév. Pamatujte však, že ji je třeba konzumovat syrovou, aby se využil její potenciál v tomto ohledu.

Kromě toho je v kapustě kadeřavé hodně vitaminu K, který je zodpovědný za zdravý kosterní systém, zvýšení hustoty kostí a mineralizaci. Podporuje také oběhový systém tím, že reguluje srážlivost krve a tím snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Navíc vitamin K zvyšuje vstřebávání jednoho z nejdůležitějších sloučenin pro člověka, vitaminu D.

Kapusta kadeřavá obsahuje více vápníku než mléko

Kromě vitaminu K dělá tato složka kapustu kadeřavou také prospěšnou pro kosti a může být součástí stravy k prevenci osteoporózy. Spolu s draslíkem podporuje vápník regulaci krevního tlaku.

Výhody kapusty kadeřavé zde nekončí. Kapusta kadeřavá obsahuje, stejně jako většina zelené brukvovité zeleniny, zanedbatelné množství kalorií. Při dietě ji vlastně není třeba započítávat do kalorického příjmu. Navíc obsahuje poměrně hodně vlákniny, díky které může dlouho zasytit. Kapusta kadeřavá má nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobuje rychlý nárůst hladiny cukru v krvi. Proto je kapusta kadeřavá doporučována jak při hubnutí, tak pro diabetiky nebo osoby s inzulínovou rezistencí.

Kdo by neměl jíst kapustu kadeřavou?

Přes své výjimečné nutriční hodnoty není kapusta kadeřavá pro každého. Existují kontraindikace pro její konzumaci. Kvůli obsahu oxalátů by ji neměli užívat lidé s ledvinovými kameny. Není také doporučována pacientům s problémy se štítnou žlázou, protože obsahuje goitrogeny, které brání vstřebávání jódu. Měla by však být v malém množství neškodná, zejména pokud je konzumována po tepelné úpravě, která neutralizuje zmíněné sloučeniny. Poruchy srážlivosti krve mohou být také kontraindikací pro konzumaci kapusty kadeřavé.

Jak připravit pokrmy z kapusty kadeřavé?

Abyste si kapustu kadeřavou oblíbili, stojí za to správně připravit tuto specificky chutnající zeleninu. Sezóna kapusty kadeřavé trvá od podzimu téměř po celý zimu. Nejlépe chutnají lehce zmrzlé listy.

Při přípravě pokrmů z těchto zelených listů dbejte na odstranění tvrdých stonků. Kapusta kadeřavá může být připravena syrová – pak je nejzdravější, ale také po pečení nebo smažení – pak je její chuť a textura jemnější. Použití této zeleniny je velmi široké. Listy kapusty kadeřavé mohou sloužit jako základ salátů, příloha k koktejlům nebo jako pokrm z jednoho ingredience: nenápadné kapustové chipsy.

Doporučujeme vyzkoušet tento rychlý recept na těstoviny s kapustou kadeřavou. Je to perfektní pokrm pro první rande s touto zeleninou, po kterém budete chtít víc.

Ingredience:

2 hrsti kapusty kadeřavé
3/4 šálku celozrnných těstovin 1 lžíce vlašských ořechů 1 lžíce sušených rajčat nebo hrst cherry rajčat
1 čajová lžička másla
50 g mozzarelly Sůl, pepř

Jak udělat ...:

Těstoviny uvařte al dente. Kapustu kadeřavou omyjte, odstraňte tvrdé stonky a listy natrhejte na menší kousky. Máslo rozpusťte na pánvi. Na něm osmahněte kapustu kadeřavou. Smažte chvíli, dokud se objem nezmenší. Přidejte nasekané ořechy, nakrájená sušená nebo čerstvá rajčata a uvařené těstoviny. Vše společně smažte několik minut, poté přidejte nakrájenou mozzarellu. Osolte a opepřete. Může se jíst teplé i studené.