OBSAH

• Středomořská dieta a její předpoklady
• Středomořská dieta – názory a výhody jejího používání
• Účinky středomořské diety

Středomořskou dietu poprvé v 50. letech popsal Dr. Ancel Keys. Jak název napovídá, je inspirována stravovacími zvyklostmi středomořských komunit, zejména Řecka a Kréty. Co je to za styl stravování a jak ho lze v praxi aplikovat?

Středomořská dieta a její předpoklady

Středomořská dieta je v současnosti považována za jeden z nejprospěšnějších způsobů stravování pro tělo. Jejím hlavním cílem je omezit konzumaci masa a produktů s vysokým obsahem nasycených tuků, které jsou již léta považovány za hlavní příčinu zvýšení LDL cholesterolu. Tradiční způsob stravování se samozřejmě lišil v různých regionech kolem Středozemního moře, takže řecká standardní dieta z 60. let byla považována za vzor tohoto stravování.

Co charakterizuje středomořskou dietu? Největší podíl v této dietě mají:

• Olivový olej, za studena lisovaný a používaný k smažení, stejně jako jiné rostlinné tuky, převážně nerafinované,
• Zelenina a ovoce – čerstvé a v jednoduchých konzervách,
• Obilné výrobky, včetně chleba, mouky a těstovin – nejlépe celozrnné, žitné a bohaté na otruby, semena a slupky,
• Semena luštěnin.

Měla by obsahovat o něco menší podíl v jídelníčku:

• mléčné výrobky, i když jsou doporučovány kefír a jogurt bohaté na živé bakterie nebo fermentované kultury,
• Ryby a mořské plody,
• Alkohol, jehož konzumaci je vhodné omezit, přičemž se doporučuje především víno.

Jedním z nejdůležitějších faktorů středomořské diety je snížení (nikoli úplné vyloučení) masa, silně zpracovaných masných výrobků a soli. Cílem je snížit podíl živočišných tuků bohatých na nasycené mastné kyseliny ve stravě.

Středomořská dieta – názory a výhody jejího používání

Hlavním předpokladem propagace středomořské diety bylo navrhnout alternativní stravování, které pozitivně ovlivňuje funkci oběhového systému a zdraví srdce a přispívá k regulaci hladiny cholesterolu v krvi. Navíc vysoký obsah vlákniny a nízký podíl jednoduchých cukrů v potravě nezpůsobují náhlé zvýšení hladiny glukózy a inzulínu.

To znamená, že pro lidi s predispozicí k onemocněním srdce a cév může být středomořská strava jednou z nejlepších možností. Názory na ni jsou bez výjimky převážně pozitivní a někteří odborníci dokonce doporučují tento systém používat nejen cyklicky, ale trvale, protože:

• dodává jednoduché a více nenasycené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6), vlákninu, vitamíny (A, D, E, K a C) a stopové prvky,
• je bohatá na antioxidanty jako polyfenoly, flavonoidy a lykopen,
• přispívá ke snížení hladiny triglyceridů a zvyšuje podíl HDL cholesterolu,
• podporuje zdravé hubnutí.

Účinky středomořské diety

Pestrá středomořská strava může zejména u lidí s nadváhou nebo obezitou vést k uspokojivým výsledkům. Nejedná se však o typickou redukční dietu, takže výsledky vyžadují dlouhodobé dodržování. Ještě před několika lety byla tato forma stravování považována za relativně drahou, protože bylo nutné používat kvalitní olivový olej a méně dostupné zdravé potraviny bohaté na nenasycené mastné kyseliny. V současnosti je však přístup ke kvalitním ořechům, nerafinovaným rostlinným olejům a dokonce i rybám stále lepší, což činí středomořskou dietu jednou z nejvýhodnějších a nejcennějších.