Obsah

• Co jsou pinto fazole?
• Složení a vlastnosti pinto fazolí
• Pasta z pintových fazolí na sendviče nebo zeleninové pochoutky
• jak se dělají pintové fazole
• Hřejivá polévka z pintových fazolí

Na světě existuje mnoho druhů fazolí. Fazole jsou bez ohledu na druh cenným zdrojem živin. Jsou syté a chutné. Zvláště vegetariáni je oceňují, protože poskytují hodně lehce stravitelných bílkovin. Nejoblíbenější fazole v Polsku jsou bílé fazole, tzv. Jaś, a červené fazole. Na světě existuje asi 400 druhů. Pinto fazole jsou považovány za jedny z nejzdravějších a v Polsku získávají stále větší oblibu. Podívejme se, proč stojí za to se jim podrobněji věnovat.

Co jsou pinto fazole?

Pinto fazole je rostlina z čeledi Fabaceae, která pochází z Jižní Ameriky. Původně byla pěstována hlavně Peruanými, ale rychle se rozšířila po celé Jižní Americe. Ve 15. století ji Španělé přivezli do Evropy. Pinto fazole mají velmi charakteristický vzhled – jsou béžové s bordó nepravidelnými skvrnami. Odtud název, protože pinto ve španělštině znamená „malovat“. Mají jemnou vůni a mírně sladkou dochuť.

Složení a vlastnosti pinto fazolí

Pinto fazole jsou velmi zdravé produkty, bohaté na vitamíny a minerály, které jsou pro naše tělo cenné. Jsou vynikajícím zdrojem:

• B-vitamíny (B4, B6, B9, také kyselina listová),
• Vitamin C,
• Hořčík,
• Draslík,
• Železo,
• Vápník,
• Vláknina,
• Bílkoviny,

Pintové fazole obsahují mnoho vlákniny, zajišťují dlouhotrvající pocit sytosti a jsou doporučovány lidem na redukční dietě. Díky vysokému obsahu bílkovin jsou také vhodné pro bezmasou stravu. Vysoký obsah hořčíku a draslíku může podpořit správnou funkci nervového, svalového, imunitního a oběhového systému.

jak se dělají pintové fazole

Pintové fazole lze použít jako náhradu běžných bílých fazolí. Výborně chutnají jako přísada do dušených jídel, polévek, omáček, ale také v salátech, kde nejen dobře chutnají, ale i hezky vypadají. Můžete připravit vegetariánskou paštiku nebo pomazánku na sendviče. Pintové fazole jsou základem tradičních mexických a texaských jídel, jako jsou burrita a chili con carne. Fazole jsou jedlé poté, co byly asi hodinu namočeny ve vodě a poté uvařeny v čerstvé vodě do měkka, což obvykle trvá 1,5 až 2 hodiny.

Pasta z pintových fazolí na sendviče nebo zeleninové pochoutky

• 1 šálek vařených pintových fazolí,
• Cibule,
• několik stroužků česneku,
• pálivá chilli paprička,
• lžíce oleje na smažení,
• lžička hořčice,
• 1-2 lžíce majonézy,

Nakrájenou cibuli osmahněte na horkém olivovém oleji. Po chvíli přidejte nasekaný česnek, pepř a vařené fazole. Několik minut smažte a odstavte z ohně. Po vychladnutí přidejte majonézu, hořčici a sůl podle chuti a dobře promíchejte. Pastu lze podávat s chlebem nebo nakrájenou mrkví, celerem či paprikou.

Hřejivá polévka z pintových fazolí

• 2 šálky pintových fazolí
• 4 velká rajčata,
• 2 cibule,
• Česnek,
• čerstvý koriandr nebo petržel,
• 2 chilli papričky,
• Olivový olej
• Bobkový list,

Namočené fazole zalijte vodou (asi 4 litry). Přidejte bobkový list a vařte asi hodinu. Nakrájenou cibuli osmahněte na olivovém oleji. Poté přidejte nakrájené a oloupané rajče a nasekaný česnek. Přeneste obsah pánve do vařených fazolí. Když vše znovu začne vařit, dochuťte solí a přidejte zbylá rajčata a nasekané chilli papričky, vařte 10 minut. Polévku podávejte s koriandrem nebo petrželí.