• Hummus s přídavkem sušené nebo lyofilizované červené řepy
• Quinoa s aromatickými houbami a libečkem
• Veganský dezert na Valentýna - elegantní kávový chia pudink s kešu krémem

Valentýn se blíží a nemáme nutně nápad, co darovat milované osobě? Večeře by byla ideální. Intimní, romantická a mimo ruch přeplněných kinosálů v nákupních centrech. Především, když ji připravíme sami. Pro všechny milovníky bezodpadového, zdravého a ekologického stravování máme zajímavé návrhy na lahodná vegetariánská jídla k valentýnské večeři s více či méně známými superpotravinami.

Hummus s přídavkem sušené nebo lyofilizované červené řepy

Jako svačinu můžeme podávat hummus, který v kombinaci s chlebem, nakrájenou zeleninou na tyčinky - mrkev, paprika, celer, nachos, krekry nebo rýžové lupínky chutná skvěle. V valentýnské variantě nabízíme hummus v obzvlášť krásné růžové barvě, která je způsobena sušenou nebo lyofilizovanou červenou řepou. K přípravě potřebujeme:

• 3 šálky vařených cizrny,
• 3 lžíce tahini,
• asi 1 lžíce bylinek z Provence,
• 3 lžíce práškové nebo lyofilizované červené řepy,
• Olivový olej
• 2 stroužky česneku,
• Šťáva z limetky,
• Sůl a pepř podle chuti.

Příprava hummusu je velmi jednoduchá. Po uvaření cizrny podle návodu na obalu je třeba všechny ingredience důkladně promíchat, dokud nevznikne dokonale hladká konzistence, poté ji vložit do elegantní mísy a podávat s oblíbenými přísadami. Kromě již zmíněných se hummus dobře hodí také k: krutonům, fetě a rajčatům nebo olivám.

Quinoa s aromatickými houbami a libečkem

Andská proso nebo jinak Quinoa je považována za jednu z nejcennějších a nejzdravějších rostlin na světě. Je výživná, lehce stravitelná a bezpečná pro osoby s nesnášenlivostí lepku. Pro přípravu zahřívacího a aromatického valentýnského jídla potřebujeme:

• Andská proso,
• červená paprika,
• čerstvý zázvor,
• Kukuřice,
• Kapary,
• Cibule a česnek,
• Houby: žampiony, hlíva ústřičná, hřiby,
• Italské ořechy,
• Koření: libeček, kmín, rozmarýn, chilli,
• Sůl a pepř,
• Přepuštěné máslo,
• Mast.

V hrnci rozehřejte 2 lžíce přepuštěného másla, přidejte půl lžičky kmínu, sklenici důkladně propláchnuté quinoy a chvíli suroviny opékejte, poté přilijte dvě sklenice vody a vařte asi 15 minut. Zatímco se quinoa vaří, rozehřejte lžíci přepuštěného másla na pánvi, přidejte rozmarýn, půl lžičky libečku, špetku chilli, nastrouhaný zázvor, paprikové proužky, cibulové kostičky, česnek, žampiony, hlívu ústřičnou a další houby a opékejte. Po uvaření přidejte quinou na pánev s houbami, hrst kukuřice, vlašské ořechy, lžíci kapar, dochuťte solí a pepřem, lehce pokapejte olivovým olejem a posypte čerstvou petrželkou.

Jako přílohu k pokrmu z quinoy můžete podávat zdravý salát s mixem klíčků a hořčičným dresinkem. Slunečnicové a ředkvičkové klíčky omyjte a osušte, dejte do mísy a promíchejte. Na omáčku smíchejte 2 lžíce lněného oleje, 2 lžíce jablečného octa, jednu lžíci medu a lžičku francouzské hořčice, osolte a případně okořeňte mletým pepřem (ředkvičkové klíčky mají samy o sobě mírně štiplavou chuť). Vzniklou omáčku nalijte na klíčky v míse, opatrně promíchejte a je hotovo.

Veganský dezert na Valentýna - elegantní kávový chia pudink s kešu krémem

Galavečeře na Valentýna nesmí být bez lahodného dezertu kompletní. Aby byl nejen chutný, ale i zdravý, nabízíme kávový pudink, který se skládá pouze z přírodních a výživných surovin.

• 250 ml silné, čerstvě uvařené kávy,
• 125 ml kokosového mléka,
• 4 lžíce chia semínek,
• 200 g kešu ořechů,
• šťáva z půlky citronu,
• 200 ml vody,
• javorový sirup podle chuti
• lžička vanilkového extraktu,
• Ovoce na ozdobu - maliny, borůvky,
• Kakao na jemné posypání dezertu.

Kávu a kokosové mléko dejte do mísy, přidejte javorový sirup (podle toho, jak sladké dezerty máme rádi, může to být jedna lžíce nebo více) a promíchejte. Pak přidejte chia semínka a důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota – to znamená, že semínka nejsou slepená – a nechte asi 15 minut stranou. Po této době znovu promíchejte, přikryjte a dejte na několik hodin, nejlépe přes noc, do lednice.

Na kešu krém ořechy jemně rozmixujte, přidejte lžičku vanilkového extraktu, citronovou šťávu a polovinu vody, pak pokračujte v mixování, přičemž postupně přidávejte zbytek vody, dokud nevznikne krémová konzistence. Pak přidejte javorový sirup v takovém množství, aby byla šlehačka dostatečně sladká, a znovu dlouho mixujte, dokud šlehačka nezesílí.

Dezert dejte do šálků – nejprve vrstvu šlehačky, pak chia pudink, lehce posypte kakaem a ozdobte čerstvým ovocem. Vrstvený dezert vypadá nádherně. Množství uvedených surovin by mělo stačit na několik porcí.

Když nakonec připravíme všechna jídla, nezapomínejme na dekoraci a atmosférické doplňky. Pro romantickou večeři na Valentýna se jistě hodí aromatické éterické oleje nebo přírodní sójové svíčky.