Obsah:

• Vlastnosti čerstvé máty
• Použití čerstvé máty v kuchyni

Máta je bylinka, která je po staletí velmi oblíbená v kuchyních po celém světě. Její charakteristická, svěží vůně a jedinečná chuť mohou proměnit i ten nejjednodušší pokrm a dodat mu novou, osvěžující dimenzi. V létě, kdy teploty stoupají, je máta v mnoha receptech nenahraditelnou ingrediencí. Když všichni hledáme způsoby, jak se v horkých dnech ochladit a osvěžit, není nic lepšího než recepty s čerstvou mátou, které mají osvěžující a relaxační účinek. Máta díky svým všestranným vlastnostem skvěle ladí s řadou surovin – od ovoce přes zeleninu až po maso a nápoje. Zveme vás k objevování, jak se jednoduché a rychlé recepty s přidáním máty mohou stát hitem letních setkání i každodenních jídel.

Vlastnosti čerstvé máty

Čerstvá máta je samozřejmě skvělá pro dodání osvěžující chuti pokrmům, ale je také bohatým zdrojem cenných živin. Mátové listy obsahují mimo jiné vitamíny A, C a E, které podporují náš imunitní systém a chrání buňky před volnými radikály. Máta je také zdrojem vitamínů skupiny B, včetně kyseliny listové, která je nezbytná pro zdraví nervového systému. Dále máta dodává minerály jako železo, vápník, hořčík a draslík, které jsou důležité pro správné fungování těla. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje trávení a může zmírnit žaludeční potíže. Její přírodní éterické oleje mají antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, které navíc podporují zdraví trávicího a dýchacího systému.

Použití čerstvé máty v kuchyni

Letní recepty s osvěžující mátou jsou perfektní způsob, jak do svého denního jídelníčku přinést svěžest a lehkost. Máta skvěle ladí s ovocem jako jsou jahody, vodní meloun nebo citrusy a vytváří tak chutné ovocné saláty, které nejenže uhasí žízeň, ale také dodají cenné vitamíny. V kombinaci se zeleninou jako okurky nebo rajčata dodává máta salátům výraznou, osvěžující chuť, ideální pro horké dny. V nápojích jako limonáda, ledový čaj nebo koktejly dodávají čerstvé mátové listy jedinečnou chuť a aroma a zpříjemňují každý okamžik venku. Dezerty s mátou, jako zmrzlina nebo sorbet, jsou perfektním zakončením letních jídel. Máta je proto nenahraditelnou ingrediencí letní kuchyně, která obyčejné pokrmy promění v jedinečné lahůdky plné svěžesti. Zde je několik jednoduchých receptů:

• Domácí mátovo-citronový sorbet: vymačkat šťávu ze 6 citronů, nasekat velkou hrst čerstvé máty a přidat do citronové šťávy, 100 g práškového cukru smíchat s 500 ml vody a přivést k varu, po vychladnutí sirup smíchat s citronovou šťávou a mátou. Vzniklou směs nalít do nádoby a dát do mrazáku, po hodině vše promíchat lžící a dále zmrazovat, dokud sorbet úplně neztuhne,
• Tabouleh plněný limetkou a mátou: uvařit 100 g bulguru, nakrájet 2 rajčata, 1 okurku a cibuli na malé, rovnoměrné kostičky a přidat k uvařenému bulguru. Poté nastrouhat kůru z jedné limetky a vymačkat šťávu ze dvou limetek, přidat stroužek česneku, sůl, pepř a trochu olivového oleje, nasekanou hrst máty a petrželky přidat do vzniklé omáčky a důkladně promíchat a nakonec vše smíchat s bulgurem a zeleninou,
• Dezert s jahodami a čerstvou mátou: nastrouhat 4 kusy tmavé čokolády na hrubém struhadle, nasekat svazek čerstvé máty, ušlehat 200 ml velmi studené 30% smetany, přidat lžíci práškového cukru, předem nasekanou mátu a čokoládové hoblinky. Poté asi 20 umytých jahod rozpůlit a dát do pohárů, pokrýt porcí šlehačky smíchané s mátou a čokoládou.

Maso lze také marinovat s čerstvou mátou, která mu dodá jedinečnou chuť. V středomořské kuchyni se máta často používá k přípravě aromatických omáček a dipů, jako je tzatziki nebo chimichurri. Mátové pesto je osvěžující alternativou k tradičnímu bazalkovému pestu, ideální pro těstoviny a saláty. Zajímavé je, že máta dobře ladí i s domácími knedlíky, které se podávají sladké, například se sýrem nebo ovocem jako jahody či borůvky.

V dezertech může být máta ingrediencí do koláčů, muffinů nebo dokonce pralinek. Skvěle se hodí do limonád, koktejlů a ledových čajů a vytváří osvěžující letní pochoutky, které mají pečující účinek na celé tělo. Můžete ji také například smíchat s vanilkovou zmrzlinou a získat tak chutný shake.

Shrnuto, máta, známá svou osvěžující chutí a aroma, je všestrannou ingrediencí, která se perfektně hodí do letních receptů. Bohatá na vitamíny a minerály podporuje imunitní a trávicí systém a její přírodní éterické oleje mají antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Díky své všestrannosti může být použita v mnoha kulinářských návrzích. Kromě tradičních použití, jako je přidání do ovocných nebo zeleninových salátů a osvěžujících limonád, je máta také skvělá pro méně zřejmá jídla a dezerty.