Obsah:

• Fakta proti používání hydrogenovaného palmového oleje
• Použít ho nebo raději nepoužívat

Palmový olej je obsažen v mnoha oblíbených potravinách. Najdeme ho v grissini, sušenkách, margarínech, různých sladkostech a slaných snackech a především v velmi oblíbených oříškových čokoládových krémech na potírání sendvičů. Najdeme ho v hotových jídlech, instantních produktech a dokonce i v kosmetice. Někdy je jednoduše nazýván „rostlinný olej“ a výrobci ho velmi rádi používají. Proč? Důvod je jednoduchý: Je to nejlevnější olej, je snadno skladovatelný, nepodléhá zkáze při vysokých teplotách a je snadno zpracovatelný. Pokud tedy chceme nakupovat bez tohoto tuku, může to být obtížné. A proč bychom se mu měli vyhýbat? Existuje mnoho negativních názorů na palmový olej, zejména v souvislosti se způsobem jeho získávání. Podívejme se tedy na fakta.

Fakta proti používání hydrogenovaného palmového oleje

Nejdůležitější fakta, která dokazují škodlivost palmového oleje, jsou nepopiratelná:

• Zničení přírodního prostředí – plantáže olejových palem, ze kterých se získává palmový olej, přispívají mimo jiné v Indonésii a Malajsii k odlesňování. Plantáže jsou zakládány především v oblastech deštných pralesů, které jsou považovány za jedno z největších ekosystémů na světě. Když jsou vykáceny pro pěstování olejových palem, ztrácejí orangutani, tygři, sloni, ptáci a mnoho dalších svůj domov.
• Většina palmového oleje používaného k výrobě je rafinovaná a v podobě hydrogenované. To znamená, že prochází procesem, při kterém vznikají transmastné kyseliny – ty mají velmi nepříznivý, dokonce škodlivý vliv na lidské zdraví. Jejich pravidelná konzumace přispívá mimo jiné k onemocněním srdce a cév, jako je ateroskleróza, infarkt, neplodnost, obezita, diabetes typu II a dokonce rakovina. Nicméně nehydrogenovaný, syrový palmový olej, který má tmavou, načervenalou barvu, se ukazuje jako cenný zdroj karotenoidů, retinolu a vitaminů E a K.
• I použití palmového oleje z certifikovaného pěstování není zárukou, že plantáž nepřispívá k ničení životního prostředí a že nejsou porušována práva pracovníků. Často se ukazuje, že rozdíly mezi certifikovanými a necertifikovanými plantážemi nejsou tak velké. Organizací, která vydává certifikáty, je RSPO.Roundtable on Sustainable Palm Oil. Přibližně 20 plodin na světě získalo tento certifikát.

Použít ho nebo raději nepoužívat

Ano i ne. Protože palmový olej je většinou používán v hydrogenované formě, tedy jako transmastná kyselina, což je pro naše zdraví nezdravé, je v této formě rozhodně lepší se mu vyhnout. Výrobci ho často označují jako „hydrogenovaný rostlinný tuk“. Za druhé, palmový olej se většinou vyskytuje ve vysoce zpracovaných, tučných a nadměrně sladkých potravinách, tedy v produktech, které v zdravé, vyvážené stravě opravdu nepotřebujeme. Občasná a příležitostná konzumace nám pravděpodobně neuškodí, ale v běžném životě je rozhodně lepší se jim vyhýbat a místo toho volit čerstvou zeleninu a ovoce a také produkty bohaté na zdravé nenasycené tuky, například z čerstvých ryb, semínek a olivového oleje. Pokud kupujeme produkty obsahující palmový olej, děláme to vědomě a volíme ty, které obsahují certifikovaný palmový olej z ekologického pěstování.