Obsah:

• Veganská strava – co to je?
• Jaké typy veganské stravy existují?
• Které veganské produkty odpovídají tomuto způsobu stravování?
• Zjistěte více o výhodách a nevýhodách veganské stravy
• Je veganská strava vhodná pro děti a těhotné ženy?

V posledních letech získala veganská strava na popularitě. Rozhodnutí pro tento způsob stravování má různé motivy. Někteří se řídí etickými úvahami, jiní přemýšlejí o dopadech na životní prostředí a další se rozhodují z důvodů zdravotních. Vzdání se masa a živočišných produktů je však teprve začátek – samotné vynechání těchto surovin nestačí k tomu, aby byla strava plnohodnotná.

Vegetariánství vyžaduje opatrnost, protože nedostatek živočišných bílkovin, vitamínů a minerálů může vést k vážným nedostatkům. Abychom zůstali zdraví, je nezbytné pečlivé plánování a znalost vhodných náhrad. Ukážeme vám, jak správně sestavit rostlinnou stravu, aby byla chutná i výživná.

Veganská strava – co to je?

Jádrem veganské stravy je úplné vyloučení živočišných produktů. Veganské produkty jsou jídla založená výhradně na rostlinných surovinách, jako jsou zelenina, ovoce, obiloviny, luštěniny, ořechy a semena. Jedná se o přísnější formu vegetariánství, kdy se nevylučuje jen maso, ale také mléčné výrobky, vejce a med.

Veganismus má své zastánce i kritiky. Mnoho lidí se pro tento způsob stravování rozhoduje z etických, ekologických nebo zdravotních důvodů. Rostlinná strava může být prospěšná pro zdraví, ale při nesprávném dodržování hrozí riziko nedostatku živin. Proto je důležitá vyvážená strava a často jsou potřeba doplňky stravy. Věda potvrzuje, že veganismus je bezpečný, pokud je dobře plánován.

Jaké typy veganské stravy existují?

Veganská strava může mít podle individuálního cíle mnoho různých podob. Zde jsou některé oblíbené typy veganské stravy:

•     veganská dieta na hubnutí – ačkoli veganská dieta není zaměřena na hubnutí, odpovídající příjem kalorií může přispět ke snížení hmotnosti. Lidé, kteří se stravují vegansky, často nevědomky hubnou tím, že se vyhýbají kaloricky bohatým potravinám. Měli by však být opatrní, pokud konzumují příliš mnoho zpracovaných rostlinných potravin, protože to může vést k přibývání na váze.

•     ketogenní dieta – kombinuje principy veganské stravy s nízkým obsahem sacharidů a vysokým příjmem tuků. Může být užitečná při inzulinové rezistenci nebo nadváze, ale nese riziko nedostatku živin a vyžaduje konzultaci s výživovým poradcem.

•     veganská bezlepková strava – je určena lidem s nesnášenlivostí lepku nebo celiakií. Vylučuje pšenici, žito a lepkové krupice. Místo nich se používají veganské produkty jako bezlepkové obiloviny, například rýže, pohanka, quinoa nebo amarant, jsou zaváděny.

•     Veganská strava pro sportovce – Veganská strava je sice možná i pro sportovce, ale nese riziko nedostatku bílkovin a energie. Je důležité plánovat jídla tak, aby obsahovala dostatek bílkovin, železa a kalorií. Často se doporučují proteinové doplňky a omezení sacharidů může negativně ovlivnit sportovní výkon.

•     vysokokalorická a nízkokalorická veganská strava – kalorický obsah stravy závisí na cílech a potřebách jednotlivce. Dieta může například obsahovat 1 400 kcal, 2 000 kcal nebo 2 500 kcal, v závislosti na fyzické aktivitě, pohlaví nebo cíli (snížení hmotnosti nebo nárůst svalové hmoty).

Které veganské produkty odpovídají tomuto způsobu stravování?

Veganská strava je založena výhradně na rostlinných potravinách. Vegetariáni mohou jíst:

•      zelenina a ovoce,

•      Obiloviny,

•     rostlinné nápoje – včetně veganské mléko ,

•      lusk,

•      Ořechy, jádra a semínka,

•     veganské jogurty ,

•     rostlinné tuky – např. veganský vepřový sádlo , veganská margarín ,

•     veganská uzenina nebo veganské paštiky .

Na trhu jsou také k dispozici veganské alternativy, jako jsou hráškové karbanátky, kokosové jogurty a rostlinné nápoje (ovesné, mandlové, rýžové), které přinášejí do jídelníčku pestrost.

Při veganské stravě byste se měli vyhnout následujícím potravinám:

•      Maso a masné výrobky,

•      Ryby a mořské plody,

•      Vejce,

•      Mléko a mléčné výrobky,

•      Med.

Zjistěte více o výhodách a nevýhodách veganské stravy

Veganská strava má mnoho výhod. Jelikož je založena na rostlinné bázi, snižuje riziko srdečních onemocnění a dalších chorob. Obsahuje mnoho vlákniny, která podporuje zdraví střev. Omezením živočišných produktů se snižuje příjem nasycených tuků, které mohou vést k poruchám metabolismu tuků a ateroskleróze.

Na druhou stranu hrozí u veganské stravy riziko nedostatku živin. Nedostatek železa může vést k anémii a nedostatek vitamínu B12 poškozuje nervový systém. Navíc může být pro vegany obtížné přijímat dostatek bílkovin a udržet svalovou hmotu. Proto je důležité stravu vědomě plánovat, aby se tato rizika minimalizovala.

Je veganská strava vhodná pro děti a těhotné ženy?

Podle American Dietetic Association je dobře naplánovaná veganská strava vhodná pro lidi všech věkových kategorií, včetně těhotných žen, dětí a dospívajících. Důležité je, aby jídla byla vyvážená a zdravotní stav byl pravidelně kontrolován na případné nedostatky. Doplněk stravy, zejména vitamín B12, by měl být užíván podle doporučení vašeho lékaře. U veganské stravy pro těhotné ženy a děti je důležitý dostatečný přísun bílkovin a železa, které jsou nezbytné pro zdravý vývoj.