• Zeleninový burger
• Shakshuka z ostatků
• Minestrone

Kdo si ještě pamatuje časy, kdy se starý chléb potíral vejcem a smažil na pánvi, kdy brambory z předešlého dne chutnaly nejlépe s kefírem, nebo vaječné řízky, které moje matka připravovala z tvrdě vařených snídaňových vajec? Dnes, kdy je vše snadno dostupné, často nepřemýšlíme o tom, jak využít zbytky jídla nebo lehce zvadlou zeleninu či ovoce. Ukazuje se, že plýtváme tunami potravin, jen v Polsku je to asi 9 milionů tun ročně. To není špatné jen z ekologického hlediska, ale spolu s vyhozeným jídlem také zbytečně plýtváme penězi. Naštěstí nastal čas na změny a stále více z nás si toho je vědomo a snaží se množství vyhozeného jídla snížit. Nakupujte s nákupním seznamem, abyste koupili jen to, co opravdu potřebujete. Zde je několik zajímavých receptů na večeři bez odpadu. Dobrou chuť!

Zeleninový burger

Poté, co jsme připravili čistý vývar nebo bujón, zůstane nám veškerá uvařená zelenina. Zeleninu je třeba nechat okapat a smíchat ji s našimi oblíbenými kašemi – může to být jáhly, ječmen nebo například kuskus, plechovka červených fazolí, případně cibule, stroužek česneku a vaše oblíbené koření. Z vzniklé směsi tvarujeme řízky. Pokud je směs příliš řídká, můžete přidat strouhanku. Připravené burgery se smaží na pánvi. Můžete je podávat k večeři s bramborami nebo v housce jako veganské burgery.

Shakshuka z ostatků

Toto je nápad, jak využít rajčata a papriky. Pokud už nejsou čerstvé, nemusíte je vyhazovat. Jednoduše je nakrájejte na kostičky, spolu s přidanými fazolemi v slaném nálevu a cibulí je dejte na pánev, ochuťte solí, pepřem a římským kmínem, a když je zelenina měkká, udělejte do ní 4 důlky, do kterých rozklepnete vejce. Když vejce ztuhnou, můžete celé jídlo posypat petrželí nebo koriandrem a je hotovo.

Minestrone

Tato polévka byla dříve vytvořena jako chudinská polévka, protože neobsahuje maso, přesto je velmi zdravá a bohatá na cenné živiny. Zajímavé je, že neexistuje jeden konkrétní recept na tuto italskou polévku. Jejím tajemstvím je hodit do hrnce sezónní zeleninu, která se právě náhodou nachází v lednici. Podle toho, co máte po ruce, ji můžete doplnit velkým množstvím těstovin nebo rýže. Pro minestrone se hodí jakákoli zelenina: kromě tradičně italské to může být špenát, květák, celer, brambory, cuketa, brokolice, paprika, rajčata, hrášek nebo fazole. Pouze to, co stojí za to použít, aby se nezahodilo. Nejprve na velké pánvi zahřejte cibulové kostičky na oleji nebo olivovém oleji, a když jsou průhledné, přidejte zbytek nakrájené zeleniny a vše zalijte vodou. Přidejte bobkový list, sůl a pepř podle chuti. Když je zelenina měkká a značná část vody odpařená (polévka by měla být hustá), jednoduše přidejte uvařené těstoviny, ať už máte jakýkoli druh ve spíži. Můžete přidat i starý chléb. Když je polévka na talíři, posypte ji parmazánem a je hotovo.

Toto jsou jen některé návrhy a existuje mnoho dalších možností. Můžeme připravit pesto na těstoviny z listů petržele, koriandru nebo bazalky, které nebyly použity v předchozím jídle. Hrušky a jablka, která začínají vadnout, nakrájejte na kostičky a pečte pod drobenkou, čímž vznikne chutný a jednoduchý dezert. Stonky brokolice lze oloupat, nakrájet na tyčinky a máte zdravou svačinu. Plýtvání jídlem se stalo naší zvyklostí, což je zřejmé. Nicméně využívání zbytků v kuchyni, plánování jídel a nákupy není opravdu těžké zorganizovat a stojí za to se naučit umění neplýtvat potravinami pro dobro naší planety a naší peněženky.