• Úvod do skořicových válek
• Skořice dnes

Mýtický čínský císař Shennong, nazývaný „Božský rolník“, měl už před 5 000 lety ve svém herbáři pěstovat skořici. Postava pochází z čínské mytologie a má dokázat, že pěstování rostlin hrálo pro staré Číňany klíčovou roli a v této oblasti měli mnoho úspěchů. Kolik pravdy na tom je? Nakonec jsou to mýty a je těžké říci, zda skořice skutečně vyrazila na svou cestu z Číny. Jisté je, že čínská skořice (tedy kassia nebo cassia) byla v Říši středu velmi cenným produktem.

Taoisté považovali skořici za pokrm bohů. Rozmačkaná kůra byla jednou ze složek elixíru, který tělu dodával božskou zlatavě žlutou barvu a sílu – Yang. Nošení skořice mělo údajně odhánět všechny nemoci, ve skutečnosti však pravděpodobně pomáhalo snášet nepříjemný zápach, který panoval na ulicích větších sídel.

Také se říká, že je chybou spojovat skořici s Čínou jako kolébkou tohoto koření. Oblíbená cejlonská skořice je totiž zaměňována s jiným druhem skořice – s kassii, tedy již zmíněnou méně vzácnou a aromatickou skořicí. Oba druhy se však mírně liší. Ve světě získala větší slávu a uznání skořice z Cejlonu a kvůli ní byly vedeny války.

Úvod do Války o skořici

Čínská skořice, Cassia, byla první, která dorazila do Evropy. Cestu skořice na starý kontinent otevřel Egypt, kde koření pocházelo z Etiopie nebo Arábie.
Od 3. století př. n. l. putovala skořice po Hedvábné stezce z bývalého čínského hlavního města Si-an do Konstantinopole. Reputace skořice byla tak velká, že ji římscí císaři uchovávali spolu s jinými poklady a šperky ve svých trezorech. Skořice byla po staletí kořením, které bylo tehdy dostupné pouze prominentním lidem světa.

Důležitým faktem z historie koření je, že obchod se skořicí byl mezi 12. a 14. stoletím v rukou Benátčanů, kteří měli síť vazalů, kteří diktovali extrémně vysoké ceny skořice. Přesto poptávka po skořici neklesala a obchodní cesty a továrny kontrolované Benátčany jim zajišťovaly monopol. Nicméně nic netrvá věčně. Tehdy na historickou scénu vstoupili Portugalci – Vasco da Gama – který objevil námořní cestu do Indie a… Cejlonu v Indickém oceánu. Portugalci okamžitě ucítili obchodní příležitost a masově následovali cestovatele na ostrov. Benátčanům tam nebyla dána šance a domorodci byli zotročeni. Během jediného roku bylo do Lisabonu dodáno více než 11 tun skořice.

Nizozemci, kteří v roce 1640 zlomili nadvládu Portugalců, místním život neusnadnili. Monopolizovali trh založením první mezinárodní korporace na světě – Nizozemské východoindické společnosti. Po něco málo přes 150 let byli Nizozemci z trhu vyhnáni Angličany. Od roku 1796 vyráběli skořici o něco nižší kvality, ale ve větším množství.

Skořice dnes

Dnes je skořice pevnou součástí téměř každé kuchyně. Proč je však toto koření tak oblíbené? V minulosti byla ceněna pro svou krásnou vůni a jedinečnou chuť. Používala se také jako afrodiziakum. Nyní však známe její vlastnosti dokonale. Skořice podporuje hladký chod trávicího traktu a navíc snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Skořicové oleje zmírňují revmatické bolesti a pomáhají v boji proti nachlazení. V kuchyni se používá jako koření na maso nebo ryby, velmi často je přísadou, která zvyšuje chuť všech dezertů a sladkostí.