Indhold:

• Hvilke egenskaber har ramsløg?
• Kontraindikationer for brug af ramsløg

Alle kender den almindelige hvidløg, som vi næsten dagligt bruger i køkkenet, men hvad er ramsløg? Er det det samme som den normale hvidløg, vi bruger dagligt i køkkenet? Ikke helt – Ramsløg, også kaldet hekseløg eller sigøjnerramsløg, har mange værdifulde egenskaber ligesom den almindeligt kendte hvidløg, men indeholder desuden nogle ekstra og yderst værdifulde stoffer for vores sundhed. Udseendemæssigt ligner det dog ikke den traditionelle hvidløg. Det har formen af lange, lansetformede blade, som indeholder mange sundhedsfremmende egenskaber. Dets blomster er hvide og kugleformede og udsender en intens hvidløgsduft (deraf plantens navn). Blomsterne indeholder skadelige stoffer og er uspiselige. Ifølge miljøministeriets bekendtgørelse fra 2012 er ramsløg en delvist beskyttet plante og må ikke plukkes på steder, hvor den vokser vildt. Den kan dog dyrkes. Fra dyrkning kommer den i handelen.

Hvilke egenskaber har ramsløg?

Ramsløgsblade er en yderst værdifuld kilde til vitaminerne A, C og B samt mineraler i form af jern, magnesium, kalium og fosfor. Det, der kendetegner sigøjnerhvidløg, er det høje indhold af svovlforbindelser, som dets blade er rige på. De har en meget positiv effekt på den korrekte funktion af fordøjelsessystemet. De understøtter galdesekretionen og bidrager til opretholdelsen af en normal bakterieflora i tarmen. En anden værdifuld ingrediens i ramsløg er phenolsyrer, som for eksempel er yderst hjælpsomme ved infektioner og letter opspyttelse af sekret. Desuden ramsløg:

• har en positiv effekt på hjerte-kar-systemet,
• hjælper med at sænke blodtrykket,
• hjælper med at sænke niveauet af det dårlige kolesterol,
• beskytter mod frie radikaler,
• understøtter leverens korrekte funktion,
• reducerer risikoen for blodpropper,
• har en stærk antimykotisk, antibakteriel, antimykotisk og antiparasitær virkning.

Ramsløg kan bruges som krydderi i køkkenet. Vi kan med succes tilsætte det til supper, saucer, oste- og kødretter. Af dets blade kan man lave en aromatisk og sund pesto i stedet for basilikumblade.

Kontraindikationer for brug af ramsløg

Ramsløg anbefales ikke i kosten til personer med mavesår. Husk også, at du under ingen omstændigheder bør plukke ramsløg selv, ikke kun på grund af reglerne om delvis beskyttelse af denne plante, men også fordi det let kan forveksles med uspiselige eller giftige planter. Det er også vigtigt at vide, at både ramsløg og hvidløg er en kilde til natriumthiosulfat, en forbindelse, der er giftig for nogle kæledyr, især hunde. Derfor bør vi ikke fodre dyr med madrester, der tidligere er krydret med den ene eller den anden type hvidløg.