• Historien om Amaranth
• Ekspanderet Amaranth, egenskaber?
• Hvem bør bruge det?
• Hvornår skal det bruges?
• Eksempeldiske
• Næringsværdier af Amaranth
• Eksempler på administrationsmetoder
• Hvordan bruges det i medicin?

Historien om Amaranth

Det er en af de få planter med en så rig, århundreder gammel tradition. De ældste historiske kilder daterer ekspanderet Amaranth allerede til det 3. århundrede f.Kr. I mange år blev den hovedsageligt brugt som en dekorativ art, der på en yderst attraktiv måde berigede rum med en interessant kontrast af en levende, intens violet blomst og lysegrønne blade. Men allerede inkaerne, mayaerne og indianerne var overbeviste om Amaranths gavnlige egenskaber.

I senere århundreder ændrede denne unikke plantes skæbne sig som i et kalejdoskop: Nogle gange blev den betragtet som hellig og var grundlaget for søde, honningberigede kager, andre gange – da de spanske conquistadorer opdagede dette – blev den fejret som djævelens urt Amaranth-kager (f.eks. tortillas) blev tilsat blod fra fanger. Af denne grund var denne unikke art tæt på fuldstændig udryddelse – overalt hvor den kristne religion herskede, var dyrkningen også forbudt. Heldigvis er Amaranth efter mange års modvilje vendt tilbage til køkkener over hele verden – inklusive de europæiske. I det 21. århundrede oplever den sin renæssance. Den begejstrer med sine unikke egenskaber, som ikke bør undervurderes.

Ekspanderet Amaranth, egenskaber?

Amaranthkerner indeholder ikke gluten – det er det første af mange argumenter, der har bestemt, at denne plante i øjeblikket beriger mange opskrifter. Blandt de mange egenskaber og fordele ved ekspanderet Amaranth kan følgende også nævnes:

• en fremragende kilde til fordøjeligt protein,
• understøtter kroppens stofskifteprocesser,
• en rig kilde til fedtsyrer, der væsentligt beriger ernæringen,
• Amaranth forsyner kroppen med mange essentielle ingredienser, herunder:
  • jern,
  • fosfor,
  • magnesium,
  • calcium,
  • kalium,
  • vitaminer (grupper: A, B, C og E),
• understøtter tarmens peristaltiske bevægelser - indeholder fibre, der støtter fordøjelsessystemets arbejde,
• takket være indholdet af et komplet sæt af eksogene aminosyrer forsinker det kroppens aldringsproces betydeligt - det har en positiv effekt på regenerative processer,
• er en fremragende energikilde - det indeholder kulhydrater, som uden tvivl er en væsentlig del af kosten for mennesker, der arbejder fysisk og mentalt (et godt kosttilskud for atleter).

Hvem bør bruge det?

De ovenfor nævnte egenskaber indeholder i vid udstrækning allerede svaret på spørgsmålet "For hvem?" Det er dog værd at fremhæve konkrete anvendelser for at understrege fordelene ved ekspanderet Amaranth på en særlig måde. Så hvem kan vi anbefale det til?

• Allergikere - Amaranth indeholder ikke gluten, derfor kan det bruges af dem og tilføjes mange opskrifter,
• mennesker, der værdsætter korrekt ernæring - ekspanderede Amaranthkerner er blandt andet rige på jern (meget god biotilgængelighed),
• personer, der er under øget fysisk eller mental belastning (elever, studerende, erhvervsaktive osv.),
• mennesker, der studerer intensivt og er udsat for vedvarende stress - ekspanderet Amaranth indeholder en stor mængde let optagelige kulhydrater, som udgør en naturlig energikilde,
• anæmi - rigdommen på fedtsyrer (flerumættede) samt mineraler og elementer hjælper med at supplere makro- og mikroelementer.

Hvornår skal det bruges?

I øjeblikket finder vi ekspanderet Amaranth i mange interessante former på markedet, så det kan bruges både til tilberedning af morgenmad og frokost samt til søde eftermiddagsteer og snacks. De mest almindelige er dog Amaranthfrø, som f.eks. bruges ved kogning, bagning eller dampning af retter. Men man må ikke glemme det specielle Amaranthmel, som markant forbedrer kvaliteten og smagen af bagværk. Derudover kan du takket være det fjerne alle resterende kemiske tilsætningsstoffer fra opskriften, som skulle forbedre smagen og blødheden af bagværk. Amaranthmel forlænger også holdbarheden takket være dets egenskaber. Det kan f.eks. bruges ved tilberedning af pasta.

Eksempeldiske:

• Pandekager,
• Cupcakes,
• Amaranth- og grøntsagssupper,
• salater med tilsætning af Amaranth.

Næringsværdier af Amaranth

Ernæringseksperter har hyldet Amaranth som "det 21. århundredes høst". Dette udtryk skyldes dets unikke egenskaber, takket være hvilke det perfekt kan påvirke menneskekroppens funktion.

Ekspanderede Amaranthfrø er en værdifuld kilde til stoffer, hvis optimale mængde i kroppen sikrer dens korrekte funktion. De vigtigste af disse er godt absorberbare proteiner og fedtsyrer. Planten har også en stor mængde fibre samt vitaminer og mineraler, der understøtter kroppens balance.

Effekten af de enkelte komponenter i ekspanderet Amaranth på kroppens funktion er som følger:

• Protein leverer essentielle aminosyrer, der påvirker mange processer i kroppen. Det er vigtigt, at proteinindholdet i Amaranth er meget højere end i andre kornsorter, fedtsyrer sænker det dårlige kolesterol og reducerer dermed væsentligt risikoen for problemer relateret til kredsløbssystemet,
• fibre forbedrer tarmperistaltikken, hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet og renser kroppen,
• vitaminerne A og E, som findes i ekspanderet Amaranth, reducerer risikoen for alvorlige sygdomme som Alzheimers; B-vitaminer har en positiv effekt på nervesystemets funktion, understøtter hukommelsen og giver dig en fremragende hud. Amaranth er også en skattekiste af antioxidanter! Mineralindhold som jern, magnesium, calcium, fosfor og kalium har en positiv effekt på opfyldelsen af kroppens behov.

Eksempler på administrationsmetoder

Amaranth er et korn og egner sig derfor perfekt til tilberedning af konserves, efter at det er blandet med traditionelle meltyper. På denne måde er det muligt at få proteinrigt og samtidig yderst velsmagende brød. Amaranth kan også spises kun i form af frø. Den såkaldte popping, altså Amaranth i popcorn-lignende form, egner sig perfekt som tilbehør til yoghurt eller som en selvstændig snack.

På den anden side kan elskere af mere udsøgte retter også bruge ekspanderet Amaranth til at tilberede velsmagende frokoster eller udsøgte middage. Det er perfekt til dampede retter samt kogte og gratinerede retter. På hylderne finder du også mel lavet af dette korn, som kan bruges til alle retter, der ikke kræver gluten (derfor er det ikke egnet til bagning af brød og kager).

Hvordan bruges det i medicin?

Takket være den fremragende effekt på menneskekroppens funktion er det værd at spise ekspanderet Amaranth ikke kun for fornøjelsens skyld, men også til medicinske formål. Det er værd at række ud efter det til:

• mennesker, der lider af kredsløbs- og skeletsystemsygdomme,
• gravide kvinder,
• anæmi,
• vegetarer,
• ældre og rekonvalescenter,
• mennesker med et følsomt fordøjelsessystem,
• personer med cøliaki,
• mennesker med mineralmangel.

Vi inviterer dig til vores online butik med ekspanderet Amaranth, rig på alle de nævnte egenskaber.