Indhold:

• Egenskaber ved kardemomme
• Brugen af kardemomme i køkkenet
• Brugen af kardemomme i kosmetik
• Kontraindikationer for brug af kardemomme

Kardemomme er en plante, der tilhører ingefærfamilien og stammer fra det sydlige Indien, hvor den naturligt vokser i tætte tropiske skove. I øjeblikket dyrkes den også i Sri Lanka, på Indokina-halvøen og i Kina. Fra kardemommeplanter udvindes et krydderi, som på grund af sin smag og sine sundhedsfremmende egenskaber bruges både i køkkenet og i naturmedicin. Lad os derfor se på, hvornår og hvorfor det er værd at vælge kardemomme, hvordan det kan bruges i køkkenet, og hvem der bør interessere sig for dets gavnlige virkning på vores krop.

Egenskaber ved kardemomme

Kardemomme findes i forskellige former:

• i form af malet pulver,
• i form af fuldkornsprodukter,
• hel - i bælge, hvorfra kernerne skrælles.

De sundhedsfremmende egenskaber ved dette krydderi har været værdsat siden oldtiden.

Kineserne brugte kardemomme ved fordøjelsesproblemer, og egypterne brugte blandt andet kardemommefrø til at friske deres ånde op. I Europa dukkede kardemomme op som krydderi og ikke som medicin omkring det 12. århundrede. I dag bruges det hovedsageligt i køkkenet, selvom det også tilskrives naturlige antiseptiske egenskaber og mere. Lad os se nærmere på, hvornår det er værd at bruge dette eksotiske krydderi.

• Kardemomme ved fordøjelsesproblemer – takket være de æteriske olier kan kardemomme have en afslappende virkning på maven. Det hjælper med at bekæmpe sygdomme som:
  • Halsbrand,
  • oppustethed,
  • Kvalme.
• Støtter kroppen ved forkølelser – takket være indholdet af æteriske olier kan det være nyttigt ved behandling af luftvejsinfektioner, rense en tilstoppet næse og lindre vedvarende hoste. Du kan bruge kardemommeolie til inhalation eller brygge te med dette krydderi.
• Opvarmning,
• antibakteriel,
• Virostatisk.

Brugen af kardemomme i køkkenet

Kardemomme har en karakteristisk, krydret aroma, mens smagen er let brændende og citron-sød. Det passer perfekt til:

• krydret bagværk, især til peberkager eller gulerodskage,
• vintervarm, sød sort te med tilsætning af kanel og ingefær,
• forfriskende grøn te med appelsintilsætning,
• aromatisk tyrkisk kaffe med tilsætning af kanel, ingefær og vanilje,
• Gløgg med kanel, ingefær og nelliker,
• Kødretter,
• Kød og vegetarisk karryris,
• Rejer.

Brugen af kardemomme i kosmetik

Æterisk kardemommeolie bruges i kosmetik. Det anvendes i aromaterapi som et afslappende produkt. Det gælder også for:

• Massage,
• Bad
• som ingrediens i parfumer og lotioner med opstrammende effekt.

Kontraindikationer for brug af kardemomme

Selvom kardemomme er et velsmagende og værdifuldt krydderi med mange gavnlige egenskaber for vores helbred, er der flere kontraindikationer for dets brug. Kardemomme anbefales ikke til følgende personer:

• lider af mavesår
• med gastritis
• allergisk over for krydderier.