• Oprindelsen af Manuka-honning
• Egenskaber ved Manuka-honning
• Manuka-honning

Manuka-honning er forbløffende. Det, der gør det sådan, er dets egenskaber, dets smag, dets oprindelse, dets udvindingsmetode og den unikke plante selv, som det fremstilles af. Faktisk ville det måske aldrig være opstået, hvis ikke europæerne, der nåede New Zealands kyster, også havde bragt bier med sig. Og sådan begyndte historien om denne unikke honning.

Oprindelsen af Manuka- honning

I New Zealand og Australien finder du en plante med bestemte blade, der er ru og skarpe og aldrig falder af. Leptospermum scoparium, for sådan hedder det mystiske eksemplar, bliver stor og har små blomsterstande, der minder lidt om kirsebærblomster. Bier kan samle nektar fra denne usædvanlige busk i flere uger om året og forarbejde den til denne værdifulde honning fra New Zealand. De oprindelige folk i dele af Australien og Oceanien kender til de sundhedsfremmende egenskaber ved Manuka-busken. Derfor passer den på sin uforstyrrede sammensætning, selvom det er en yderst vanskelig kunst at udvinde den fra kun én art, da der på denne ø også findes mange andre velsmagende planter.

Egenskaber ved Manuka-honning

Manukahonning nyder, er mængden af MGO, altså methylglyoxal, der er indeholdt i den. Intet andet fødevareprodukt indeholder det i så store mængder. MGO kan betegnes som et naturligt antibiotikum. Det kan perfekt håndtere de første symptomer på en forkølelse og støtte kampen mod infektioner, bakterier eller vira. Ved regelmæssig brug kan det støtte immunsystemet og virke antiinflammatorisk. Mange mennesker bruger det gerne som immunforstærker. Bemærk venligst, at methylglyoxal er et naturstof. På trods af sit navn har det intet at gøre med kunstige ingredienser, der tilsættes fødevarer.

Manuka-honning

Manuka-honning afviger let fra standardprodukter af denne type, og dens egenskaber har længe fået lidt opmærksomhed. Dette skyldtes især den specifikke smag, som er ret bitter. Den beskrives ofte også som stærkt mineralisk, jordagtig eller endda krydret. Samtidig har honningen en intens, mørk farve, der adskiller sig fra de fleste honninger, der er populære i Europa og er gyldne. Denne honning blev dog brugt i større omfang, da opmærksomheden faldt på den gavnlige virkning, den har på kroppen. Over tid blev dens raffinerede smag også en fordel, og man lærte at bruge den i smagskompositioner.

Denne unikke honning fra New Zealand kan med succes bruges i køkkenet, men husk at undgå for høj temperatur. Overdreven varme kan føre til tab af dens værdifulde næringsstoffer. Den egner sig godt til tilberedning af drikkevarer baseret på vand, smoothies eller andre kolde drikke. Som ethvert produkt af denne type passer Manuka-honning godt til søde snacks.

Den kan hældes over bagte peberkager eller småkager og tilsættes afkølet grød eller hirse. På grund af sin karakteristiske aroma passer den også godt til salte retter. Den passer perfekt til citron, som for eksempel kan bruges ved tilberedning af rejer eller salater. Brug af Manukahonning findes endda ved tilberedning af makaroni og ost. Det er en fremragende erstatning for almindeligt sukker. Den vælges ofte til frugtsammensætninger og bagværk, fordi den perfekt balancerer sødmen og giver retterne en karakteristisk smag. Anvendelse af Manuka-honning i køkkenet er kun begrænset af din egen kulinariske fantasi. Dens usædvanlige smag virker i mange former.