Som historien fortæller, begyndte Shiitake-svampe deres kulinariske rejse i begyndelsen af vores tidsregning. I år 199 overrakte den japanske Kyusuyu-stamme kejser Chuai svampen. Senere forskning har sat denne dato i tvivl, og i dag antages det, at disse svampe har deres vugge i Kina, hvor endnu ældre optegnelser er fundet, som dokumenterer brugen af Shiitake.

Traditionen med japansk Scleroti-kultivering stammer formodentlig fra Midtens Rige, udviklet under Song-dynastiets regeringstid (960-1127 e.Kr.) og er i dag kendt næsten over hele verden. Dens kulinariske og sundhedsfremmende egenskaber gør den populær både i de største restauranter og i hjemmekøkkenet.

Vi har besluttet at samle 6 grunde, der vil overbevise alle om at prøve eksotiske Shiitake-svampe.

#1

Ved universitetet i Tahoku i Japan har forskere undersøgt Shiitake-svampe og bevist, at de sænker kolesterolniveauerne af VLDL og HDL i blodet. Dette er yderst værdifuld information for mennesker, der kæmper med hjertesygdomme, tromboser og åreforkalkning. Især hvis de søger naturlige måder at forbedre deres helbred på.

#2

De seneste år har kun bragt åbenbaringer om Shiitake-svampe. Selvom de har været spist og brugt i traditionel kinesisk medicin i tusinder af år, er de først for nylig blevet optaget i pantheonet af produkter, der kaldes "Superfoods". Det betyder, at de dokumenteret er rige på næringsstoffer og en række sundhedsegenskaber. De støtter kampen mod visse kræftformer, styrker immun- og nervesystemet og påvirker også stærke knogler.

#3

Ved University of Florida blev der udført en interessant undersøgelse med frivillige, der blev delt i to grupper. Den ene gruppe spiste baseret på Shiitake-svampe, mens den anden gruppe ikke fik denne ingrediens i menuen. Det viste sig, at mennesker, der spiste svampe, efter en måned havde en højere immunitet. Det betyder, at Shiitake-svampe er værd at spise, når forkølelser og andre infektioner, der rammer os i den koldere årstid, skal bekæmpes.

#4

Svampe er en meget værdifuld kilde til de fleste B-vitaminer, jern og polysaccharider. Shiitake er også rig på fedtsyrer, som er essentielle for en korrekt hjernefunktion.

#5

Shiitake vil være et fremragende supplement til en vegansk og vegetarisk kost. Produktet af planteoprindelse har et højt indhold af protein og de allerede nævnte fedtsyrer, jern og B-vitaminer. Det er værd at læse etiketten, når man køber svampe. Lad os tjekke, hvad deres oprindelse er, og om de har et miljøcertifikat. Det er vigtigt, at sammensætningen ikke indeholder fyldstoffer eller svinegelatine.

#6

Beta-glucaner er indeholdt i Shiitake-svampe. Hvad betyder det? Beta-glucaner gør os mætte i lang tid. Det forsinker mavetømningen. Beta-glukan er en bestanddel af den opløselige fraktion af kostfibre og har en klæbrig egenskab, og denne egenskab forlænger den tid, det tager for indholdet at nå tyndtarmen. En yderligere fordel ved beta-glucan er, at det undertrykker appetitten og kan støtte kampen mod fedme. Dette skyldes, at beta-glucaner kan forlænge koncentrationen af cholecystokinin, et hormon i fordøjelseskanalen, efter et måltid.

Shiitake-svampe har været brugt i årtusinder og har kun gavnlige egenskaber. Derudover er de også et fantastisk produkt, der pifter ethvert køkken op. De kan frit kombineres med andre kulinariske verdener. Inden for rammerne af den populære fusionskøkken kan du tilberede en lækker risotto baseret på svampe. De er et fremragende supplement til pasta, supplerer smagen af supper eller fisk. Og samtidig giver de os sundhed.