INDHOLD:

• Hvorfor du ikke bør spilde mad
• Måder at opbevare frugt og grøntsager på for at holde produkterne friske længere

Problemet med madspild kommer i stigende grad i offentlighedens søgelys. Det berører mange lande, desværre også Polen. Ifølge programmet for rationalisering og reduktion af madaffald bliver der hvert år spildt omkring 5 millioner tons mad i Polen, hvoraf op til 60 % stammer fra husholdninger. Vi køber stadig for meget, forbruger ikke alt, og nogle fødevarer går til spilde på grund af forkert opbevaring. I øjeblikket har vi i vores land uhindret adgang til næsten alle slags fødevarer. Eksotiske frugter og grøntsager er tilgængelige for dig. Dog ved vi ikke altid, hvordan man opbevarer dem korrekt.

Hvorfor du ikke bør spilde mad

Der er mange grunde til dette, og en af de mest åbenlyse synes at være bevidstheden om, at en milliard mennesker i verden sulter, mens vi spilder mad. Madspild er et problem i industrilandene. Men moralske grunde er ikke den eneste grund til, at vi bør lære ikke at spilde mad. Der er også det økonomiske problem – vi smider mad ud, som vi tidligere har betalt for, og miljøproblemet – ved at smide spildt mad ud producerer vi unødvendigt mere affald.

I tider med masseforbrug er vi vant til at smide mad ud. Det virker som normen, men nye kulturelle trends for en mere økologisk livsstil og bevægelser som minimalisme, nul- og mindreforbrug kommer til undsætning.

Måder at opbevare frugt og grøntsager på for at holde produkterne friske længere

Udover brød er frugt og grønt de mest smedte fødevarer. Vi tænker ofte ikke over, under hvilke forhold vi bør opbevare frugt og grøntsager derhjemme. Det viser sig, at opbevaringen af enkelte produkter er meget vigtig for at bevare deres friskhed, smag og næringsstoffer så længe som muligt. Nogle tåler for eksempel ikke kulden i køleskabet, andre klarer sig ikke uden det en dag. Nogle kan vaskes lige efter indkøb, andre er bedre at vaske lige før spisning. Fordærvelsesgraden af frugt og grønt påvirkes hovedsageligt af:

• måden de opbevares på,
• Temperatur,
• Gas, som nogle af dem afgiver.

Denne gas påvirker modningsprocessen, ikke kun for de frugter, der producerer den, men også for de frugter, der opbevares sammen med dem. Hvis vi ofte køber umodne, grønne bananer eller hårde avocadoer, vil vi ofte gerne fremskynde modningsprocessen, men hvis vi for eksempel opbevarer disse frugter sammen med pærer, bliver pærerne overmodne, før bananerne bliver gule. Nogle grøntsager, som for eksempel tomater, "kan ikke lide" selskab af andre grøntsager, da deres sarte hud og kød hurtigt begynder at blive dårligt. Derfor bør vi opbevare visse grøntsager og frugter adskilt. Til dem hører:

• Æbler,
• Ferskner,
• Pærer,
• Nektariner,
• Abrikoser,
• bananer,
• Avocado,

Følgende frugter og grøntsager bør opbevares i køleskabet for at holde sig friske længere:

• Granatæbler,
• Kirsebær,
• Bær,
• Hindbær,
• Jordbær,
• Druer,
• Broccoli,
• Rosenkål,
• Ærter,
• Grønkål,
• Blomkål,
• Kål,
• Majskolber,
• Koriander,
• Gulerod,
• Persille,
• Porre,
• Feldsalat,
• Rucola,
• Hovedsalat,

Selvom vi har indtryk af, at køleskabet er det bedste sted for grøntsager og frugt, er den lave temperatur bestemt ikke god for nogle af dem, hvis vi ønsker at holde dem friske så længe som muligt. Så mister de deres smag, aroma og mineraler. Persille, purløg og dild mister ikke deres egenskaber, men optager let andre dufte. Frugter og grøntsager, der opbevares bedst ved stuetemperatur, inkluderer:

• bananer,
• Citrusfrugter (grapefrugter, citroner, appelsiner, mandariner),
• Æbler,
• Meloner,
• Auberginer,
• Søde kartofler,
• Løg,
• Zucchini,
• Hvidløg,
• Græskar,
• Agurker
• tomater
• Kartofler og jamsrødder.

Grøntsager som kartofler, søde kartofler, gulerødder, persille, porre og selleri bør holdes væk fra solen. Tidligere blev de opbevaret i spisekamre og kældre. Hvis vi ikke har sådanne rum derhjemme, er et lukket skab tilstrækkeligt. Husk, at hverken grøntsager eller frugt bør opbevares i plastikposer. Kartofler kan for eksempel pakkes i linned- eller bomuldsposer.

Korrekt opbevaring af grøntsager og frugt kan forhindre os i at smide fordærvede fødevarer ud. Men lad os huske, at selvom der opstår en mørk plet på bananskrællen, og æbleskrællen bliver let rynket, betyder det ikke, at vi skal smide dem væk. De er stadig fuldgyldige produkter. Hvis vi ikke bryder os om at spise sådanne "grimme" frugter og grøntsager, egner de sig fremragende til frugt- og grøntsagscocktails, smoothies, juicer eller kompotter. Smid dem først ud, når du bemærker selv en smule skimmel.