• Laksruller med radisespirer
• Forårsruller
• Kyllingesalat
• Spirer - spis rå

Frøspirer er planter, der befinder sig i de tidlige vækststadier. I køkkenet værdsættes de for deres smag, men også fordi de er en ægte vitaminbombe. De indeholder uvurderlige mængder af vitaminer, mineraler og enzymer, som er nødvendige for, at et lille frø kan vokse til en sund og stærk plante. De er en kilde til vitaminerne A, C, D, E, K, PP samt B-vitaminer og mineraler som: jern, magnesium, kalium, zink, calcium, kobber og selen. De er også en kilde til fibre, proteiner, antioxidanter og umættede fedtsyrer. Næringsstoffer fra spirer optages let af vores krop, er letfordøjelige og kaloriefattige.

Spirer kan ikke kun fås fra påskekarse, men også fra radisespirer, broccoli, solsikker, mungbønner, lucerne og endda fra rødbeder eller linser. De adskiller sig lidt i smag, nogle er fine, andre, som mungbønnespirer - tyktflydende. Broccoli, radiser eller broccolispirer er krydrede, lucerne- og linsespirer milde, og solsikkespirer har en delikat nøddeagtig smag. Hvordan kan vi bruge dem i køkkenet hver dag?

Laksruller med radisespirer

– røget laks – et par skiver

- Flødeost

– creme fraiche – ca. 2 spsk.

- Radisespirer

– Dild eller purløg

Bland ost med fløde, tilsæt hakket dild eller purløg. Smør lakseskiverne med den fremkomne masse, drys med radisespirer og rul til roulader. Pynt med dild og de resterende spirer.

Forårsruller

- Rispapir

- Mungbønnespirer

- Røget laks

- En avocado

- Agurk

- Rød peberfrugt

Avocado, rød peberfrugt og en halv drivhusagurk skæres i tynde stave. Dyp rispapiret enkeltvis i varmt vand for at blødgøre det, og bred det derefter forsigtigt ud på en flad tallerken. Vi lægger grøntsager, spirer og revet laks på hvert papirark. Rul det hele sammen til ruller og server med sojasauce.

Kyllingesalat

– Kyllingebryst 0,5 kg

- Salatblanding med rucola

- Spinat

– en blanding af dine yndlingsspirer

– Parmesanost

– Cherrytomater – en håndfuld

- Citronsaft

- Olie

– Salt, peber og paprikapulver efter smag

Kyllingebryst stegt i olivenolie med salt, peber og sød paprika. Når det stegte bryst er afkølet, lægges den vaskede salatblanding med rucola og spinat på et fad, de halve tomater tilsættes, og det hele dryppes med lidt citronsaft og overhældes med olivenolie. Den færdige salat drysses med revet parmesanost, det skårne bryst lægges ovenpå, og det hele drysses med en blanding af spirer.

Spirer - spis rå

Spirer spises bedst rå, så de ikke mister deres værdifulde næringsstoffer. De kan serveres som salat, bruges til at dekorere kogte eller fyldte æg eller som tilbehør til sandwiches. Nogle spirer, som mungbønnespirer, smager fantastisk, når de steges på panden. Det vigtige er, at næsten alle spirer nemt kan dyrkes derhjemme og altid er lige ved hånden. Fordelen ved spirer fra egen avl er, at vi altid har dem klar og kan spise dem direkte efter plukning uden at miste næringsværdien under transport.