• Tørre produkter
• Olier og olivenolie
• Brød
• Frugt og grøntsager

Hvordan opbevarer man mad korrekt, så det ikke hurtigt bliver dårligt og bevarer sine bedste egenskaber og næringsværdier? Korrekt opbevaring af mad forhindrer for det første, at mad spildes og smides ud, og for det andet sikrer det, at den mad, vi spiser, er frisk og ikke skader os. Ved første øjekast virker emnet madopbevaring simpelt – bare sæt det i køleskabet og så er det det. Det viser sig dog, at der findes produkter, som ikke kan opbevares i køleskabet, og dem, der kan, bør have deres specifikke plads der.

Tørre produkter

Alle slags gryn, bønner og ærter, mel, ris og pasta kan med succes opbevares i køkkenskabe og skuffer eller, hvis vi har det, i spisekammeret. Efter åbning af emballagen er det værd at hælde dem i beholdere, helst glas, så der ikke trænger fugt ind. Tilsæt ikke en ny portion af produktet, f.eks. mel, i beholderen, før den forrige er brugt op. På den måde undgår vi at blande friske fødevarer med fødevarer, der nærmer sig deres udløbsdato. Før vi fylder frisk mel eller gryn i en tom beholder, er det værd at vaske den og tørre den grundigt.

Olier og olivenolie

Opbevar dem ikke på et solrigt og varmt sted, da de så mister vitaminer og bliver hurtigere harske. Olier som raps- eller solsikkeolie bør opbevares i et lukket skab. Olivenolie sælges normalt i specielle, mørke flasker. Opbevar den desuden på et skyggefuldt og køligt sted. En olie, der skal opbevares køligt, er hørfrøolie.

Brød

Brød og boller holder sig friskest længst, hvis vi pakker dem ind i et linnedklæde og lægger dem i en brødpose, helst af træ, eller i en lukket keramisk beholder. Brød bør under ingen omstændigheder opbevares i plastikposer. Plastik er for det første usundt for miljøet og vores krop, og for det andet får det brød til at mugne hurtigere.

Frugt og grøntsager

Det viser sig, at de fleste frugter og grøntsager ikke kan lide for lave temperaturer, og det er bestemt bedre at opbevare dem ved stuetemperatur. I køleskabet mister de deres smag, aroma og fasthed, som tomater, agurker eller æbler, eller de optager meget kraftigt andre lugte fra køleskabet, som for eksempel citrusfrugter. Frugt og grønt, der ikke bør køles, er:

• Tomater,
• Agurker,
• Citrusfrugter,
• Pærer,
• Æbler,
• Kartofler,
• Gulerod,
• Peber,
• Hvidløg,
• Løg,
• Avocado,

Frugter, der kan opbevares i køleskabet, er især jordbær, blåbær og hindbær samt vindruer (op til 48 timer). Man bør dog huske, at man ikke skal vaske dem, før de lægges i køleskabet, men først lige før de spises.

Andre madvarer, som ikke kan lide køleskabet eller ikke behøver at blive opbevaret deri, er:

• Skat,
• Chokolade,
• Jordnøddesmør,
• Kaffe,
• Te,
• Kakao,
• Dåsemad.

Det er også vigtigt at opbevare madvarer korrekt i køleskabet. Det skyldes, at hver hylde har en lidt forskellig temperatur – jo højere hylden er, desto varmere er det. Derfor opbevares kød bedst på den nederste hylde. Pålæg, hytteost, røget fisk og æg bør opbevares godt på den midterste hylde. Den øverste hylde er et godt sted til yoghurt, kefir eller mælk. Her kan man også opbevare rester. Skufferne i bunden af køleskabet bruges til opbevaring af frugt som jordbær eller hindbær samt hårde og lagrede oste. Hylderne i køleskabets dør er derimod et sted til saucer eller juice.

Afslutningsvis skal de generelle regler nævnes, som bør følges. Stil aldrig madvarer i køleskabet, der ikke er afkølet, da de kan blive beskadiget, og desuden bruger de meget mere energi. Åbn heller ikke køleskabet ofte og lad ikke døren stå åben i lang tid, for så skal køleskabet arbejde mere. Disse enkle regler er fordelagtige både økonomisk og økologisk. Det er heller ikke værd at købe for mange madvarer, for selv de bedst opbevarede madvarer bliver dårlige på et tidspunkt, og kun så meget, som vi rent faktisk kan spise.