ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

• Κατηγοριοποίηση του μελιού ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής
• Τύποι και ιδιότητες του μελιού
• Τι άλλο αξίζει να γνωρίζουμε για το μέλι;

Το φυσικό μέλι μέλισσας  θεωρείται θησαυρός της φύσης σχεδόν από την αρχή της ανθρωπότητας. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι όταν το 1919 στη Βαλένθια ανακαλύφθηκε μια σπηλιά με βραχογραφίες, αποδείχθηκε ότι μία από αυτές, που δημιουργήθηκε πριν από 10.000 έως 12.000 χρόνια, βρέθηκε στη Βαλένθια. π.Χ., δείχνει έναν πρωτόγονο άνθρωπο που συλλέγει μέλι από μια κυψέλη. Ο συνδυασμός της μοναδικής γεύσης του μελιού, των θεραπευτικών και διατροφικών του ιδιοτήτων έχει ως αποτέλεσμα το ενδιαφέρον για το μέλι να μην έχει μειωθεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια και πιθανότατα δεν υπάρχει σπίτι χωρίς τουλάχιστον ένα βάζο αυτής της χρυσής λιχουδιάς. Τα πιο δημοφιλή μέλια στην Πολωνία είναι το ανθόμελο, το μέλι από φλαμουριά, ακακία, φαγόπυρο και ραπανάκι. Αξίζει να ρίξουμε μια ματιά στους επιμέρους τύπους και να δούμε τι τους χαρακτηρίζει.

Κατηγοριοποίηση του μελιού ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής

Σε αυτή την ενότητα υπάρχουν μόνο τρεις τύποι μελιού:

• Νέκταρ – πιθανώς το πιο δημοφιλές, που παράγουν οι μέλισσες από νέκταρ λουλουδιών – μια πολύ αρωματική ουσία,
• Μέλι δρόσου – οι μέλισσες το παράγουν από μέλι δρόσου φύλλων ή βελονών, δηλαδή εκκρίσεις που αφήνουν αφίδες, προνύμφες και άλλα οργανισμοί σε φύλλα και βελόνες,
• Νέκταρ-μέλι δρόσου – αποτελείται από νέκταρ και μέλι δρόσου.

Τύποι και ιδιότητες του μελιού

Τα μέλια διαφέρουν στο χρώμα, το άρωμα, την υφή και τη γεύση. Κάποια είναι τόσο ανοιχτά που μοιάζουν σχεδόν με κρεμ χρώμα, όπως το μέλι ακακίας, άλλα όπως το μέλι φαγόπυρου είναι καφέ και σχεδόν μαύρα. Το πευκόμελο παίρνει μια πρασινωπή απόχρωση. Κάποια είναι πιο γλυκά, πιο ήπια, σχεδόν άγευστα, άλλα πικάντικα και με μια ελαφριά πικράδα. Φυσικά, όλα είναι υγιεινά, έχουν αντισηπτικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Το μέλι έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα μας – στην καρδιά, τον εγκέφαλο, τα νεύρα και ακόμη και σε δύσκολα επουλωμένες πληγές. Μαζί με το μέλι παρέχουμε στο σώμα βιταμίνες A, C, B1, B2, B6, B12, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βιοτίνη καθώς και φολικό και παντοθενικό οξύ.

• Πολυανθικό - ήπια γεύση και πολύ γλυκό, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, συνιστάται για άτομα με άσθμα,
• Φλαμουριά - χρώμα τσαγιού, γλυκό αλλά ελαφρώς καυστικό, είναι απαραίτητο στη μάχη κατά του κρυολογήματος, έχει αποχρεμπτικές, αντιπυρετικές και ιδρωτοποιητικές ιδιότητες, επηρεάζει θετικά το νευρικό σύστημα, γι' αυτό συνιστάται σε άτομα που υπόκεινται σε υψηλό στρες,
• Ακακία – είναι εξαιρετικά γλυκό και ήπιο στη γεύση, έχει ανοιχτό κρεμ χρώμα, επηρεάζει θετικά το ουροποιητικό σύστημα και τη λειτουργία των νεφρών,
• Φαγόπυρο – έχει σκούρο χρώμα και αρκετά χαρακτηριστική, καυστική και ελαφρώς πικάντικη γεύση, είναι λιγότερο γλυκό σε σύγκριση με το μέλι ακακίας ή ανθόμελο. Έχει καθαριστική και αποτοξινωτική δράση, ενισχύει την κυκλοφορία, συνιστάται σε άτομα με έλλειψη σιδήρου,
• Ερείκη – έχει σκούρο καφέ χρώμα και έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση. Υποστηρίζει τη θεραπεία φλεγμονών του πεπτικού συστήματος, του στόματος ή του φάρυγγα. Επηρεάζει θετικά τη λειτουργία των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος,
• Λεβάντα – έχει έντονο άρωμα και ελαφρώς πικρή επίγευση, αν και είναι αρκετά γλυκό, το μέλι λεβάντας έχει μεταξύ άλλων ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, χρησιμοποιείται επίσης σε καλλυντικά,
• Βατόμουρο – ανήκει στα πιο δύσκολα διαθέσιμα μέλια, έχει ανοιχτό χρώμα, φρουτώδες άρωμα και ευχάριστη, λεπτή γεύση. Έχει αντιπυρετικές και ιδρωτοποιητικές ιδιότητες και γι' αυτό συνιστάται ιδιαίτερα σε κρυολογήματα και γρίπη.
• Μέλι δρόσου από κωνοφόρα – θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά πολωνικά μέλια και συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, αδύναμα, κουρασμένα και με αναιμία. Επηρεάζει θετικά τη λειτουργία της καρδιάς και ολόκληρου του κυκλοφορικού συστήματος. Έχει χαρακτηριστική, ελαφρώς όξινη επίγευση και είναι σίγουρα λιγότερο γλυκό από το νέκταρ. Είναι σκούρο και μερικές φορές παίρνει μια ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση.
• Μέλι φύλλων – είναι πιο γλυκό από το μέλι δρόσου κωνοφόρων και έχει ελαφρώς πικάντικη επίγευση. Έχει ουδετεροποιητική δράση κατά των τοξινών και επηρεάζει θετικά το ανθρώπινο σκελετικό σύστημα.

Τι άλλο αξίζει να γνωρίζουμε για το μέλι;

Πρόκειται για ένα προϊόν χωρίς ημερομηνία λήξης. Κάθε φυσικό μέλι, σε αντίθεση με ένα τεχνητό προϊόν, περνά πάντα από μια διαδικασία κρυστάλλωσης. Μπορεί να καταναλωθεί σε σάντουιτς, με τυρί κότατζ, βρώμη ή ως πρόσθετο σε σάλτσες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι – σε επιδόρπια και στο τσάι.

Δεν υπάρχει καλύτερο ή χειρότερο μέλι – αν και διαφέρουν μεταξύ τους, όλα τα φυσικά μέλια από πολωνικά μελισσοκομεία περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Συνιστάται σε κρυολογήματα, σε αυξημένη σωματική και πνευματική κόπωση καθώς και σε καταστάσεις νευρικής έντασης. Ιδιαίτερα συνιστάται για παιδιά και ηλικιωμένους. Ωστόσο, οι αλλεργικοί στα προϊόντα μέλισσας και οι διαβητικοί πρέπει να είναι προσεκτικοί με το μέλι.