Οι πρώτες αναφορές για το μαύρο κύμινο προέρχονται από την αρχαιότητα – από την Αίγυπτο της εποχής των Φαραώ και την αρχαία Ασσυρία. Στον τάφο του Τουταγχαμών βρέθηκαν γυάλινα δοχεία γεμάτα με σπόρους μαύρου κύμινου, αποδεικνύοντας ότι το μαύρο κύμινο ήταν ήδη τότε ένα πολύτιμο υλικό. Αυτό το φυτό προέρχεται από την Ασία και τη Νοτιοανατολική Ευρώπη. Σήμερα καλλιεργείται και στην Πολωνία. Οι σπόροι μαύρου κύμινου είναι μικροί και μαύροι. Σε αυτούς τους ταπεινούς κόκκους αποδίδεται μεγάλη δύναμη. Στην πραγματικότητα, είναι πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών που προάγουν την υγεία. Ας δούμε γιατί θα πρέπει να εντάξετε το μαύρο κύμινο στη καθημερινή σας διατροφή.

Περιεχόμενο

• Νιγέλλα - Ιδιότητες
• Γιατί να τρώτε μαύρο κύμινο;
• Πιθανές αντενδείξεις για τη χρήση σπόρων μαύρου κύμινου

Νιγέλλα - Ιδιότητες

Οι μικροί σπόροι μαύρου κύμινου περιέχουν έναν ανεκτίμητο πλούτο θρεπτικών συστατικών. Τις ευεργετικές τους ιδιότητες τις οφείλουν μεταξύ άλλων σε:

• Μεταλλικά στοιχεία όπως: Μαγνήσιο , Σελήνιο, Ασβέστιο, Ψευδάργυρο, Σίδηρο, Κάλιο,
• Βιταμίνες: A, B1, B3, B6, B7, E,
• Φυτοστερόλες,
• Quercetin,
• Λιπαρά οξέα
• φλαβονοειδή,
• Φωσφολιπίδια
• Υδατάνθρακες
• Πρωτεΐνες,
• Βιοτίνη,
• Αλκαλοειδή.

Χάρη στη πλούσια σύνθεσή του, το μαύρο κύμινο μπορεί να έχει θετική επίδραση στο σώμα μας. Η τακτική του κατανάλωση μπορεί να:

• υποστηρίζουν τη θεραπεία της αναιμίας, αυξάνουν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και ερυθροκυττάρων,
• ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα,
• αυξάνουν την πνευμονική χωρητικότητα,
• αυξάνουν τα επίπεδα γλυκογόνου στο ήπαρ,
• αυξάνουν την πυκνότητα των οστών
• για τη σωστή λειτουργία του ήπατος και των νεφρών,
• αυξάνουν την έκκριση ινσουλίνης,
• ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα,
• Σταματήστε την ανάπτυξη των βακτηρίων Helicobacter pylori.

Οι σπόροι μαύρου κύμινου συνιστώνται κυρίως σε άτομα με διαβήτη, καθώς μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και ταυτόχρονα στην αύξηση της έκκρισης ινσουλίνης. Η κουερσετίνη που περιέχεται στο μαύρο κύμινο αυξάνει τα αποθέματα γλυκογόνου στο ήπαρ και συμβάλλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση σπόρων μαύρου κύμινου έχει επομένως αντιδιαβητική δράση και μπορεί επίσης να ανακουφίσει την εμφάνιση επιπλοκών ενός ήδη υπάρχοντος διαβήτη, όπως η οστεοπενία.

Το μαύρο κύμινο μπορεί επίσης να έχει θετική επίδραση στο νευρικό μας σύστημα. Η τακτική και μακροχρόνια κατανάλωση μαύρων σπόρων συμβάλλει στη βελτίωση της ευεξίας, της συγκέντρωσης και της μνήμης. Το μαύρο κύμινο έχει επίσης αντιστρες δράση, μειώνει τα επίπεδα αδρεναλίνης και κορτιζόλης. Επιπλέον, επηρεάζει θετικά τη διαδικασία της πέψης και συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Γιατί να τρώτε μαύρο κύμινο;

Το μαύρο κύμινο έχει έντονη, πικάντικη γεύση και είναι πολύ αρωματικό. Ταιριάζει εξαιρετικά σε συνθέσεις με άλλα μπαχαρικά για κρεατικά πιάτα. Είναι ιδανικό για μαρινάδες και σάλτσες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς απευθείας πάνω σε ψωμί με βούτυρο, ως πρόσθετο σε σπιτικό τυρί κότατζ ή σε κάθε είδους λαχανικά, αυγά και αλοιφές ψαριών. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ντομάτες σε πολύχρωμα σάντουιτς. Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε ένα υγιεινό αφέψημα από μαύρο κύμινο και στη συνέχεια να περιχύσετε τους αλεσμένους ή λιωμένους σπόρους σε γουδί με ζεστό νερό.

Πιθανές αντενδείξεις για τη χρήση σπόρων μαύρου κύμινου

Το μαύρο κύμινο είναι ένα ασφαλές μπαχαρικό και δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία όταν χρησιμοποιείται με μέτρο. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να το καταναλώνουν σε περιορισμένες ποσότητες, και τα άτομα που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία και ακτινοθεραπεία, καθώς και εκείνα που λαμβάνουν φάρμακα για την υπέρταση και διουρητικά, θα πρέπει να το αποφεύγουν εντελώς.

Το μαύρο κύμινο χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή λαδιού, το οποίο εκτιμάται πολύ λόγω των ευεργετικών για την υγεία και γευστικών του ιδιοτήτων, καθώς και για αλεύρι και χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό στην παρασκευή ψωμιού. Τόσο το ψωμί όσο και τα ψωμάκια με μαύρο κύμινο είναι πολύ δημοφιλή.