Περιεχόμενα:

• Γιατί αξίζει να φτιάχνεις μόνος σου παγωτό – και γιατί το βιολογικό είναι σημαντικό
• Φυσικά συστατικά, μεγάλη ποικιλία – Πώς δημιουργείται το τέλειο παγωτό χωρίς ζάχαρη;
• Βήμα προς βήμα: Έτσι θα καταφέρετε να φτιάξετε σπιτικό βιολογικό παγωτό
• Τρεις δοκιμασμένες πηγές έμπνευσης για παγωτό
• Σε τι πρέπει να δώσει κανείς προσοχή κατά την παρασκευή σπιτικού παγωτού;

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή κατά την οποία το σώμα ζητά φυσικά δροσιά, ελαφρότητα και φρεσκάδα. Οι υψηλές θερμοκρασίες δεν αλλάζουν μόνο τη διατροφή μας, αλλά μας ενθαρρύνουν επίσης να αναζητήσουμε νόστιμες και υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στα κλασικά, βαρύγουσα γλυκά. Τίποτα δεν έχει καλύτερη γεύση από το σπιτικό παγωτό και τα σορμπέ – ειδικά όταν είναι φτιαγμένα από βιολογικά φρούτα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τεχνητά χρώματα και περιττά πρόσθετα. Πώς μπορεί κανείς να ετοιμάσει τέτοιο παγωτό στο σπίτι; Ποια φρούτα πρέπει να επιλέξει, πώς να τα γλυκάνει και πώς να τα κάνει τόσο κρεμώδη και νόστιμα όσο αυτά του καταστήματος – αλλά πολύ πιο υγιεινά; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε όχι μόνο απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις, αλλά και πολλή έμπνευση και πρακτικές συμβουλές για μια πετυχημένη καλοκαιρινή δροσιά.

Γιατί αξίζει να φτιάχνεις μόνος σου παγωτό – και γιατί το βιολογικό είναι σημαντικό

Το παγωτό από το σούπερ μάρκετ, ακόμη και αυτά με την ένδειξη «fit» ή «φυσικό», συχνά περιέχει μια μεγάλη λίστα συστατικών που απλά δεν υπάρχουν στο σπιτικό φαγητό: σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, τεχνητά αρώματα, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές και ακόμη και σκληρυμένα φυτικά έλαια. Επιπλέον, η ποσότητα ζάχαρης σε μια μερίδα συχνά ξεπερνά την ημερήσια ανάγκη ενός παιδιού ή ενός ενήλικα.

Στην επιλογή του σπιτικού παγωτού:

·        Έχετε τον πλήρη έλεγχο της σύνθεσης – επιλέγετε τα φρούτα, τα πρόσθετα και τυχόν γλυκαντικά,

·        Μπορείτε να παραλείψετε το εξευγενισμένο ζάχαρη και να επιλέξετε φυσικές γλυκαντικές ουσίες: μπανάνες, χουρμάδες, σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή ξυλιτόλη,

·        Αποφεύγουν τα αλλεργιογόνα και τις ανεπιθύμητες πρόσθετες ουσίες – ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα σε δίαιτα εξάλειψης (χωρίς λακτόζη, χωρίς γλουτένη, χωρίς πρωτεΐνη γάλακτος),

·        Ρυθμίζεις τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου – θέλεις έντονη μάνγκο ή ίσως λίγο πιο ξινή κόκκινη σταφίδα; Εσύ έχεις την επιλογή!

Με την επιλογή του Βιολογικών φρούτων επενδύετε σε:

·        Προϊόντα που καλλιεργήθηκαν χωρίς χημικά φυτοφάρμακα,

·        πλουσιότερη σύνθεση μικροστοιχείων και αντιοξειδωτικών,

·        εντονότερη, πιο φυσική γεύση,

·        Υποστήριξη μιας βιώσιμης γεωργίας και μιας μικρότερης επιβάρυνσης του περιβάλλοντος.

Η γεύση και η ποιότητα των βιολογικών φρούτων στο παγωτό είναι άμεσα αισθητή – είναι πιο γλυκά, πιο ζουμερά και έρχονται χωρίς τεχνητά ενισχυτικά γεύσης.

Φυσικά συστατικά, μεγάλη ποικιλία – Πώς δημιουργείται το τέλειο παγωτό χωρίς ζάχαρη;

Η βάση για υγιεινό, σπιτικό παγωτό μπορεί να μην είναι μόνο τα κλασικά φρούτα, αλλά και τα φυτικά γιαούρτια, το γάλα καρύδας, τα βούτυρα ξηρών καρπών, τα μπαχαρικά ή τα βότανα. Σημαντικό είναι να τα επιλέγετε ανάλογα με την επιθυμητή επίδραση: τα σορμπέ γίνονται πιο ελαφριά, το παγωτό – πιο χορταστικό και κρεμώδες.

Τα καλύτερα βιολογικά φρούτα για σπιτικό παγωτό:

·        Μπανάνες – κρεμώδεις, γλυκές, ιδανικές ως βάση (έτοιμες για κατάψυξη, κομμένες σε φέτες),

·        Φράουλες, σμέουρα, μύρτιλλα – προσφέρουν ευκολία, οξύτητα και έντονο χρώμα,

·        Μάνγκο και ανανάς – εξωτική γλυκιά γεύση, ταιριάζει καλά με γάλα καρύδας,

·        Κεράσια και φραγκοστάφυλα – σπάζουν τη γλυκιά γεύση, ιδανικά για σορμπέ,

·        Ροδάκινα, Βερίκοκα – τρυφερά, ιδανικά για ανάμειξη με γιαούρτι.

Φυσικές πρόσθετες και γλυκαντικές ουσίες:

·        ώριμες μπανάνες ή χουρμάδες – για φυσική γλυκύτητα και κρεμώδη υφή,

·        Σιρόπι σφενδάμου, χουρμά ή αγάβης – ακόμη και μια μικρή ποσότητα αρκεί για να ενισχύσει τη γεύση,

·        Ξυλιτόλη ή Ερυθριτόλη – για ανθρώπους που αποφεύγουν τη ζάχαρη (π.χ. σε δίαιτα διαβητικών),

·        Kokosmilch – δίνει ιδιαίτερα σε παγωτό μάνγκο ή κακάο μια βελούδινη υφή,

·        Γιαούρτια φυτικής βάσης – φυσικά ξινά, δημιουργούν μια όμορφη αντίθεση με τα γλυκά φρούτα.

Βήμα προς βήμα: Έτσι θα καταφέρετε να φτιάξετε σπιτικό βιολογικό παγωτό

1. Καταψύξτε τα φρούτα.
Η μέθοδος "Κύβοι κατάψυξης" λειτουργεί καλύτερα: Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια και καταψύξτε τα για τουλάχιστον 4 ώρες. Ιδανικό για μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

2. Επιλέξτε μια βάση.
Αυτό μπορεί να είναι μπανάνα (συνήθως), γάλα καρύδας, φυτικό γιαούρτι – ή ένα μείγμα και των δύο. Η βάση είναι υπεύθυνη για τη σύσταση και τη γλυκύτητα.

3. Mixen.
Χρησιμοποιήστε έναν ισχυρό μίξερ. Μην προσθέτετε νερό – ο πάγος πρέπει να είναι παχύς και κρεμώδης. Εάν ο μίξερ δεν είναι αρκετά ισχυρός, περιμένετε 2–3 λεπτά μέχρι τα φρούτα να λιώσουν ελαφρά.

4. Προσθήκη γαρνιτούρας.
Erdnussbutter, Vanille, Zimt, Minzblätter, Zitronenschale – das sind die Zutaten, die den Geschmack von Eiscreme komplett verändern können.

5. Φάτε αμέσως ή ξανακαταψύξτε.
Το φρέσκο παγωτό έχει την καλύτερη υφή αμέσως μετά την παρασκευή του. Εναλλακτικά, μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα κλειστό δοχείο και να το καταψύξετε – 20 λεπτά μετά την αφαίρεσή του είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Τρεις δοκιμασμένες πηγές έμπνευσης για παγωτό

Σορμπέ φράουλας-μέντας
Συστατικά: 2 φλιτζάνια κατεψυγμένες βιολογικές φράουλες, μια χούφτα φρέσκο μέντα, 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικό), 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Επίδραση: Υπερβολικά δροσιστικό, ελαφρώς ξινό, ιδανικό για ένα ζεστό απόγευμα.

Κρεμώδες παγωτό μάνγκο με γάλα καρύδας
Συστατικά: 1 ώριμη βιολογική μάνγκο, 1/2 φλιτζάνι κρύο γάλα καρύδας, μερικές σταγόνες χυμό λάιμ. Επίδραση: Ένα εξωτικό, κρεμώδες επιδόρπιο με μια πνοή από τροπικά.

Παγωτό Μπανάνας-Κακάο με Φυστικοβούτυρο
Συστατικά: 2 κατεψυγμένες βιολογικές μπανάνες, 1 κουταλιά της σούπας φυσικό φυστικοβούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κακάο, μια πρέζα κανέλα. Επίδραση: μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο παγωτό σοκολάτας, χορταστικό και έντονο.

Σε τι πρέπει να δώσει κανείς προσοχή κατά την παρασκευή σπιτικού παγωτού;

·        Συνέπεια – τα κατεψυγμένα φρούτα και η σωστή βάση είναι κρίσιμα. Πάρα πολύ υγρό = σορμπέ, όχι παγωτό.

·        Απόδοση μίξερ – για σκληρά συστατικά, ένα μίξερ υψηλής απόδοσης (τουλάχιστον 900 W) είναι το καλύτερο.

·        Κατάψυξη – αν καταψύξετε ξανά το μείγμα, καλύψτε το με μεμβράνη για να αποφύγετε τους κρυστάλλους πάγου.

·        Γλυκαίνετε με μέτρο – τα ώριμα φρούτα συχνά δεν χρειάζονται περισσότερο.

Ένα υγιεινό επιδόρπιο που κάνει τη διαφορά

Το σπιτικό, χωρίς ζάχαρη βιολογικό παγωτό είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό καλοκαιρινό επιδόρπιο. Είναι ένας τρόπος για να τρώμε συνειδητά, να μειώνουμε τα επεξεργασμένα τρόφιμα και να απολαμβάνουμε φυσικές γεύσεις της εποχής. Είναι επίσης μια υπέροχη ευκαιρία να ενθαρρύνουμε τα παιδιά να μαγειρεύουν μαζί – για το καλό της υγείας τους και των διατροφικών τους συνηθειών.

Αντί να καταφύγετε σε έτοιμα προϊόντα, γιατί δεν φτιάχνετε κάτι νόστιμο και απλό μόνοι σας; Το βιολογικό φρουτόπαγο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απαράμιλλης ποιότητας. Και όταν ο ήλιος καίει έξω, μια μερίδα σορμπέ φράουλας, μάνγκο ή κερασιού που έχετε φτιάξει μόνοι σας μπορεί να αλλάξει ολόκληρη τη μέρα.