Περιεχόμενα:

• Συστατικά
• Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Η Karpatka είναι ένα κλασικό πολωνικό επιδόρπιο – μια λεπτή ζύμη choux με μια ελαφριά βανιλλόκρεμα. Αλλά τι γίνεται αν αποφεύγετε τη γλουτένα; Τα καλά νέα: Η Karpatka χωρίς γλουτένη είναι απολύτως εφικτή! Και είναι εξίσου νόστιμη και ελαφριά όσο η παραδοσιακή παραλλαγή. Αρκούν μόνο μερικές απλές αλλαγές στη συνταγή.

Σε αυτό το άρθρο, σας δείχνουμε βήμα προς βήμα πώς να προετοιμάσετε την τέλεια χωρίς γλουτένη Karpatka, που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια.

Συστατικά

Κρέμα σου ξου:

• 1 ποτήρι νερό
• 100 g βούτυρο
• μια πρέζα αλάτι
• 1 φλιτζάνι μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένα (π.χ. αλεύρι ρυζιού , άμυλο πατάτας , αλεύρι καλαμποκιού )
• 4 αυγά

Βανιλλένια κρέμα:

• 500 ml γάλα (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φυτικό ποτό – π.χ. αμυγδάλου ή γάλα ρυζιού )
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη ζάχαρη (ή βανιλιά πάστα)
• 100 g βούτυρο
• 3–4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη ή ερυθριτόλη

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία ζύμης

1. Σε μια κατσαρόλα φέρνετε σε βράση νερό με βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.
2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι χωρίς γλουτένα ανακατεύοντας ενεργά μέχρι το μίγμα να γίνει λείο και να αποχωριστεί από τα τοιχώματα του μπολ.
3. Αφήστε να κρυώσει.
4. Στη συνέχεια προσθέστε από ένα αυγό και ανακατέψτε καλά κάθε φορά.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
6. Τοποθετήστε ένα μέρος σε χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
7. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο μισό της ζύμης.

2. Κρέμα βανίλιας

1. Βράστε τη ζάχαρη και τη βανίλια σε 400 ml γάλα.
2. Στα υπόλοιπα 100 ml ανακατέψτε κρόκο αυγού και αλεύρι (αλεύρι πατάτας και ρυζιού).
3. Ρίξτε το μίγμα στο καυτό γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
4. Αφήστε να κρυώσει.
5. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με μίξερ μέχρι να γίνει αφρώδες και προσθέστε σταδιακά το κρύο πουτίγκα, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, ελαφριά κρέμα.

3. Συσκευασία της Karpatka

1. Αλείψτε την πρώτη πίτα με την κρέμα βανίλιας.
2. Καλύψτε με το δεύτερο, πιέστε ελαφρά.
3. Αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2–3 ώρες (καλύτερα αποβραδίς).
4. Ξυλιτό- ή πασπαλίστε με Ερυθριτόλη- ζάχαρη άχνη .

Συμβουλές από τη Biogo

• Για να κάνετε το κέικ ακόμα πιο αφράτο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη .
• Αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ετοιμάστε την κρέμα με φυτικό γάλα και μαργαρίνη για vegans .
• Στο κατάστημα Biogo.de θα βρείτε όλα τα συστατικά – από αλεύρι χωρίς γλουτένη μέχρι υγιεινά γλυκαντικά και φυσική βανίλια .

Αυτό το χωρίς γλουτένη κέικ Karpatka είναι ένα τέλειο παράδειγμα για το πώς τα κλασικά πολωνικά επιδόρπια μπορούν να γίνουν πιο υγιεινά – χωρίς να γίνουν υποχωρήσεις στη γεύση. Η λεπτή ζύμη, η ελαφριά κρέμα και η ελαφριά βανίλια διασφαλίζουν ότι κανείς δεν θα παρατηρήσει τη διαφορά.

Καλή όρεξη!