• Πώς παρασκευάζεται το σπιτικό κέτσαπ;
• Πώς φτιάχνουμε σπιτική κέτσαπ χωρίς ζάχαρη και ξύδι;
• Πικάντικη ή ήπια σπιτική κέτσαπ

Τίποτα δεν είναι τόσο νόστιμο όσο η σπιτική μαρμελάδα. Από τη μία πλευρά, ξέρουμε ακριβώς τι περιέχει ένα βάζο, από την άλλη μπορείτε να απολαύσετε πολύτιμα, σπιτικά παρασκευασμένα τρόφιμα. Ένα από τα όλο και πιο συχνά παρασκευαζόμενα σπιτικά μαρμελάδες είναι το κέτσαπ. Πώς φτιάχνουμε σπιτικό κέτσαπ χωρίς ζάχαρη; Αξίζει να χρησιμοποιήσετε φυσικό συμπύκνωμα, χυμό ντομάτας ή άλλα συστατικά;

Κέτσαπ παρασκευάζεται;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικής κέτσαπ. Επιπλέον, σε ορισμένες εκδοχές αυτής της παρασκευής, το κύριο συστατικό δεν είναι καθόλου η ντομάτα! Για σπιτική κέτσαπ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Ωστόσο, η κλασική και δοκιμασμένη συνταγή αποκαλύπτει πώς να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ από συμπύκνωμα. Αξίζει να επιλέξετε ένα συμπύκνωμα που αποτελείται εξ ολοκλήρου από φυσικά προϊόντα, κατά προτίμηση από πιστοποιημένα βιολογικά συστατικά. Τότε θα ξέρετε ότι η σπιτική κέτσαπ δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και υγιεινή.

Παρακάτω είναι η συνταγή για έκτακτο κέτσαπ - σε περίπτωση που τελειώσει το αγορασμένο. Ωστόσο, αξίζει να αντικαθιστάτε το κανονικό κέτσαπ όσο το δυνατόν πιο συχνά με σπιτικό, καθώς μπορούμε να το αρωματίσουμε ελεύθερα και είναι χωρίς συντηρητικά ή ενισχυτικά γεύσης.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό
• Μια πρέζα αλάτι
• ½ κουταλάκι καυτερή αλεσμένη πάπρικα
• μια πρέζα κανέλα
• επίπεδο κουταλάκι ρίγανη, βασιλικό ή άλλα βότανα (για γεύση)
• κοπανισμένο σκόρδο
• κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και καλύψτε τα με βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πουρέ, που πρέπει να αναμειχθούν καλά με τα μπαχαρικά. Αλέστε τα αναμεμειγμένα υλικά και βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο για 2 ώρες.

Πώς φτιάχνουμε σπιτική κέτσαπ χωρίς ζάχαρη και ξύδι;

Οι συνταγές για σπιτική κέτσαπ συνήθως περιέχουν ζάχαρη, που διατηρεί το προϊόν, και ξύδι, που δίνει στη κέτσαπ τη σωστή γεύση. Υπάρχουν επίσης τρόποι να παρασκευάσετε σπιτική κέτσαπ χωρίς ζάχαρη ή ξύδι.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες
• κρεμμύδι ζάχαρης
• ξινό μήλο
• αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
• Λάδι ή ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Περάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις. Τρίψτε ή περάστε από πρέσα το μήλο και το κρεμμύδι (ακόμη και χωρίς φλούδα). Ζεστάνετε σε βαθύ τηγάνι δύο κουταλιές της σούπας λάδι ή ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο με πάπρικα. Ρίξτε το πουρέ στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, μέχρι να πήξει αρκετά. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα και γεμίστε βάζα. Παστεριώστε για 3-5 λεπτά.

Πικάντικη ή ήπια σπιτική κέτσαπ

Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να παρασκευάσετε σπιτική πικάντικη ή ήπια κέτσαπ που συμπληρώνει εξαιρετικά πολλά πιάτα. Η ένταση της καυτερής γεύσης μπορεί να ρυθμιστεί ήδη κατά την αγορά του συμπυκνώματος ή των μπαχαρικών. Για όσους αναζητούν έντονες γευστικές εμπειρίες, η καλύτερη λύση είναι να αγοράσουν ένα συμπύκνωμα με προσθήκη τσίλι. Το κατάστημα Biogo διαθέτει επίσης έτοιμες κέτσαπ σε διάφορες εκδοχές. Όλες όμως είναι φτιαγμένες από φυσικά συστατικά, γεγονός που τις κάνει να μοιάζουν τόσο στη σύνθεση όσο και στη γεύση με σπιτικές μαρμελάδες.

Χάρη σε μερικές συμβουλές, ήδη γνωρίζετε πώς να παρασκευάσετε σπιτική κέτσαπ που είναι υγιεινή και νόστιμη. Οι ιδιότητες της ντομάτας μπορούν να συμβάλουν στην προστασία της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι επεξεργασμένες ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να εξουδετερώσει τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών που επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Επιπλέον, η κέτσαπ, χάρη στην περιεκτικότητά της σε βιταμίνες Α και C, μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό. Είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη που μπορεί να παρασκευαστεί σε σύντομο χρόνο!