Μετάβαση στο περιεχόμενο


Διαθέσιμο 24/7

Ασβέστιο – ένα επιστημονικό σύγγραμμα γνώσεων

με Dominika Latkowska 11 Jun 2023 0 σχόλια
Calcium – ein Wissenskompendium

Περιεχόμενο

Ασβέστιο είναι πιθανώς το στοιχείο για το οποίο γίνεται περισσότερη συζήτηση, και αυτό για καλό λόγο, καθώς είναι υπεύθυνο για πολλές λειτουργίες στο σώμα, από την οικοδόμηση των οστών μέχρι την πήξη του αίματος και τις μυϊκές συσπάσεις. Ωστόσο, παρά αυτή τη μεγάλη φήμη, οι ελλείψεις του είναι σχετικά συχνές, γι' αυτό αξίζει να μάθουμε περισσότερα για αυτό το εξαιρετικό μέταλλο ώστε να μην υποφέρουμε από τις ελλείψεις του.

Το ασβέστιο (Ca) βρίσκεται στον ανθρώπινο οργανισμό σε ποσότητες 1000-1200 γρ., δηλαδή περίπου 1,5% του σωματικού βάρους, εκ των οποίων το 99% στα οστά, σε μικρότερη ποσότητα στα δόντια και τα νύχια – κυρίως με τη μορφή φωσφορικών ασβεστίου. Το υπόλοιπο 1% κατανέμεται σε όλο το σώμα. Έχει πολλές λειτουργίες, μεταξύ άλλων:

– διατήρηση της δομής των οστών,

- αποτελεί συστατικό των δοντιών και των νυχιών,

– είναι απαραίτητο για τη σωστή πήξη του αίματος, π.χ. σε κοψίματα,

– είναι ενεργοποιητής ή αναστολέας διαφόρων ενζύμων,

– επηρεάζει τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων, π.χ. μυϊκές κράμπες,

– είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος,

- συνεχής συμμετοχή στη διατήρηση της ομοιόστασης του σώματος - ρύθμιση φλεγμονωδών διεργασιών, μείωση της διαπερατότητας της κυτταρικής μεμβράνης,

- είναι σημαντικό για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Ανάγκες σε ασβέστιο:

RDA – δηλαδή η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη που καλύπτει τις ανάγκες ασβεστίου σχεδόν όλων των ατόμων μιας συγκεκριμένης ομάδας, είναι:

Παιδιά

1–3 ετών – 700 mg/ημέρα

4–9 ετών – 1000 mg/ημέρα

10–18 ετών – 1300 mg/ημέρα

Ενήλικες

19-50 ετών – 1000 mg/ημέρα

Γυναίκες 51 ετών και άνδρες 66 ετών και άνω – 1200 mg/ημέρα.


Πηγές ασβεστίου

Παρά το γεγονός ότι μεγάλες ποσότητες ασβεστίου βρίσκονται, για παράδειγμα, στην παπαρούνα (1266 mg ανά 100 g προϊόντος), στα αμύγδαλα (239 mg ανά 100 g προϊόντος), στο λάχανο (157 mg/100 g προϊόντος) και σε αυτά τα προϊόντα, καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες σε σύγκριση με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, οι φυτικές πηγές ασβεστίου όπως το σπανάκι (93 mg / 100 g προϊόντος) περιέχουν, εκτός από σημαντική ποσότητα ασβεστίου, και μεγάλες ποσότητες οξαλικού ή φυτικού οξέος, με αποτέλεσμα η τελική ποσότητα ασβεστίου που απορροφάται να μην είναι τόσο μεγάλη. Επομένως, όταν μιλάμε για πηγές ασβεστίου, το πιο συχνό είναι να αναφέρεται ότι βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Με το πόσιμο και μεταλλικό νερό μπορεί να προσληφθεί μια ορισμένη ποσότητα ασβεστίου.

Το ασβέστιο σε μεγαλύτερες ποσότητες βρίσκεται σε (τιμές ανά 100g/προϊόν):

– Σκόνη άπαχου γάλακτος – 1404 mg,

– Σπόροι παπαρούνας – 1266 mg,

– Σουσάμι – 975 mg,

– Τυρί εντάμερ, λιπαρό – 867 mg,

– Τυρί γκούντα, λιπαρά – 807 mg,

– Τυρί τσένταρ, πλήρες λιπαρό – 703 mg,

– Τυρί φέτα – 500 mg,

– Τυρί λιωμένο, λιπαρά – 367 mg,

– Τόφου -350 mg,

Κόκκαλα που έχουν φαγωθεί) – 330 mg,

– Νερό Staropolanka 290 mg,

Αμύγδαλα – 239 mg,

– Σόγια, ξηροί σπόροι – 240 mg,

– Νερό Muszynianka – 208 mg,

– αποξηραμένα σύκα -203 mg,

– Μαϊντανός – 193 mg,

– Φουντούκια – 186 mg,

– Φυσικό γιαούρτι – 170 mg,

– Λευκά φασόλια – 163 mg,

– Κέιλ – 157 mg,

– αποξηραμένα βερίκοκα – 13 mg,

– Φιστίκια Αιγίνης 135 mg,

– Σπόροι ηλίανθου – 131 mg,

– Κατσικίσιο γάλα – 130 mg,

– Αγελαδινό γάλα 2% – 120 mg,

– Σόγια γάλα -120 mg,

– Πίτουρο σιταριού – 119 mg,

– Κεφίρ – 103 mg,

– Σέσκουλο – 97 mg,

– Κρεμμυδάκι – 97 mg,

– Σπανάκι – 93 mg,

– αποξηραμένα σταφύλια – 78 mg,

– Λάχανο Βρυξελλών – 77 mg,

– Μπρόκολο – 50 mg.

Λίγα λόγια για την πρόσληψη και τη βιοδιαθεσιμότητα του ασβεστίου

Ο κύριος τόπος πρόσληψης ασβεστίου είναι το λεπτό έντερο, ιδιαίτερα το νήστιδα. Μικρές ποσότητες απορροφώνται στο παχύ έντερο. Η ικανότητα απορρόφησης του ασβεστίου από τα προϊόντα κυμαίνεται γύρω στο 30% (ελάχιστο περίπου 10% έως μέγιστο 40%). Η αποτελεσματικότητα της πρόσληψης ασβεστίου είναι αρκετά παρόμοια σε διάφορα προϊόντα. Ωστόσο, η τελική πρόσληψη ασβεστίου από τα προϊόντα επηρεάζεται από την ταυτόχρονη περιεκτικότητα σε οξαλικά κατά την παραγωγή ή την κατανάλωση προϊόντων πλούσιων σε ασβέστιο παρουσία προϊόντων πλούσιων σε οξαλικά.

Έλλειψη ασβεστίου – Υποασβεστιαιμία

Για πολλά χρόνια υπάρχουν διάφορα προγράμματα για την προώθηση της αυξημένης πρόσληψης ασβεστίου, όπως για παράδειγμα η δράση «Πιες γάλα, θα σου κάνει καλό». Παρ' όλα αυτά, εκτιμάται ότι η Πολωνία κατά τη διάρκεια της ημέρας λαμβάνει ακόμα πολύ λίγο ασβέστιο (περίπου το 60% της συνιστώμενης δόσης). Η συνέπεια της συχνής έλλειψης ασβεστίου είναι η συχνή διάγνωση οστεοπόρωσης, οστεομαλακίας ή ραχίτιδας καθώς και το μικρό ύψος στα παιδιά. Άλλα συμπτώματα έλλειψης ασβεστίου στο σώμα είναι: αυξημένη ευερεθιστότητα του σώματος, τετανία, αύξηση της αρτηριακής πίεσης και νευρολογικές διαταραχές. Ταυτόχρονα, πρέπει να σημειωθεί ότι η χρόνια υποασβεστιαιμία μπορεί να είναι ασυμπτωματική.

Στη θεραπεία της χρόνιας υποασβεστιαιμίας χρησιμοποιούνται:

- Ανθρακικό ασβέστιο,

– Ασετατ του ασβεστίου,

- Βιταμίνη D

Κατά τη χρήση συμπληρωμάτων ασβεστίου, είναι σκόπιμο να ελέγχεται τακτικά το επίπεδο ασβεστίου στον ορό και στα ούρα.

Ασβέστιο και βέγκαν, χορτοφάγοι και άνθρωποι που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά

Δεν ισχύει ότι δεν είναι δυνατόν να καλυφθούν οι ανάγκες σε ασβέστιο για χορτοφάγους και βέγκαν ή για ανθρώπους που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά για διάφορους λόγους. Τα φυτικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο καταναλώνονται σχετικά σπάνια ή σε μικρές ποσότητες. Επομένως, μόνο όσοι προσέχουν ακριβώς την ποσότητα ασβεστίου που λαμβάνουν μπορούν να καλύψουν πλήρως τις ανάγκες τους σε αυτό το στοιχείο. Γι' αυτό συχνά συνιστάται σε αυτούς τους ανθρώπους να λαμβάνουν συμπληρώματα ή να δίνουν περισσότερη προσοχή σε αυτό το στοιχείο.

Πολύ ασβέστιο – Υπερασβεστιαιμία

Η υπερβολική ποσότητα ασβεστίου εμφανίζεται σχετικά σπάνια και συνήθως είναι αποτέλεσμα υπερδοσολογίας της βιταμίνης D σε παιδιά ή συμπληρωμάτων ασβεστίου σε ενήλικες. Τα συμπτώματα της υπερβολικής ποσότητας ασβεστίου στο σώμα είναι διάφοροι τύποι προβλημάτων του ουροποιητικού (σύνδρομο ουροβάσης, νεφρική ανεπάρκεια, νεφρολιθίαση) καθώς και ασβεστοποίηση των αιμοφόρων αγγείων και βλάβες στη δομή των οργάνων. Η υπερασβεστιαιμία αυξάνει επίσης τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου του προστάτη και επηρεάζει την απορρόφηση άλλων συστατικών, ιδιαίτερα του μαγνησίου, του σιδήρου και του ψευδαργύρου.

Προϊόντα εμπλουτισμένα με ασβέστιο

Προϊόντα εμπλουτισμένα με ασβέστιο, όπως ροφήματα λαχανικών, τόφου κ.ά., είναι μία από τις λύσεις που σχετίζονται με τις συχνές καταστάσεις έλλειψης ασβεστίου που περιγράφηκαν παραπάνω. Κατά τον εμπλουτισμό, στο προϊόν προστίθεται μια επιπλέον δόση ασβεστίου με τη μορφή μιας εύκολα αφομοιώσιμης ένωσης.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το ασβέστιο σε υγρά προϊόντα, π.χ. ροφήματα σόγιας, δεν διαλύεται, αλλά τείνει να κατακάθεται στον πάτο της συσκευασίας. Επομένως, αν αγοράσαμε ένα προϊόν λόγω της ενίσχυσής του με ασβέστιο, πρέπει να το ανακινήσουμε πριν από την κατανάλωση, ώστε να μην πεταχτούν μαζί με τη συσκευασία όλα τα πολύτιμα στοιχεία αντί να καταναλωθούν.

Προηγούμενη ανάρτηση
Επόμενη ανάρτηση

Αφήστε ένα σχόλιο

Λάβετε υπόψη ότι τα σχόλια πρέπει να εγκριθούν πριν από τη δημοσίευσή τους.

Κάποιος αγόρασε πρόσφατα ένα

Ευχαριστούμε για την εγγραφή!

Αυτό το email έχει καταχωρηθεί!

Αγοράστε την εμφάνιση

Επιλέξτε επιλογές

Biogo.de
Εγγραφείτε για νέα, καινοτομίες 🧪 & αποκλειστικές προσφορές 🎉📬

Προβλήθηκε πρόσφατα

Επιλογή επεξεργασίας
Ειδοποίηση επαναδιαθεσιμότητας
this is just a warning
Σύνδεση
Καλάθι αγορών
0 είδη