ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

• Ποιες ιδιότητες έχει το σιρόπι χουρμά;
• Χρήση του σιροπιού χουρμά
• Σπιτικό σιρόπι χουρμά
• Ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιεί σιρόπι χουρμά – Αντενδείξεις

Το σιρόπι χουρμά, που ονομάζεται επίσης μέλι χουρμά, είναι ένας συμπυκνωμένος χυμός που παράγεται από τον καρπό της φοινικιάς, η οποία καλλιεργείται κυρίως στη Μέση Ανατολή (αλλά και στην Αφρική και τις Ηνωμένες Πολιτείες). Τόσο οι χουρμάδες όσο και το σιρόπι χουρμά είναι πολύ δημοφιλή εκεί και χρησιμοποιούνται καθημερινά στη μαγειρική. Το σιρόπι προστίθεται σε τσάι, κέικ, επιδόρπια και παραδοσιακά πιάτα. Στην Πολωνία γνωρίζουμε κυρίως την αποξηραμένη μορφή των χουρμάδων, ενώ μόλις αρχίζουμε να εξοικειωνόμαστε με το σιρόπι χουρμά. Ας δούμε λοιπόν γιατί αξίζει να γνωρίσουμε αυτό το προϊόν και πώς να το χρησιμοποιήσουμε.

Ποιες ιδιότητες έχει το σιρόπι χουρμά;

Σιρόπι χουρμά είναι σκούρο, παχύ και κολλώδες. Έχει μια ευχάριστη, έντονα γλυκιά γεύση με μια ελαφρώς αντιληπτή αρωματική νότα χουρμά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το πολύ σημαντικό του πλεονέκτημα είναι ότι δεν παρέχει στον οργανισμό μόνο κενές θερμίδες όπως η λευκή ζάχαρη. Επιπλέον, το σιρόπι χουρμά, παρόλο που είναι πολύ γλυκό, περιέχει λιγότερες θερμίδες από τη λευκή ζάχαρη. Το σιρόπι είναι επίσης πηγή πολύτιμων μετάλλων και θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων:

• Κάλιο,
• Ασβέστιο,
• Μαγνήσιο,
• Βιταμίνες Α, C και Ε,
• Βιταμίνες Β,
• Λουτεΐνη και πολυφαινόλες.

Χρήση του σιροπιού χουρμά

Το σιρόπι χουρμά μπορεί να θεωρηθεί ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική του λευκού ζάχαρου και να προστεθεί στο τσάι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνει χυλούς, αλλά και φυσικό γιαούρτι και smoothies. Έχει εξαιρετική γεύση με διάφορα γλυκά κέικ, βάφλες και τηγανίτες. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη παγωτού. Λειτουργεί καλά και στο ψήσιμο κέικ, μπισκότων και μελομακάρονων. Είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική για το φυσικό μέλι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που είναι αλλεργικά σε προϊόντα μέλισσας. Ενδιαφέρον είναι ότι το γλυκό σιρόπι χουρμά χρησιμοποιείται σε ξηρά, πικάντικα και ανατολίτικα πιάτα και σαλάτες, καθώς και σε σάλτσες και μαρινάδες.

Σπιτικό σιρόπι χουρμά

Σήμερα το σιρόπι χουρμά είναι εύκολα διαθέσιμο, ακόμη και σε βιολογική εκδοχή. Ωστόσο, αν έχουμε χρόνο και ευχαρίστηση να ετοιμάζουμε διάφορες σπεσιαλιτέ στην κουζίνα, μπορούμε να φτιάξουμε το σιρόπι χουρμά και στο σπίτι. Απλώς ρίχνουμε ένα βάζο αποξηραμένους χουρμάδες (περίπου 250 γρ.) με νερό (περίπου 0,5 λ) και τους αφήνουμε να μουλιάσουν για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μουλιασμένα φρούτα μαγειρεύονται σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται πλήρως. Αφού κρυώσει το μείγμα, το πολτοποιούμε, το σουρώνουμε και το βάζουμε σε μπουκάλι ή βάζο. Το έτοιμο σπιτικό σιρόπι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Κατά την παρασκευή σπιτικού σιροπιού χουρμά, πρέπει να προσέχουμε οι χουρμάδες που αγοράζουμε να προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια και να μην περιέχουν προστιθέμενο θείο, που συχνά προστίθεται στα αποξηραμένα φρούτα για να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους.

Ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιεί σιρόπι χουρμά – Αντενδείξεις

Η χρήση του σιροπιού χουρμά είναι γενικά ασφαλής, ωστόσο υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του σε ορισμένες ομάδες. Πρώτα απ' όλα, το σιρόπι χουρμά δεν συνιστάται για άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη και διαβητικούς. Ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι πολύ υψηλός (GI=54). Επιπλέον, όσοι έχουν αλλεργία στους χουρμάδες δεν πρέπει να το καταναλώνουν.