• Η ιστορία του αστεροειδούς γλυκάνισου
• Ιδιότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου
• Γαστρονομικές δυνατότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου

Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ο καρπός ενός δέντρου με το κομψό όνομα Badian. Αυτό το αειθαλές φυτό ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών και μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα ύψος. Οι καρποί έχουν το σχήμα εντυπωσιακών, οκτακτινωτών αστεριών και είναι εξαιρετικά δημοφιλείς σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Η ιστορία του αστεροειδούς γλυκάνισου

Ο αστεροειδής γλυκάνισος  απολαμβάνει υψηλή εκτίμηση από τις βιβλικές εποχές. Πηγές (Κατά Λουκάν και Μάρκον Ευαγγέλιο) αποδεικνύουν ότι ήταν ένα τόσο πολύτιμο προϊόν που χρησιμοποιούνταν ως νόμισμα στην Παλαιστίνη.

Πολλοί διάσημοι Έλληνες και Ρωμαίοι συγγραφείς, όπως ο Διοσκουρίδης, ο Θεόφραστος, ο Πλίνιος και ο Παλάδιος, ανέφεραν την καλλιέργεια και τη χρήση του γλυκάνισου στα έργα τους. Κατά την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, οι πολίτες της αυτοκρατορίας χρησιμοποιούσαν τις ιδιότητες του γλυκάνισου για την πρόληψη πεπτικών διαταραχών και φουσκώματος.

Στον Μεσαίωνα, ο γλυκάνισος εκτιμήθηκε κυρίως στη Γαλλία για τις ευεργετικές του ιδιότητες στην υγεία. Τα αρώματα εκτιμήθηκαν μόλις τον 17ο αιώνα. Από τότε, ο αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιείται συχνά για την αρωμάτωση διαφόρων ποτών, ιδιαίτερα οινοπνευματωδών.

Ιδιότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου

Ο αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιείται εδώ και εκατοντάδες χρόνια για να μειώσει τις επιπτώσεις της υπερβολικής κατανάλωσης φαγητού. Το μπαχαρικό διεγείρει την έκκριση γαστρικού χυμού και έχει επίσης διαστολική δράση. Είναι ένα δοκιμασμένο και αποτελεσματικό μέσο κατά των πεπτικών διαταραχών και του φουσκώματος.

Ωστόσο, αυτό δεν είναι το τέλος των ευεργετικών του ιδιοτήτων για την υγεία. Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι εξαιρετικός ως θεραπεία για αναπνευστικές παθήσεις, κυρίως για τον βήχα. Οι βλεννογόνες ιδιότητες του γλυκάνισου τον καθιστούν αποχρεμπτικό μέσο.

Αξιοσημείωτο είναι ότι το σικιμικό οξύ προέρχεται από τον αστεροειδή γλυκάνισο. Πρόκειται για μια ουσία που χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στη φροντίδα του ξηρού και επιρρεπούς στην ακμή δέρματος.

Γαστρονομικές δυνατότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου

Στην Πολωνία, το Αστεροειδές γλυκάνισο  χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στις διακοπές ως πρόσθετο σε αρτοσκευάσματα κάθε είδους. Προστίθεται επίσης με ευχαρίστηση σε κρέας (μοσχάρι, χοιρινό και πουλερικά), λαχανικά ή αλκοολούχα προϊόντα (λικέρ, λικέρ ή το δημοφιλές χειμωνιάτικο Glühwein). Είναι εξαιρετικό ως συστατικό για φρουτοσούπες και κομπόστες. Τα αστέρια που προστίθενται τόσο σε σούπες όσο και σε ποτά ενισχύουν τη γεύση τους, κάνοντάς την πιο εκφραστική και βαθιά. Ο αστεροειδής γλυκάνισος βρίσκεται επίσης σε διάφορα γαλακτοκομικά επιδόρπια, φρουτοσαλάτες ή σε συνδυασμό με μέλι.