ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

• Χαρακτηριστικά του καφέ από βελανίδια
• Κατανάλωση βελανιδιών

Καφές από βελανίδια ή απλά βελανίδια, και παλαιότερα καφές ανταρτών – με αυτά τα ονόματα υπάρχει ένα συνεχώς αυξανόμενο σε δημοτικότητα ρόφημα που παράγεται από τους καρπούς της βελανιδιάς που ωριμάζουν το φθινόπωρο. (Πρέπει να σημειωθεί ότι τα βελανίδια είναι βρώσιμα μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, τα ωμά βελανίδια είναι ακατάλληλα για κατανάλωση). Αυτό το αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο ρόφημα αποτελεί υποκατάστατο του παραδοσιακού καφέ. Σε αντίθεση με έναν μικρό μαύρο καφέ, δεν περιέχει καφεΐνη, αλλά παρέχει μια σειρά πολύτιμων μετάλλων. Σήμερα εκτιμάται κυρίως από τους λάτρεις των υγιεινών και βιολογικών τροφίμων, αλλά ο καφές από βελανίδια ήταν ήδη γνωστός τον 19ο αιώνα. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, κατά την περίοδο της κατοχής, όταν ο συνηθισμένος καφές δεν ήταν διαθέσιμος, οι άνθρωποι έπιναν βελανιδόβοτκα που παρασκεύαζαν μόνοι τους, καβουρδίζοντας τα βελανίδια στην κουζίνα, αλέθοντάς τα σε μύλο και περιχύνοντάς τα με βραστό νερό. Από εκεί προέρχεται και το όνομα «καφές ανταρτών».

Χαρακτηριστικά του καφέ από βελανίδια

Σήμερα αυτό το ρόφημα από ξύλο βελανιδιάς εκτιμάται για τη γεύση του και την ευεργετική του επίδραση στον οργανισμό. Αν και δεν περιέχει καφεΐνη, παρέχει ενέργεια χάρη στην περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες και μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική του παραδοσιακού καφέ. Είναι θρεπτικό και αφήνει αίσθημα κορεσμού. Δεν ερεθίζει το στομάχι, δεν περιέχει νάτριο, αλλά είναι πολύτιμη πηγή μαγνησίου. Αυτό μπορεί να έχει θετική επίδραση στο νευρικό μας σύστημα. Τα βελανίδια μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από παιδιά, εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες καθώς και από άτομα με κοιλιοκάκη. Δεν περιέχουν καφεΐνη ή γλουτένη. Συνιστώνται επίσης σε άτομα με έλκη στομάχου, υπέρταση καθώς και σε όλους όσους για διάφορους λόγους δεν μπορούν να καταναλώσουν τον συνηθισμένο, παραδοσιακό καφέ. Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, έλλειψη μαγνησίου, καρδιαγγειακά νοσήματα, άτομα με κατάθλιψη ή υψηλό στρες. Το βελανίδι είναι πηγή μετάλλων όπως:

• Κάλιο,
• Μαγνήσιο,
• Φώσφορος,
• Ασβέστιο,
• Σίδηρος,
• Μαγγάνιο,

Κατανάλωση βελανιδιών:

• αφήνει αίσθημα κορεσμού,
• επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος,
• Χάρη στην περιεκτικότητα σε μαγνήσιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του στρες.
• Πώς να παρασκευάσετε καφέ από βελανίδια

Ο καφές από βελανίδια διατίθεται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και βιολογικά καταστήματα. Συνήθως η σύνθεση ενός τέτοιου καφέ αποτελείται κατά πάνω από 95% από βελανίδια, ενώ το υπόλοιπο είναι μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο ή γαρίφαλο. Μπορείτε να τον παρασκευάσετε με δύο τρόπους. Μια πιο απλή εκδοχή είναι να βάλετε δύο κουταλάκια σκόνη σε ένα φλιτζάνι ή κούπα, να ρίξετε βραστό νερό και να περιμένετε περίπου 10 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί ο καφές σωστά. Για να αναδείξετε όμως πιο έντονη γεύση και άρωμα, μπορείτε να παρασκευάσετε τα βελανίδια όπως τον παραδοσιακό τούρκικο καφέ, δηλαδή σε μικρή κανάτα. Προσθέστε τα βελανίδια μαζί με τα μπαχαρικά (π.χ. κάρδαμο, κανέλα) και ανάλογα με την προτίμηση με ή χωρίς ζάχαρη, ρίξτε κρύο νερό σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε να αρχίσει να βράζει και να σχηματιστεί αφράτος αφρός στην επιφάνεια. Η Żołodziówka μπορεί να καταναλωθεί σκέτη ή ανάλογα με την προτίμηση με πρόσθετα όπως γάλα, ζάχαρη, μέλι, κανέλα, τζίντζερ ή βανίλια.